recentemente, conheci um casal de estar em casa, no final da década de 80, que de repente tinha para comer purê de alimentos com o néctar-líquidos grossos. O meu paciente, “Sam”, voltou do hospital, desclassificado de uma dieta normal para sólidos puros. Sua esposa, uma excelente cozinheira, estava lutando com o que consertá-lo e como fazê-lo.o meu plano é melhorar a capacidade de engolir do Sam com terapia directa, mas entretanto, ele tem de comer três refeições por dia mais um lanche., Como uma boa cozinheira e esposa amorosa, “Maria” estava frustrada por não ser capaz de fornecer a mesma variedade de refeições saudáveis e saborosas que ela tem feito nos últimos 60 anos mais.Maria queria ideias específicas para o que fazer, bem como recomendações para Ferramentas. Embora compreenda os princípios de fazer comida pura, e lhe tenha dado informações básicas, ela queria mais. Fiz uma pesquisa e pusemos o processador alimentar dela a ser usado durante as visitas.
telecarregamento gratuito: sugestões para puré de alimentos em casa (apoio ao doente). (Assinantes de E-mail, acesso na biblioteca de assinatura gratuita.,)
contorno:
- o que é exactamente o alimento puro?quando se recomenda a administração de alimentos puros?que alimentos podem ser puros?há alimentos proibidos?de que equipamento preciso?ferramentas básicas recomendadas.assistência financeira.
- comece com o que está disponível.dicas para puré de alimentos.como puré de carne e manter o sabor.produtos a utilizar para engrossar os alimentos puros.
- formas de melhorar o sabor.combinações de alimentos saborosos.receitas de alimentos livres online.,livros de culinária para uma dieta pura.compra de alimentos puros.
- Relacionadas com o Comer, Falar, & Acho que posts.por favor, partilhe esta informação. o que é exactamente o alimento puro?
alimento puro, tal como citado a partir desta doação do doente da IDDSI (Iniciativa Internacional de normalização da dieta disfagia):
- é normalmente comido com uma colher.não é necessário mastigar.
- Tem uma textura lisa sem nódulos.contém forma numa colher.cai de uma colher numa única colher quando inclinada.,
- não é pegajoso.
- líquido (como molhos) não deve separar-se dos sólidos.
IDDSI enfatiza que se trata realmente de como o alimento é preparado. Então, por exemplo, puré de batata pode não ser um verdadeiro puré porque eles podem ser lumpy ou pegajoso.
mas como todos nós gostamos de exemplos, aqui estão exemplos de alimentos comumente puro. Apenas certifique-se de que os resultados passam os critérios acima!puré de batata.Souffles.creme de trigo (farina) cereal.Pudim.puré de maçã.iogurte.gelado.,
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When is pureed food recommended?mastigar e engolir alimentos regulares de forma segura e eficiente requer um certo nível de força e coordenação. Muitas coisas podem dar errado que afetam o processo de deglutição, por exemplo, um acidente vascular cerebral, doença de Parkinson, certos tipos de demência, ALS (esclerose lateral amiotrófica ou doença de Lou Gherig), e câncer de cabeça ou pescoço.às vezes, uma pessoa tem um alto risco de asfixia ou aspirar alimentos sólidos normais para os pulmões, ou está em risco de desnutrição porque luta muito para comer., Muitas vezes, neste caso, a pessoa pode conseguir comer alimentos puros com risco mínimo.os alimentos puros não necessitam de ser mastigados e não são tão susceptíveis de permanecer na boca ou garganta após a ingestão. mas os alimentos puros nem sempre são seguros em todas as situações, por isso é importante que qualquer pessoa com dificuldade em engolir veja um patologista da linguagem da fala para uma avaliação.que alimentos podem ser puros?qualquer alimento que não seja duro ou tenha sementes são bons candidatos. O que é crítico é que o puré resultante se encaixa na definição acima.,
MyHealth Alberta fornece esta lista:
- carnes cozinhadas, peixe e frango.produtos lácteos como queijo cottage, iogurte e gelado.produtos hortícolas cozidos, tais como batatas e feijões.frutos enlatados.bananas maduras e abacates.
também pode puré:
- sopa.ovos.massas alimentícias cozidas.pão, muffins e panquecas.frutos frescos maduros sem pele ou sementes.
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algum alimento é proibido?
IDDSI fornece ao paciente uma lista de texturas alimentares a evitar., Alguns destes alimentos ainda podem ser comidos se forem cozidos até serem suaves e depois puros.em geral, os alimentos que não têm puré são duros, duros, mastigados, estaladiços, pegajosos, ou têm peles ou sementes. Por exemplo:
- produtos hortícolas em bruto.uvas.frutos secos.butters (pode ser um ingrediente).bacon crocante.pipocas.batatas fritas e outros aperitivos crocantes.doces duros.gomas de mascar.no entanto, com o equipamento adequado, pode ainda ser possível obter um puré suave com alguns destes alimentos.,
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What equipment do I need?
puré Essencial oferece um ebook gratuito “Ferramentas para a cozinha puré” que oferece recomendações e dicas pro sobre o equipamento que é necessário, bem como nice-to-have. Eu também encontrei alguns bons conselhos no Facebook disfagia Foods & receitas Grupo.
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Recommended basic tools
- A food processor (either size or both):
- Mini-food processor, such as the Cuisinart Mini Prep* or the KitchenAid Mini Food Processor*.,
- 7 cup Food processor com um bom motor. Não precisas de muitos apegos.um misturador poderoso, como o Ninja, Vitamix ou Blandtec. Escolha um que seja fácil de limpar.um extractor de nutrientes, como o Nutribuleto, especialmente bom para frutas e produtos hortícolas frescos.uma peneira de malha fina para esticar partículas e sementes.
*Este é um link da filial da Amazon. Como sócio da Amazon, posso ganhar uma pequena comissão em compras de qualificação., Não há nenhum custo extra para você, e ele vai ajudar a manter comer, falar, & pensar sustentável.o grupo do Facebook mencionou que Vitamix e Blandtec oferecem um programa de dificuldades. Vitamix menciona especificamente “crianças” e não vejo informações específicas nos sites da Blandtec. Mas a partir de comentários on-line, parece que ambas as empresas irão fornecer pelo menos um desconto se houver uma necessidade médica para o dispositivo.,
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Começar com o que está disponível
Se o paciente tem um processador de alimentos, liquidificador, ou nutriente extrator, eu recomendo começar com essa ferramenta e ver como ele funciona antes de comprar um monte de equipamentos. Maria tem usado seu processador de alimentos para uma variedade de carnes, vegetais, frutas, feijões, etc… com bons resultados.
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Tips for pureeing food
Cook food until soft, cut into small chunks, and place into blender or food processor. Ou usar um misturador de imersão.adicione um pouco de líquido e puré ou mistura., Continue a adicionar um pouco de líquido até ter um puré suave.
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How to pure meat and keep the flavor
Pureeing meat can be a little tricky. Aqui estão dicas específicas, de WikiHow:
- Cook themeat. Cozinhar lentamente é melhor para o sabor – braise, ferver, cozinhar lento,ou cozinhar pressão.refrigerador durante pelo menos 2 horas.cortar peças de 1 polegada.coloque uma xícara de carne no seu processador ou misturador alimentar.mistura-se o trigo até estar fino e pó, quase como areia.,em seguida, adicione ½cup de água, caldo de carne, ou líquido de cozinha reservado por taça de carne.inrofrigerato seguro durante 3-4 dias. Ou congela-o.adicione sal de colher de ¼ e colher de chá de especiarias da sua escolha a 1 chávena de carne picada.se adicionar demasiado líquido, pode aumentá-lo adicionando mais alimentos, flocos de batata secos, gelatina, farinha ou um espessante comercial, como simplesmente espesso ou espesso.,
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maneiras de melhorar o sabor
para evitar alimentos brandos, coloque o sabor no molho – não no alimento como está cozinhando. Em outras palavras, adicionar ervas, especiarias e molhos saborosos durante a fase de mistura. a IDDSI assinala na sua FAQ para os alimentos liquidados que as pessoas que comem uma dieta alterada estão em risco de desnutrição proteica-energética e podem ter dificuldade em satisfazer as suas necessidades nutricionais.
IDDSI sugere que não usamos água como líquido., Em vez disso, use um líquido compatível que oferece nutrição adicionada (e mais sabor), como:
- leite.manteiga.creme.queijo.molho.sopa de Nata.creme azedo.
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Tasty food combinations
Maria wanted specific examples. Eu posso me relacionar com isso, porque eu pessoalmente quero exemplos específicos quando eu entrar na minha cozinha e olhar para todos os ingredientes que eu posso usar para fazer o jantar.
A melhor fonte que encontrei online foi o Facebook disfagia Foods & Recipes Group., Estas sugestões são de pessoas que vivem com uma dieta alimentar pura.
Primeiro, usar uma variedade de líquidos quando pureeing comida:
- Maçã
- Guacamole
- Salsa
- creme de leite
- Iogurte
- Manteiga
- Chicotadas creme
- Leite (laticínios, soja, arroz, castanha de caju)
- leite de Coco
- xarope de Bordo
- manteiga de Amendoim
- Caldo
- o molho de Tomate
- o suco de Tomate (V8)
- Garantir ou Aumentar a
em Segundo lugar, considere estas combinações específicas:
- Cozido o arroz e a manteiga.,arroz cozido com leite de coco (ou iogurte), frutas congeladas, nozes e mel. frango e molho de maçã.porco e molho de maçã.farinha de aveia com manteiga de amendoim e pepitas de chocolate derretidas.manteiga de amendoim sandwich e leite.batata cozida e caldo de carne.assegurar com banana, morangos e pêssegos em lata. ovos mexidos com queijo cottage e leite.molho de pão de banana no leite e depois purê-lo.,batata doce cozida com manteiga, canela, gengibre moído, noz-moscada, xarope de ácer (ou açúcar castanho).
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Free pureed food recipes on-line
Elmcroft Senior Living provides eight recipes for delicious pureed foods, including macaroni& cheese, guacamole, cauliflower, a chicken dish, maple-sweet potatures, and two smoothies chicoteado.o local de vida saudável de Jeanette oferece muitas receitas para alimentos puros que parecem deliciosos., Ela também tem Páginas para outras dietas especiais, incluindo dieta de alimentos líquidos / moles, dieta de baixo resíduo, e câncer.
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Cookbooks for a pureed diet
you can find a number of cookbooks for people who have trouble masting or swallowing. Aqui estão alguns:
puré Essencial oferece uma série de livros de culinária abaixo de $20, incluindo um guia Master Sauce por $4,99 e um e-book gratuito de 3 shakes interessantes inspirados pela música.
nutricionistas Sandra Woodruff e Leah Gilbert-Henderson escreveram o Soft Foods for easy Eating Cookbook*., Este livro de receitas inclui mais de 150 receitas para alimentos puros, suaves e fáceis de mastigar. Cada receita é marcada para o nível e contém informações nutricionais. o livro também inclui mais de 90 páginas de material educacional sobre problemas deglutição, dicas nutricionais e recomendações práticas.
*Este é um Amazon link de afiliado. Como sócio da Amazon, posso ganhar uma pequena comissão em compras de qualificação., Não há nenhum custo extra para você, e ele vai ajudar a manter comer, falar, & pensar sustentável.a nutricionista Donna Weihofen e os patologistas da fala, JoAnne Robbins e Paula Sullivan, escreveram o Livro de receitas fácil de engolir, fácil de mastigar*. Este livro de receitas inclui mais de 150 receitas. Cada receita é marcada para o nível: “fácil de mastigar”, “muito fácil de mastigar”, ou “suave e suave”. Algumas receitas dão instruções para diferentes níveis. Cada receita contém informação nutricional.,o livro também contém 40 páginas de material educacional sobre problemas de deglutição, dicas nutricionais e recomendações práticas.
*Este é um Amazon link de afiliado. Como sócio da Amazon, posso ganhar uma pequena comissão em compras de qualificação. Não há nenhum custo extra para você, e ele vai ajudar a manter comer, falar, & pensar sustentável.
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Purchasing pureed food
Blossom Foods is the brainchild of speech-language pathologist Sue Adams., A Blossom Foods vende 18 refeições puras congeladas por caso (12 refeições por caso) ou itens individuais por caso (18 por caso). As receitas foram desenvolvidas por um chef Suíço, Juerg Aeschbach. As refeições são congeladas.o puré Gourmet vende 14 refeições puras através das refeições da mãe. As refeições têm de ser refrigeradas.Hormel oferece refeições ligeiras que não requerem refrigeração.a Phagia vende misturas puras para Frutas, Produtos Hortícolas, massas alimentícias e produtos de pão. Não parece que tenham de ser refrigerados.,
Smoothe foods vende oito refeições vegetarianas pureed 6-oz que são enviadas congeladas durante a noite para qualquer parte dos Estados Unidos continentais.
imple service sells canned pureed beef, chicken, ham, pork, and turkey.Thick-it offers canned pureed meals for sale, which can be purchased in pharmacies (may have to order), online, or by phone. Um lugar para encomendar online é a dieta disfagia.ferramentas de avaliação da deglutição livre.pastas de avaliação da andorinha de uso único.retire a adivinhação dos líquidos espessantes com o ensaio de caudal IDDSI.,guia para as SLPs.
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por Favor, compartilhe esta informação
a Partir de agora, quando eu tenho que educar alguém sobre um purê de dieta, eu me sinto confiante de que posso oferecer prático e útil de informação. Mas sei que há sempre mais para aprender! Por favor, compartilhe suas dicas, receitas e recursos nos comentários abaixo.
eu espero que você ache esta informação útil, e por favor compartilhe com outros!
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Featured image by Toa Heftiba on Unsplash.
- A food processor (either size or both):
