produção / propriedade / utilizações

fosfato tripotássico (abreviatura TKP), o sal solúvel de ácido fosfórico de tripotássio com a fórmula química K3PO4, também conhecido como fosfato de potássio tribásico.

Este ingrediente é vegan& isento de glúten e pode ser utilizado como agente tampão, agente emulsionante e fortificação de nutrientes nos alimentos com o número Europeu de aditivos alimentares E340(iii)., comparado com outros dois sais de fosfato de potássio, Fosfato monopotássico e fosfato dipotássico, é utilizado menos como fertilizante.

também, é diferente com fosfato trissódico, mas com aplicações semelhantes com este último e pode ser usado como seu substituto para o sódio livre em muitos usos, como em cereais.como é feito o fosfato tripotássico?

TKP pode ser sintetizado quimicamente pela reação de ácido fosfórico com hidróxido de potássio ou carbonato de potássio., The following are the chemical equation:

• H3PO4 + 3KOH = K3PO4 +3H2O
• 2H3PO4 + 3K2CO3 = 2K3PO4 + 3CO2 + 3H2O

Properties

k3po4 forma é um iônica do sal, que é solúvel em água. É uma base forte, que dissocia PO43 – E K+ depois dissolvida em água.,

E, em seguida, reage com água para formar HPO3 – e OH – como a seguinte equação química indica:

PO43 – + H2O → HPO3- + OH –

quais são os usos do fosfato tripotássico?

TKP é utilizado principalmente como fosfato alcalino para ajustar o pH ou como tampão alcalino em alimentos e outras utilizações. É também utilizado para substituir o fosfato trissódico quando se pretende reduzir o sódio.,

os alimentos

o fosfato tripotássico de qualidade alimentar é um ingrediente multifuncional que pode ser utilizado como regulador de acidez, agente emulsionante, sequestrante, potenciador de potássio, estabilizador e substituto de baixo sódio nos alimentos.,

Você pode ter encontrado este princípio nas seguintes listas de alimentos:

• Carne
• Extrudados & cereais
• Molhos
• Queijos
• creme de leite

a CENA pode ser empregada como um sal para ajudar caramelization na fabricação cor de caramelo. (1).

TKP também pode ser utilizado em conjunto com ácidos gordos para reduzir algumas bactérias e leveduras no processamento de aves de capoeira., (2)

Cereal

podemos encontrar este ingrediente no rótulo dos cereais das Cheerios (3). TSP tem os seguintes propósitos semelhantes com fosfato trissódico em produtos cerealíferos:

• ajustar a acidez.
• a elevada alcalinidade da TKP acelera o processo de cozedura em cereais de pequeno-almoço cozidos e fornece aos cereais uma cor mais cremosa ou amarela.
• devido à sua higroscopicidade, também pode actuar como um agente anticoante para garantir que os cereais extrudidos secam e fluem livremente através de equipamento de extrusão.,
• realçar Suplemento de potássio e fósforo.
• como alternativa ao fosfato trissódico.outros usos TKP de qualidade técnica podem ser utilizados em fertilizantes, lavagem, produtos de limpeza, amaciadores de água e produtos químicos para tratamento de água. (4)

  o fosfato tripotássico é Seguro de comer?

  os consumidores podem estar preocupados com a razão pela qual este agente de limpeza pode ser utilizado em alimentos, mas essa é a qualidade técnica, não a qualidade alimentar.,

  Quando usado como aditivo alimentar, quase não tem efeitos secundários e a sua segurança foi aprovada pela FDA (o único sal de fosfato de potássio geralmente reconhecido como Seguro (GRAS) como aditivo alimentar é o fosfato dipotássico), AESA (5) e JECFA (6) (7).

  Conclusion

  Now you may have a knowledge of the food additive-Tripotassium phosphate E340 (iii), from its production, properties, uses, approved safety and so on.