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¿Qué es Antipasto?

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al igual que la pasta, el risotto y la pizza, uno de los rasgos más característicos de la cocina italiana es el plato de aperitivo conocido como antipasto. Tradicionalmente se sirve al comienzo de una comida, antipasti puede tomar varias formas y consisten en todo tipo de alimentos diferentes, dependiendo de la región de Italia. Sin embargo, lo que todos los antipasti tienen en común es que están destinados a involucrar y estimular los cinco sentidos.

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¿Qué es el Antipasto?,

En primer lugar, la palabra antipasto es singular, y el plural es antipasti. Así que para un solo plato, por ejemplo, un pequeño tazón de aceitunas, que es bastante típico, lo llamaríamos un «antipasto», mientras que nos referiríamos a un plato de varios elementos diferentes como » antipasti.»Y la versión plural, antipasti, es como nos referimos a ella en general.

En términos del significado, la palabra se deriva del latín, donde ante quiere decir «antes» y pastus significa «comida.»Por lo tanto, antipasti es simplemente el curso que viene antes de la comida principal.,

características de los Antipasti

debido a que viene al comienzo de la comida, los antipasti están destinados a abrir el apetito (incluso visualmente) en lugar de satisfacerlo. Por lo tanto, se compone principalmente de pequeños bocados y porciones pequeñas. Tradicionalmente, los antipasti se presentan al llamado «estilo Familiar», lo que significa que los diversos ingredientes se sirven en un plato principal o tabla, de la que todos en la mesa se servirán a sí mismos (aunque en los restaurantes a veces se sirve en porciones individuales).,

Además, debido a que antipasti consiste en solo unos pocos bocados, esos bocados contienen un sabor intenso, además de comprender colores, sabores y texturas contrastantes y complementarios. Se compone de especialidades regionales, y, en menor medida, lo que está en temporada.

los ingredientes típicos incluyen aceitunas, champiñones, pimientos, carnes curadas, quesos y verduras que se pueden servir crudos, asados o asados, o en escabeche. Y en la mayoría de los casos (pero no todos), los antipasti se sirven a temperatura ambiente., Esta es la razón por la que muchos de sus ingredientes son tradicionalmente curados, encurtidos o conservados de otra manera. Esta es también la razón por la estacionalidad no es necesariamente el sello distintivo de antipasti.

y en caso de que suene como un plato de antipasto necesita ser elaborado y complejo, este definitivamente no es el caso. Un antipasto puede ser tan simple como un tazón pequeño de nueces sazonadas o unas rodajas finas de jamón jamón., Una extensión típica podría incluir una carne curada, un queso, junto con un vegetal, tal vez servido con algún tipo de pan, desde un pan de leña hasta una baguette más estrecha, o incluso palitos de pan finos llamados grissini.

variaciones Antipasto regionales

Italia tiene hasta 20 regiones distintas, lo que es extraordinario para un país con el área aproximada de Arizona, con cada una diferente por el clima, por la geografía y por las influencias culturales de los países que limita., Sorprendentemente, mientras que las provincias del norte de Italia limitan con Suiza y Austria, el talón de la bota es solo un viaje en ferry desde Grecia, mientras que Sicilia está más cerca de África.

aún así, para una visión general rápida de algunas variaciones regionales de antipasto, podemos dividir Italia, de manera algo arbitraria, en regiones del Norte, Centro y Sur.

Antipasti del norte de Italia

debido a que el norte de Italia limita con los Alpes, antipasi del Norte a menudo contará con quesos alpinos italianos como Asiago, fontina y taleggio., El queso Gorgonzola también proviene de la Ciudad Del Norte de Italia que le da su nombre.

en cuanto a las carnes curadas, la mortadela es una salchicha del norte de Italia con sus orígenes en la ciudad de Bolonia, y, de hecho, se asemeja a la comida familiar de ese nombre. Parma, también en el norte, es donde se originan los famosos jamones curados conocidos como Prosciutto di Parma. La bresaola, una carne de vacuno salada envejecida y secada al aire, es Otra Especialidad de la región alpina de Lombardía.,

hinojo, pesto de albahaca, higos, aceitunas, frijoles cannellini, atún, cebollas balsámicas y polenta frita también aparecen en platos antipasti en el norte de Italia.

Antipasti Italiano central

uno de los componentes característicos de antipasti Italiano central es el crostini. Las palabras crostini y bruschetta a veces se usan indistintamente, pero el crostini está hecho de rebanadas delgadas de panes estrechos Estilo baguette, mientras que La bruschetta está hecha de panes más anchos. En ambos casos, las rebanadas se Tostan y se sirven con algún tipo de topping, como paté o tapenade.,

otros ingredientes italianos centrales incluyen tomates, mozzarella, salmón ahumado, berenjena y salami.

Antipasti del Sur de Italia

el sur de Italia es el hogar de la ensalada caprese, hecha de rodajas de queso mozzarella fresco, tomates frescos y hojas de albahaca dulce, una combinación cuyos colores conforman el rojo, blanco y verde de la bandera italiana., Generalmente cubierta con aceite de oliva y vinagre balsámico, y ocasionalmente con aceitunas y rúcula, la ensalada caprese se puede organizar en un plato o servir en pinchos, y en cualquier forma es un accesorio común en los platos antipasti preparados en el sur.

otros ingredientes sureños incluyen mariscos como anchoas, almejas, mejillones y camarones, junto con queso Romano, pimientos asados, alcachofas, alcaparras e incluso pasas.,

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