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Scombroid Fish Poisoning (PDF)
What is scombroid fish poisoning?
envenenamento por peixe Escombroso, ou envenenamento por peixe histamina, é uma síndrome semelhante a uma reação alérgica que ocorre após comer peixe contaminado com altos níveis de histamina. quais são os sintomas?os sintomas começam dentro de 2 minutos a várias horas após a ingestão do peixe., Os sintomas mais comuns são formigueiro e sensação de queimadura em torno da boca, rubor facial, sudação, náuseas, vómitos, dor de cabeça, palpitações, tonturas e erupção cutânea. Às vezes as pessoas relatam que o peixe tem um sabor peppery ou metálico.quanto tempo dura?
a maioria das pessoas apresenta sintomas ligeiros que se resolvem em poucas horas. Em alguns casos, os sintomas podem durar vários dias. O tratamento não é geralmente necessário; no entanto, para casos graves, ou em pessoas com condições médicas subjacentes, anti-histamínicos pode ser benéfico. como é que as pessoas apanham envenenamento por peixe?,
os peixes da família Scombridae (atum, sarda, gaiado e bonito) são as fontes mais comuns de doença. Outros peixes, como mahi mahi, bluefish, marlin e escolar também podem causar envenenamento por peixes escombros.quando estes tipos de peixes não são devidamente refrigerados, as bactérias começam a decompor a carne dos peixes e formam-se histaminas. As histaminas são resistentes ao calor; portanto, a doença pode ocorrer mesmo com peixes que são adequadamente enlatados ou cozidos., Enquanto alguns peixes contaminados não mostrarão quaisquer sinais exteriores de deterioração, outros terão um odor ruim ou uma aparência “mel-penteado” quando cozinhado. Peixes que parecem estragados não devem ser consumidos. Os níveis de histamina podem estar desigualmente distribuídos por todo o peixe, e a quantidade de histamina necessária para causar sintomas pode variar de pessoa para pessoa. Portanto, as pessoas que compartilham uma única porção contaminada de peixe podem mostrar uma ampla gama de sintomas. o que devo fazer se tiver sintomas?contacte o seu médico se os seus sintomas forem graves., Como posso evitar o envenenamento por peixes trombroides?refrigerar peixes (a 41 ° F ou menos) desde o momento da captura até ao momento da sua cozedura. não se deve consumir peixe com mau odor ou aspecto “penteado à mel”. comprar peixe apenas a pontos de venda respeitáveis. quão comum é o envenenamento por peixe no Minnesota? o Departamento de saúde de Minnesota investiga vários surtos de envenenamento por peixes escombros a cada ano., para relatar uma suspeita de doença alimentar, ligue para o Minnesota Department of Health Foodborne Illness Hotline at 1-877-FOOD-ILL (or 651-201-5655 from the Twin Cities).