Oryza sativa foi domesticada da erva selvagem Oryza rufipogon há cerca de 10 000–14 000 anos. As duas subespécies principais de arroz – indica (prevalente em regiões tropicais) e japonica (prevalente nas regiões subtropicais e temperadas da Ásia Oriental) – não se acredita que tenham sido derivadas de eventos de domesticação independentes. Outra espécie cultivada, O. glaberrima, foi domesticada muito mais tarde na África Ocidental.,evidências genéticas recentes mostram que todas as formas de arroz asiático, indica e japonica, vêm de um único evento de domesticação que ocorreu entre 8.200 e 13.500 anos atrás na região de Pearl River valley, na China.na China, uma extensa evidência arqueológica aponta para os rios Yangtze médio e Huai superior como os dois primeiros locais de cultivo de O. sativa no país. Arroz e utensílios agrícolas datados de pelo menos 8.000 anos foram encontrados. O cultivo espalhou-se por estes rios ao longo dos 2000 anos seguintes.,

Puddling the soil – turning it to mud to break it down and prevent too much water percolating away – and transplanting seedlings were likely refined in China. Ambas as operações tornaram-se parte integrante da agricultura de arroz e permanecem amplamente praticadas até hoje. Com o desenvolvimento de poças e transplantes, o arroz tornou-se verdadeiramente domesticado. o movimento para o oeste da Índia e sul do Sri Lanka também foi realizado muito cedo. Rice was a major crop in Sri Lanka as early as 1000 B. C., A colheita pode muito bem ter sido introduzida na Grécia e nas áreas vizinhas do Mediterrâneo, retornando membros da expedição de Alexandre O Grande à Índia por volta de 344-324 A. C. A partir de um centro na Grécia e na Sicília, o arroz se espalhou gradualmente por toda a Europa do Sul e para alguns locais no norte da África. como resultado da Grande Era de exploração da Europa, novas terras a oeste tornaram-se disponíveis para exploração. O cultivo de arroz foi introduzido no Novo Mundo pelos primeiros colonos europeus., Os portugueses levaram-no para o Brasil e os espanhóis introduziram o seu cultivo em vários locais da América Central e do Sul. O primeiro registro para a América do Norte data de 1685, quando a colheita foi produzida nas planícies costeiras e ilhas do que é hoje a Carolina do Sul. Acredita-se que escravos da África Ocidental que foram transportados para as Carolinas em meados do século XVIII introduziram a complexa tecnologia agrícola necessária para cultivar arroz. Seu trabalho, em seguida, segurou uma florescente indústria de arroz. No século XX, o arroz foi produzido em Sacramento Valley, Califórnia., A introdução na Califórnia correspondeu quase exatamente com o momento da primeira colheita bem sucedida na Austrália Nova Gales do Sul.

desenvolvimento Regional da cultura do arroz

Ásia

com Base em evidências arqueológicas, o arroz foi acreditado para ter sido domesticado na região do vale do Rio Yangtze, na China. Estudos morfológicos de fitólitos de arroz do Sítio Arqueológico de Diaotonghuan mostram claramente a transição da coleção de arroz selvagem para o cultivo de arroz domesticado., O grande número de fitólitos de arroz selvagem no nível de Diaotonghuan datando de 12.000–11.000 BP indica que a coleção de arroz selvagem fazia parte dos meios de subsistência locais. Mudanças na morfologia dos fitólitos de Diaotonghuan datando de 10.000 a 8.000 BP mostram que o arroz já havia sido domesticado. Logo depois, as duas principais variedades de arroz indica e japonica estavam sendo cultivadas no centro da China. No final do terceiro milênio a. C., houve uma rápida expansão do cultivo de arroz para o Sudeste Da Ásia continental e para oeste através da Índia e Nepal.,em 2003, arqueólogos coreanos alegaram ter descoberto o arroz domesticado mais antigo do mundo. Sua idade de 15.000 anos desafia a visão Aceita de que o cultivo de arroz teve origem na China cerca de 12.000 anos atrás. Estes achados foram recebidos pela academia com forte ceticismo, e os resultados e sua divulgação tem sido citado como sendo impulsionado por uma combinação de nacionalistas e regionais interests.In 2011, a combined effort by the Stanford University, New York University, Washington University in St., Louis, e a Universidade Purdue forneceram a evidência mais forte ainda que existe apenas uma única origem de arroz domesticado, no Vale Yangtze, na China.

Os primeiros restos de grãos no subcontinente Indiano foram encontrados na Planície Indo-Gangética e a data a partir 7000-6000 A.C., embora os primeiros amplamente aceite data para se cultivava o arroz é colocado em torno de 3000-2500 A.C., com os resultados em regiões pertencentes à Civilização do Vale do Indus. Os rices selvagens perenes ainda crescem em Assam e Nepal., Parece ter aparecido por volta de 1400 a. C. no sul da Índia após a sua domesticação nas planícies do Norte. Ele então se espalhou para todas as planícies aluviais férteis regadas por rios. Pensa-se que os métodos de cultivo e cozedura se espalharam rapidamente para o Ocidente e, nos tempos medievais, o sul da Europa viu a introdução do arroz como um grão quente.a Sativa foi recuperada de um túmulo em Susa, no Irã (datado do século I D. C.) em um extremo do mundo antigo, outra domesticação de arroz no sul da Ásia.,atualmente, a maior parte do arroz produzido provém da China, Índia, Indonésia, Paquistão, Bangladesh, vietnã, tailândia, mianmar, Filipinas e Japão. Os agricultores asiáticos continuam a representar 92% da produção mundial total de arroz.

África

o arroz Africano tem sido cultivado por 3500 anos. Entre 1500 e 800 a. C., Oryza glaberrima propagou-se a partir do seu centro original, o delta do Rio Níger, E estendeu-se até ao Senegal. No entanto, nunca se desenvolveu longe de sua região original., Seu cultivo até diminuiu em favor da espécie asiática, que foi introduzida na África Oriental no início da era comum e se espalhou para o oeste. O arroz africano ajudou a África a conquistar sua fome de 1203.

Resto do mundo

Médio Oriente

o Arroz foi cultivado em algumas áreas do sul do Iraque. Com a ascensão do Islã, mudou-se para o norte para Nisibin, as margens do Mar Cáspio e depois para além do mundo muçulmano para o Vale do Volga. No Egito, o arroz é cultivado principalmente no Delta do Nilo. Na Palestina, O arroz veio a ser cultivado no Vale do Jordão. O arroz também é cultivado no Iêmen.,os mouros trouxeram arroz asiático para a Península Ibérica no século X. Os registos indicam que foi cultivado em Valência e Maiorca. Em Maiorca, o cultivo do arroz parece ter parado após a conquista cristã, embora os historiadores não tenham certeza.os muçulmanos também trouxeram arroz para a Sicília, onde era uma cultura importante muito antes de ser notado na planície de Pisa (1468) ou na planície Lombarda (1475), onde seu cultivo foi promovido por Ludovico Sforza, Duque de Milão, e demonstrado em suas fazendas modelo.,depois do século XV, o arroz espalhou-se pela Itália e depois pela França, propagando-se posteriormente a todos os continentes durante a era da exploração europeia.Os otomanos introduziram arroz nos Bálcãs.o arroz não é nativo das Américas, mas foi introduzido na América Latina e no Caribe pelos colonizadores europeus em uma data inicial, com os colonizadores espanhóis introduzindo arroz asiático no México na década de 1520 em Veracruz e os portugueses e seus escravos africanos introduzindo-o ao mesmo tempo no Brasil Colonial., Estudos recentes sugerem que os africanos escravizados desempenharam um papel ativo no estabelecimento do arroz no Novo Mundo e que o arroz Africano foi uma cultura importante desde o início. Variedades de arroz e pratos de feijão que eram um prato básico ao longo dos povos da África Ocidental permaneceram um grampo entre seus descendentes submetidos à escravidão nas colônias espanholas do Novo Mundo, Brasil e em outros lugares nas Américas.os nativos americanos do que é hoje o leste dos Estados Unidos podem ter praticado agricultura extensiva com formas de arroz selvagem., (Referências ao arroz selvagem nas Américas são para a Zizania palustris não relacionada.)

Estados Unidos

nos Estados Unidos, a Carolina do Sul colonial e a Geórgia cresceram e acumularam grande riqueza do trabalho escravo obtido a partir da área de Senegambia da África Ocidental e da costa da Serra Leoa. No porto de Charleston, através do qual 40% de todas as importações de escravos americanos passaram, os escravos desta região da África trouxeram os preços mais altos, em reconhecimento ao seu conhecimento prévio da cultura do arroz, que foi colocado em uso em muitas plantações de arroz em torno de Georgetown, Charleston, e Savannah., Dos escravos africanos, os donos de plantações aprenderam a fufar os pântanos e periodicamente inundar os campos. No início, o arroz foi moído à mão com pás de madeira, em seguida, winnowed em cestos de erva-doce (a fabricação de que foi outra habilidade trazida por escravos da África). A invenção da Usina de arroz aumentou a rentabilidade da colheita, e a adição de água para as usinas, em 1787, por millwright Jonathan Lucas foi mais um passo em frente. A cultura do arroz no sudeste dos Estados Unidos., tornou-se menos rentável com a perda do trabalho escravo após a guerra civil americana, e finalmente morreu logo após a virada do século 20. Hoje, as pessoas podem visitar a única plantação de arroz restante na Carolina do Sul que ainda tem o celeiro winnowing original e moinho de arroz de meados do século XIX na histórica Mansfield Plantation em Georgetown, Carolina do Sul. A estirpe predominante de arroz nas Carolinas era de África e era conhecida como “Carolina Gold”.”A cultivar foi preservada e existem tentativas atuais de reintroduzi-la como uma cultura cultivada comercialmente.,

no sul dos Estados Unidos, o arroz tem sido cultivado no sul do Arkansas, Louisiana, e leste do Texas desde meados do século XIX. Muitos agricultores de Cajun cultivavam arroz em pântanos húmidos e pradarias baixas onde também podiam cultivar lagostas quando os campos eram inundados. Nos últimos anos, a produção de arroz aumentou na América do Norte, especialmente nas áreas do Delta do Rio Mississippi nos Estados do Arkansas e Mississippi.,o cultivo de arroz começou na Califórnia durante a corrida ao ouro na Califórnia, quando cerca de 40.000 trabalhadores chineses imigraram para o estado e cresceram pequenas quantidades dos grãos para seu próprio consumo. No entanto, a produção comercial começou apenas em 1912 na cidade de Richvale, no Condado de Butte. Em 2006, a Califórnia produziu a segunda maior safra de arroz nos Estados Unidos, depois do Arkansas, com a produção concentrada em seis condados ao norte de Sacramento., Ao contrário da região do Delta do Mississippi, a produção da Califórnia é dominada por variedades japonica de grãos curtos e médios, incluindo cultivares desenvolvidos para o clima local, como Calrose, que perfaz até 85% da safra do estado.mais de 100 variedades de arroz são produzidas comercialmente principalmente em seis estados (Arkansas, Texas, Louisiana, Mississippi, Missouri e Califórnia) nos Estados Unidos, de acordo com estimativas para o ano de 2006, a produção de arroz nos Estados Unidos é avaliada em US $1,88 bilhões, aproximadamente metade dos quais é esperado para ser exportado. americano., fornece cerca de 12% do comércio mundial de arroz. A maior parte da utilização doméstica do arroz dos EUA é o uso direto de alimentos (58%), enquanto 16% é usado em cada um dos alimentos processados e cerveja. Os restantes 10% são encontrados em alimentos para animais de companhia.

Austrália

o Arroz foi uma das primeiras culturas plantadas na Austrália, por colonos Britânicos, que tinham experiência com as plantações de arroz nas Américas e no subcontinente.,apesar das tentativas de cultivo de arroz no norte bem regado da Austrália terem sido feitas por muitos anos, elas têm falhado consistentemente por causa das toxicidades inerentes de ferro e manganês nos solos e destruição por pragas.na década de 1920 foi vista como uma possível lavoura de irrigação em solos dentro da bacia Murray-Darling que eram muito pesados para o cultivo de frutas e muito inférteis para o trigo.,porque a água de irrigação, apesar do escoamento extremamente baixo da Austrália temperada, era (e permanece) muito barata, o cultivo de arroz foi absorvido por grupos agrícolas ao longo das décadas seguintes. Variedades californianas de arroz foram encontradas adequadas para o clima na Riverina, e o primeiro moinho abriu em Leeton em 1951.mesmo antes da produção de arroz desta Austrália exceder muito as necessidades locais, e as exportações de arroz para o Japão tornaram-se uma importante fonte de moeda estrangeira., A precipitação acima da média entre os anos 50 e meados dos anos 90 encorajou a expansão da indústria de arroz Riverina, mas o seu uso prodigioso de água numa região praticamente sem água começou a atrair a atenção dos cientistas ambientais. Estes tornaram-se seriamente preocupados com o declínio do fluxo no Rio Snowy e no Rio Murray.embora o cultivo do arroz na Austrália seja altamente rentável devido ao baixo preço da terra, vários anos recentes de seca severa levaram muitos a pedir a sua eliminação devido aos seus efeitos nos ecossistemas aquáticos extremamente frágeis., A indústria de arroz Australiana é um pouco oportunista, com a área plantada variando significativamente de estação em estação, dependendo das alocações de água nas regiões de irrigação Murray e Murrumbidgee.