This 4-Ingredient Gluten Free Sourdough Bread recipe is perfect start with if you’re new to sourdough bread baking., É fácil de fazer com indicações claras e um horário de cozedura escrito.

este post contém links afiliados para produtos e ingredientes que eu uso e amo. Pode ler a minha revelação completa aqui. Obrigado por apoiar o que o Blog Fork Food para que eu possa continuar a fornecer-lhe receitas grátis sem glúten ♥

fazer pão de amêndoa não tem que ser intimidante. Simplifiquei o processo para torná-lo mais fácil e acessível.,

em vez de usar uma longa lista de ingredientes, reduzi-a para apenas 4 ingredientes com uma popular mistura de farinha livre de glúten 1:1 como o principal ingrediente tanto no pão como no fermento de massa ácida. Esta é uma receita básica de pão de massa azeda e eu não estou exagerando porque 4 ingredientes é um básico como você pode obter, mesmo com pão tradicional de massa azeda feito com farinha de trigo.

apenas 4 ingredientes e um deles é o Iniciador sem glúten – que é apenas farinha e água., Uma vez que farinha e água também são ingredientes no pão, você pode tecnicamente dizer que este pão é realmente apenas 3 ingredientes. tal como o pão de massa azeda tradicional, esta receita não exige levedura comercial. Baseia-se na levedura selvagem e na boa bactéria que cultivamos no nosso fermento para fermentar o pão. É uma boa experiência científica à moda antiga, meus amigos!

está de volta ao básico com este e é o mais próximo de imitar o pão de massa azeda tradicional como você pode obter., Graças à utilização de uma mistura de farinha sem glúten 1:1 (que contém goma xantana), não é necessário misturar a sua própria combinação de farinhas ou experimentar aglutinantes como casca de psílio, pó de psílio ou farinha de linho.se está apenas a começar no mundo da panificação sem glúten, sugiro que comece com esta receita. O início sem glúten que eu usei nesta receita é feito com a mesma mistura de farinha sem glúten 1:1 que eu uso no pão., Como o iniciador tem goma xantana, sugiro seguir a receita exatamente antes de experimentar com diferentes Entradas e percentagens de hidratação.

fez esta receita? Deixe uma classificação de estrela e deixe-me saber nos comentários! Você também pode deixar uma foto / comentário sobre este pin para outros verem.o pão integral não contém glúten?

uma pergunta frequentemente feita que eu vejo muito em grupos de Facebook livres de glúten é, ” é sourdough gluten free?”., A resposta é simples – sim, se for feita com farinha sem glúten e um motor de arranque sem glúten.o pão com farinha de trigo ou um iniciador com farinha de trigo não está isento de glúten.alguns que são sensíveis ao glúten ou intolerantes ao glúten são capazes de comer pão com base em trigo e podem digeri-lo sem problemas, mas o pão com base em massa não é seguro para aqueles com doença celíaca.

como Associado da Amazon eu ganho com as compras qualificatórias.,ingredientes-chave para um pão integral sem glúten com 4 Ingredientes, farinha sem glúten, que contém goma xantana – Se você usar uma mistura de farinha diferente, certifique-se de que já tem goma xantana nele. Não testei esta receita com outras farinhas, por isso não posso garantir os mesmos resultados.é melhor água engarrafada / filtrada. Uso Água Da Torneira de um poço e funciona bem porque não é tratada quimicamente. Se tiver água da cidade, terá de fervê-la e arrefecê-la até à temperatura ambiente antes de a usar., sal-uso sal marinho fino-iniciador de massa de Glúten Sem Glúten – o iniciador de pão de amêndoa que usei para esta receita é feito com farinha de fermento de Bob’s Red Mill 1:1 sem glúten.

equipamento necessário para fazer pão de amêndoa caseiro

• Escala Da Cozinha Digital – eu medir todos os ingredientes para esta receita em peso para que uma escala de Cozinha Digital é necessária.Misturador de massa com gancho de massa ou um batedor de massa Dinamarquês – uma Misturadora de mesa de Cozinha faz um trabalho rápido e fácil de misturar a massa., No entanto, esta receita pode ser misturada à mão com uma colher de madeira ou um batedor de massa Dinamarquês.forno holandês-esta receita é melhor quando cozida num forno holandês de 5,5 litros. No entanto, se necessário, você pode assar isto em uma frigideira de ferro fundido com folha de alumínio no lugar da tampa. Um pão cozido em ferro fundido terá uma crosta muito mais escura e mais espessa/mais dura.Taça de vidro ou cesta de Banneton-Uso A maior tigela deste conjunto de Pyrex para provar os meus pães e cobri-la vagamente. É o tamanho perfeito e o vidro é um material não reativo. Cerâmica também seria ok para usar, mas não usar uma tigela de metal.,

Como Fazer Pão com farinha sem glúten

dia 1 (por volta das 12 pm)

fazer a massa: adicionar o iniciador não alimentado, farinha sem glúten, água e sal à tigela de um misturador. Use o gancho da massa para misturar até que todos os ingredientes sejam combinados, a massa se junta, e não há mais farinha solta.fermentação A Granel: forma suavemente a massa numa esfera e coloca-a numa taça de vidro meio, ligeiramente oleada e corada. Cobrir vagamente e sair em um local livre de rascunhos por 6-10 horas., 6 horas se a sua casa está no lado quente e até 10 horas se a sua casa é mais fria. Geralmente deixo o meu levantar-se por cerca de 8 horas. Nesta altura, não queres que a tua massa duplique.

2. a prova / atraso (por volta das 20: 00): após o primeiro aumento, transfira a taça para o frigorífico para completar a prova no frigorífico durante 12 horas. Você pode manter a massa na mesma tigela ou você pode remodelá-la suavemente e colocá-la em uma cesta de Banneton.

dia 2 (Cerca de 8 horas)

1. coloque o seu forno holandês no suporte Central e pré-aqueça o forno a 500 graus., Deixe o forno holandês pré-aquecer a 500 graus durante pelo menos 30 minutos.quando o forno holandês tiver pré-aquecido, retirar da massa do frigorífico. Colocar a massa num pedaço de papel de pergaminho ligeiramente corado.com as mãos generosamente coradas, re forma suavemente para uma esfera mais apertada e utiliza a farinha para suavizar a massa. A massa deve ser completamente revestida com uma camada de farinha. Use uma faca afiada ou pão coxo para cortar o pão, você quer que a barra seja pelo menos de 1 polegada de profundidade., Você pode torná-lo decorativo ou mantê-lo simples para começar e apenas fazer um X no meio.retire o forno holandês do forno pré-aquecido. Use os cantos do papel de pergaminho para levantar a massa e colocá-la cuidadosamente no forno holandês para que você não se queime. Coloque 2 grandes cubos de gelo no forno holandês entre o papel de pergaminho e os lados do tubo e cubra rapidamente com a tampa.coloque o forno holandês de volta no suporte Central e baixe a temperatura para 450 graus. Assar a 450 durante 40 minutos.,após 40 minutos, baixar a temperatura do forno para 425 graus e, em seguida, retirar a tampa do forno holandês. Assar por mais 40 minutos, descoberto, a 425 graus.quando o pão é feito, ele deve ter uma temperatura interna de pelo menos 210 graus e o fundo do pão deve soar oco quando você bater nele. Arrefecer completamente num suporte de arame antes de cortar e servir.

(versão para impressão abaixo)

Dicas para Fazer 4 Ingrediente Pão de Sourdough

• Siga a receita., Por favor, faça esta receita como escrita antes de tentar mudar alguma coisa. Use uma escala de cozinha digital. Faz toda a diferença ao fazer pão sem glúten.
• utilize um iniciador de massa fundida Maduro. Para melhores resultados, o seu motor de arranque deve ter pelo menos 2 semanas de idade. Para resultados ainda melhores, o seu titular deve ser pelo menos um mês.o seu pão vai subir mais alto e o sabor azedo vai intensificar-se à medida que envelhece.prova a massa numa tigela de tamanho médio., Uma grande tigela com um fundo largo fará a sua massa “subir”, espalhando-se no fundo da tigela vs. subir mais alto.Certifica-te de que o teu pão come até ao fim. Seu pão é feito quando é pelo menos 210 graus F. coze seu pão a 15% de perda de peso. Alguém me deu essa dica quando eu estava tentando reduzir a gumminess e com este método de cozimento, eu fui capaz de conseguir isso. Eu Peso meu pão antes de assar (depois de limpar o pó com farinha) e antes de colocar no forno holandês para que eu sei quanto ele deve pesar quando está feito., arrefecer completamente o pão antes de cortar. Não posso stressar o suficiente. Para a melhor textura e reduzir a gumminess, seu pão precisa esfriar todo o caminho através do centro. Você deve deixar arrefecer pelo menos 6 horas antes de cortar e durante a noite é melhor.devido à natureza da farinha 1:1 usada nesta receita, o pão resultante é ligeiramente denso com uma migalha mais apertada. Tende a estar no lado das gomas à temperatura ambiente e será pegajoso ao toque. É muito semelhante em textura ao principal pão sem glúten no mercado, pão sem açúcar.,
  • Para o melhor sabor e textura, por favor, torradas de pão antes de comer 🙂

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