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receita de guisado de carne instantânea à moda antiga

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como uma filial da Amazon, e afiliado com outros negócios, eu ganho com as compras de qualificação. este guisado de carne de vaca é o alimento perfeito para o conforto do frio. Você pode ter este guisado quente na mesa em menos de uma hora do início ao fim, mas vai saber como você deixá-lo ferver o dia todo.,

Esta Panela de Pressão Ensopado de Carne é um clássico, à moda antiga receita, com base em um fogão versão minha mãe cozinhava para mim crescendo.

A melhor coisa é que você pode fazê-lo a qualquer momento que você está desejando algo quente e quente, uma vez que esta receita de guisado de Carne De Vaca instantânea tem apenas um tempo de 12 minutos de cozimento e estará em sua mesa em menos de uma hora.

Update: esta foi a minha receita mais popular que eu criei em 2019, então eu queria atualizá-la com novas imagens e um vídeo para mostrar como é fácil.,esta receita funciona em qualquer marca de panela de pressão elétrica, incluindo o pote instantâneo, Ninja Foodi, ou Power Pressure Cooker XL.

peguei a receita original da minha mãe e simplifiquei-a um pouco. Eu prefiro usar pequenas batatas novas para saltar o peeling e dicing, e eu corto minhas cenouras e aipo em pedaços maiores.

qual a melhor carne para um guisado de carne?,muitas vezes uso carne assada para a receita de guisado de carne, embora também use um bife redondo ou carne assada se estiver à venda. Ambos os cortes são bastante baratos, aparar facilmente,e resulta em carne de carne de bovino macia.

realmente é sobre preferência pessoal:

➡ ️ Chuck assado tem um pouco mais de teor de gordura do que alcatra assada, o que lhe dá um guisado mais saboroso. roasts redondos ou roasts de alcatra têm menos marmoreio, o que pode tornar mais fácil aparar cada mordida para descartar a carne. qualquer que seja o tipo de assado que use, não se esqueça de o colocar em pedaços de tamanho uniforme para cozinhar.,

Como Fazer um Saboroso Ensopado de Carne na Panela de Pressão

O #1 coisa que você pode fazer para um saboroso guisado é para a carne marrom! Especialmente quando estás com pressa, pode ser tentador atirar tudo para a panela para cozinhar. No entanto, você perde tanto sabor desta maneira! depois de Marrar a carne e saugar as cebolas, adiciona caldo de carne à panela. Em seguida, dar o fundo do potenciômetro uma boa agitação para soltar todos os bits browned do fundo do potenciômetro., Quanto mais torradas, mais saboroso será o guisado!

💡 dica: se a browning está a mover-se muito rapidamente, adicione óleo ou caldo. se você estiver perto do final do processo browning, basta adicionar o caldo. Se você ainda tem uma boa quantidade de carne de bovino para marrom, adicione outra colher de óleo e ajustar a sua configuração Saute para um nível de calor mais baixo.

Não farinha sua carne antes de cozinhar

em receitas tradicionais de guisado, é comum para a carne não cozida a ser dragado em farinha e browned antes de adicionar o líquido. não faças isso na panela de pressão!,esfolar a carne antes de cozinhar na panela de pressão pode levar a uma espessura, farinha-y construir no fundo do seu pote de cozinha—resultando em um aviso de queimadura e um ensopado arruinado.

Como Cozinhar o Ensopado com Carne Congelada

Para fazer Pressão, Panela de Ensopado de Carne com carne congelada, você precisará adicionar pelo menos 5 minutos para a Alta Pressão, cozinhe tempo. idealmente, vai querer que a sua carne em cubos seja congelada plana e uniformemente., Se está congelado em um grande aglomerado, é muito, muito mais difícil garantir que o exterior e interior são cozinhados uniformemente, e você vai precisar adicionar mais minutos para o tempo de cozimento.uma vez que a carne de bovino congelada não é parda tão uniformemente, eu simplesmente salto essa parte. após a cozedura sob pressão, pode utilizar um termómetro de leitura instantânea e testar algumas peças para garantir que estão acima de 160 ° F. caso contrário, devolver a tampa e cozinhar a alta pressão alguns minutos mais.não adicionar os vegetais antes de a carne ser cozida.,

o Que Fazer Se a Carne não é de Concurso o Suficiente?a carne em estufado de Carne De Vaca De Panela a pressão deve ser cozida tenra quando o primeiro tempo de cozedura de 10 minutos terminar. Se você gosta de um bife fork-tender, você pode querer adicionar alguns minutos extras para o tempo de cozinhar.eu recomendo provar a carne de bovino para garantir que é cozida tão tenra quanto você gosta. se a sua carne parecer um pouco mastigada após cozedura sob pressão, volte a tampa e cozinhe a alta pressão por mais 3 a 5 minutos antes de adicionar os vegetais.,

(Uma vez que você adiciona os vegetais, você está limitado em quanto tempo você pode pressionar as coisas de cozinha antes que os vegetais se transformem em papas.)

devo Usar Farinha de trigo ou amido de Milho para Engrossar o Ensopado de Carne

Você pode usar a farinha ou amido de milho nesta receita! Seja qual for o caminho que você escolher para ir, certifique-se de misturá-lo com água fria primeiro para evitar papeiras. E adicione sempre o espessante após a cozedura sob pressão. desde que cresci a comer guisado engrossado com farinha, foi assim que escrevi esta receita., Misture a farinha e a água fria numa lama. Agitar a mistura de farinha até suavizar, adicionar um pouco do caldo quente do guisado para a farinha slurry, e agitar um pouco mais até suavizar. Em seguida, verter toda esta mistura de volta para a cozinha de pressão, novamente mexendo constantemente.no entanto, se preferir espessantes de amido de milho, vá em frente! (Bônus: torna o guisado livre de glúten!) Começar com 2 colheres de sopa de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria e adicionar ao pote de cozinha. Selecione Saute e simmer até que o guisado Engrosse., lembrem-se, o guisado vai engrossar à medida que arrefece, por isso não querem exagerar.

a Adição de Vinho tinto para o Guisado de Carne

No tradicional ensopados, ácidos do vinho tinto é utilizado para dar sabor e tenderize o ensopado de carne durante as horas que ele ferve no fogão.

Substitua ½ a 1 copo de vinho tinto pela mesma quantidade de caldo de carne de bovino. (Se você está interessado em uma recomendação, Cook’s Illustrated recomenda uma garrafa de 10 dólares de Côtes du Rhône em vez de vinho de cozinha tradicional nesta receita.,)

que batatas devo usar?

adoro usar pequenas batatas novas porque elas mantêm a sua forma e têm uma textura suave quando cozidas. Melhor ainda, não há necessidade de descascá-los e há corte mínimo!

no entanto, você pode usar batatas russet sem qualquer alteração no tempo de cozimento. Substitua cerca de 2 xícaras de batatas fritas picadas nesta receita.

Quanto Tempo Você Pode Armazenar as Sobras?os restos de guisado podem ser armazenados no frigorífico durante três a quatro dias., Se quiser que fique mais tempo, tem de congelá-lo. Prefiro congelar sopas e guisados em porções individuais para uma refeição rápida e fácil.gostaria de saber quais são os seus alimentos de conforto favoritos no inverno?hoje em dia, na cozinha sob pressão, acreditamos em fazer alimentos verdadeiros com ingredientes frescos e familiares.
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Ingredientes

  • 2 libras chuck assado, cortado e cortado em 2 polegadas cubos
  • Sal e pimenta do reino moída, para temperar
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de cubos congelados cebola
  • 2 latas (14.5 onças) redução de sódio de caldo de carne
  • 1 pode (14.,5 onças) esmagado tomate
  • 2 colheres de sopa de salsa seca
  • 2 folhas de louro
  • 10 pequenas batatas novas, lavadas e cortadas
  • 3 cenouras grandes, cortadas em ½ polegadas peças
  • 2 costelas de aipo, corte em ½ polegadas peças
  • ¼ de xícara de farinha de trigo
  • ¼ de xícara de água fria
  • 1 xícara de milho congelado*
  • ½ xícara de ervilhas congeladas*

Instruções

  1. Tempere a carne generosamente com sal e pimenta. selecione Sauté e adicione o óleo vegetal e a manteiga à panela de cozinha sob pressão., Quando a manteiga é derretida, Marrar a carne em lotes por cerca de 5 minutos por lote até que toda a carne é acastanhada—não abarque o pote. Adicione mais óleo quando necessário. Transfira a carne queimada para um prato.adicione a cebola ao pote de cozinha. Sauté por cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente, até amolecer. Misture o caldo de carne para incendiar o pote, raspando qualquer pedaço Castanho do fundo do pote. agitar os tomates esmagados, salsa, folhas de louro e carne de bovino acastanhada com quaisquer sumos acumulados. Tranca a tampa no lugar. Selecione alta pressão e 10 minutos de tempo de cozimento., quando o tempo de cozedura terminar, deixe a pressão libertar-se naturalmente durante 5 minutos e termine com uma rápida libertação de pressão. Quando a válvula cair, retire cuidadosamente a tampa. adicionar batatas, cenouras e aipo. Substitua a tampa e cozinhe em alta pressão por mais 2 minutos. quando o segundo tempo de cozedura terminar, desligue a panela de pressão. Deixe a pressão liberar naturalmente por 5 minutos e terminar com uma rápida Liberação De Pressão. Quando a válvula cair, retire cuidadosamente a tampa. Remover e descartar as folhas de baía.,numa tigela pequena, misture a farinha e a água fria até ficar lisa. Adicionar 1 copo de caldo quente à mistura de farinha e agitar para combinar. Adicione a lama ao pote. selecione Sauté e leve o molho a ferver, mexendo constantemente até ficar mais espesso. Misture o milho e as ervilhas. Tempero com sal e pimenta adicional para saborear.se preferir batatas fritas, substitua 2 taças descascadas e picadas em pedaços do tamanho da mordida.,se quiser saltar os legumes todos juntos, pode usar uma mistura de vegetais congelados com cenouras, ervilhas e milho. Eu acrescentaria duas chávenas. Use um tempo de cozedura de 12 minutos e uma libertação de pressão natural de 10 minutos, em seguida, terminar com uma libertação de pressão rápida.

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    Yield:

    6

    Serving Size:

    1
    Amount Per Serving:Calories: 702Total Fat: 28gSaturated Fat: 11gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 15gCholesterol: 131mgSodium: 604mgCarbohydrates: 68gFiber: 8gSugar: 8gProtein: 47g

    Nutrition information is calculated by Nutritionix and may not always be accurate.,à procura de mais alimentos para o conforto da panela de pressão para alimentar o blues do inverno?

    Se você gosta de cogumelos, você tem que tentar a minha Carne e Cogumelos Selvagens Ensopado. Esta é a minha versão de panela de pressão do guisado de carne de Deer Valley, e apresenta um molho rico feito com vinho branco, creme pesado e cogumelos.,

    Shepherd’s Pie é outra de carne e batatas comida que eu adoro no inverno. Uso muitas vezes carne moída, pois é barata e geralmente tenho-a à mão.

    My Beef Stroganoff usa um bife barato redondo para criar um molho saboroso que eu vou servir sobre macarrão com ovo ou puré de batata.,

    Acho que você odeia bolo de carne? Então ainda não provaste o meu rolo de carne de Bacon. Até os meus comedores mais picuinhas pedirão segundos neste caso. (Cozinhei—o recentemente na panela de pressão e acabei-o no fumador-foi fantástico!)

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