hoje vou te ensinar a fazer lasanha autêntica como se fosse uma nonna italiana do século XX. Ou seja, sem poupar nem no tempo, nem no carinho nem na qualidade dos ingredientes.
com o seu molho bolonhesa feito a fogo baixo, com prazer e carinho.
faremos a massa totalmente à mão, com ovo, se quiser pode fazê-la também, ou se achar mais fácil utilize uma já comprada.
eu vou fazer o béchamel caseiro, muito cremoso e sem grumos. Deliciosa., Tudo vai ser coberto com queijo parmigiano es ou seja, uma lasanha de sonho amigos. Convido-vos a ver como se faz e a preparai vós mesmos.
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Lasagna original italiano
massa para lasanha
- 200 g farinha comum
- 2 ovos Tamanho L ou grandes
- 1-2 colher de sopa azeite
- 1 pitada sal
Bechamel
- 80 g manteiga
- 80 g farinha comum
- 750 ml leite
- noz-moscada a gosto
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 200 g queijo parmesão
preparação passo a passo
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cortamos a barriga em pequenos quadrados., Mas primeiro removemos a pele porque é muito difícil.
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colocamos o bacon em fogo médio para que ele vá fazendo devagar.
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enquanto isso, cortamos os vegetais em pequenos quadrados.
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não esquecemos de mexer o bacon!
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nós adicionamos à panela com a pancetta um jato de óleo. Se possível o azeite.
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e nós adicionamos os legumes.
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nós adicionamos 1 pitada de sal.
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e, em fogo médio baixo, cozinhamos até que a cebola, a cenoura e o aipo amoleçam.,
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nós adicionamos a carne de vitela.
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fazemos o fogo médio alto e removemos muito bem.
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uma vez que a carne mudou de cor, adicionamos 1 copo de vinho tinto.
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cozinhamos até o álcool evaporar.
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nós adicionamos molho de tomate ou tomate cortado. Eu vou usar tomates que vêm enlatados inteiros, mas você pode usar o molho de tomate que você mais gosta.,
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uma vez que o molho começou a ferver, fazemos o fogo baixo e colocamos a tampa, mas deixando um buraco para o vapor sair.
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o molho deve ser cozido durante 2 a 4 horas. Com muita calma. Se você ver que ele está ficando seco adicione um pouco mais de água ou caldo
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eu levei para cozinhar cozinhe o molho 3 horas.
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salpique-a ao seu gosto.
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Adicione o leite para equilibrar a acidez.
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O molho está pronto.,
massa caseira
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a massa pode ser comprada ou pode ser feita. Vou ensinar-te como fazer a massa para a lasanha.
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peneire em um recipiente 200 g de farinha.
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Adicione 1 pitada de sal.
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Casca 2 ovos grandes.
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adiciona 1 jato de azeite.
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Remove muito bem.
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terminar de fazer a bola com a mão.
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esta massa não deve ser amassada muito. Apenas integrar muito bem todos os ingredientes.,
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nós cobrimos e deixamos em repouso cerca de 20 minutos.
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Antes de passar a pasta pela máquina, esticamos um pouco com rolo. Para mais informações sobre como fazer massas caseiras convido você a assistir a este vídeo.
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Se você não tem a máquina para fazer a pasta estique – a com o rolo.
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a espessura da pasta ideal é quando começa a transparecer um pouco.
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corte as folhas em tamanho 10×12 cm.eu tenho 17 folhas.
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em muita água salgada, cozinhamos a massa., Eu vou cozinhá-la em 2 lotes para que as folhas não grudem umas com as outras.
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nós cozinhamos a massa cerca de 1 minuto.
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enxaguamos com água fria.
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colocamos em um pano para secar.
béchamel
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para fazer béchamel derrete a manteiga.
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adicione a farinha.
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refogue a farinha 2-3 minutos em fogo médio.
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adicione o leite frio e faça o fogo alto.
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Remove muito bem., No leite frio, a farinha é diluída muito bem.
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o béchamel deve ser mexido o tempo todo até engrossar. Para mais informações sobre como fazer o bechamel confira aqui.
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assim que quebrar a ferver fazemos o fogo médio e cozemo-lo 2-3 minutos mais.
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removemos o béchamel do fogo.
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e nós temperamos. Nós adicionamos 1 pitada de noz-moscada.
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Sal.
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E um pouco de pimenta preta moída.
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para que não se forme uma crosta, tapo-a com um pedaço de película aderente.,
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nós ralamos o parmesão ou parmigiano.
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Pré-aqueça o forno a 180ºC ou 360ºf com calor de cima e de baixo.
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espalhe o molde ou a fonte com a manteiga. O tamanho do meu molde é 24x24x6. 5 cm
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cobrir o fundo com o bechamel.
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coloque uma camada de pasta por cima.
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acima massa vai ragu ou molho de carne.
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Pulverize o ragu com um pouco de béchamel.
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Polvilhe com parmigiano.,
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novamente colocamos pasta, ragu, béchamel, parmesão e assim até encher o molde.
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a última camada cobrimos generosamente com béchamel e polvilhe generosamente com queijo.
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cozemos a lasanha 45 minutos, os últimos 5 minutos com grill a 250ºC.
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antes de servir deve repousar 10 – 15 minutos.,
para que possa ver todos como realizar todos os passos da receita de lasanha preparei-lhe este vídeo:
Notas sobre a receita de lasanha de carne
para fazer ragu ou molho bolonhesa utiliza-se a carne de vitela e carne de porco, concretamente a panceta. Em princípio vai meio e meio mas para aliviar um pouco o molho eu coloquei partes partes de carne de vitela e PANC de panceta de porco. Você pode usar o corte de carne de porco que você gosta, mas eu recomendo que você use o bacon., Ou pelo menos um que tenha um pouco de grasinha.
eu tenho carne picada à mão. Mas é claro que você pode usar a carne de vitela já picada. O que é verdade é que, para o molho Bolognese, recomenda-se usar carne picada grossa. Ao conservar melhor a estrutura a carne não seca durante o cozimento e fica muito suculenta e melosa ao paladar. Muito diferente da carne passada pelo moedor.,
é verdade que cortar a carne à mão leva tempo, mas acredite em mim, vale a pena investir esses 10 – 15 minutos para depois desfrutar de um molho de carne apoteósica.
como fazer lasagna
eu sei que muitos podem parecer que são muitas horas de cozimento que são necessárias para fazer o molho, mas garanto-vos que é a única maneira de obter um molho de carne com sabor a carne de verdade, um autêntico molho bolonhesa.
em vez do vinho tinto, o vinho branco também pode ser usado., Alguns conhecedores dizem que é preciso usar o vinho tinto e outros, no entanto, dizem que preferem usar o vinho branco. Por isso, deixo-o à escolha de cada um.
Conte – me nos comentários como você achou a receita. E se você costuma fazer lasanha ou lasanha em casa e se você planeja fazer esta receita. No caso de você ter gostado compartilhá-lo nas redes sociais com seus amigos. E subscrevam o meu canal se ainda não o fizeram porque é totalmente grátis.
aqui você pode ver mais receitas deliciosas de massas caseiras.
Até a próxima.