producción / propiedad / usos
fosfato tripotásico (abreviatura TKP), la sal de ácido fosfórico soluble del tripotasio con la fórmula química K3PO4, también conocida como fosfato de potasio tribásico.
Este ingrediente es vegano & sin gluten y se puede utilizar como agente tampón, agente emulsionante y enriquecimiento de nutrientes en alimentos con el número de aditivo alimentario Europeo E340(iii).,
en comparación con otras dos sales de fosfato de potasio, fosfato monopotásico y Fosfato dipotásico, se usa menos como fertilizante.
además, es diferente con el fosfato trisódico, pero con aplicaciones similares con este último y puede usarse como su sustituto del sodio libre en muchos usos, como en cereales.
¿cómo se fabrica el fosfato tripotásico?
El TKP puede ser sintetizado químicamente por la reacción del ácido fosfórico con hidróxido de potasio o carbonato de potasio., The following are the chemical equation:
- H3PO4 + 3KOH = K3PO4 +3H2O
- 2H3PO4 + 3K2CO3 = 2K3PO4 + 3CO2 + 3H2O
Properties
| Other names | Tripotassium orthophosphate, Tripotassium monophosphate |
| Chemical formula | K3PO4 (Anhydrous), K3PO4 · H2O (Monohydrate), K3PO4 · 3H2O (Trihydrate) |
| Molecular weight | 212.,27 (Anhidro) |
| número CAS | 7778-53-2 |
| Apariencia | Incoloro o blanco, inodoro e higroscópico en polvo o granular. |
| Solubilidad | Libremente soluble en agua, insoluble en etanol |
| PH | 11.5 12.3 (1% solución) |
K3PO4 es una sal iónica que es libremente soluble en agua. Es una base fuerte, que disocia PO43 – y K+ después de disuelto en agua.,
y luego, reacciona con el agua para formar HPO3-y OH-como indica la siguiente ecuación química:
PO43 – + H2O → HPO3 – + OH –
¿Cuáles son los usos del fosfato tripotásico?
El TKP se utiliza principalmente como fosfato alcalino para ajustar el pH o como tampón alcalino en alimentos y otros usos. También se utiliza para reemplazar el fosfato trisódico donde se desea reducir el sodio.,
Food
food grade tripotassium phosphate es un ingrediente multifuncional que se puede utilizar como regulador de acidez, agente emulsionante, secuestrante, mejora de potasio, estabilizador y reemplazo bajo en sodio en los alimentos.,
Usted puede haber encontrado este ingrediente en las siguientes listas de alimentos:
- Carne
- Extruido & cereales secos
- Salsas
- Quesos
- crema Batida
ESCENA puede ser empleado como una sal para ayudar a la caramelización en la fabricación de caramelo de color. (1).
TKP también se puede usar junto con ácidos grasos para reducir algunas bacterias y levaduras en el procesamiento de aves de corral., (2)
Cereal
podemos encontrar este ingrediente en la etiqueta de cereales Cheerios (3). TSP tiene los siguientes propósitos similares con fosfato trisódico en productos de cereales:
- ajustar la acidez.
- la alta alcalinidad de TKP acelera el proceso de cocción en los cereales de desayuno cocidos y proporciona a los cereales un color más cremoso o amarillo.
- debido a su higroscopicidad, también puede actuar como un agente anticka para garantizar que el cereal extruido se seque y fluya libremente a través del equipo de extrusión.,
- mejora el suplemento de potasio y fósforo.
- como alternativa al fosfato trisódico.
otros usos
TKP de grado técnico se puede utilizar en fertilizantes, lavado & productos de limpieza, ablandadores de agua y productos químicos de tratamiento de agua. (4)
¿es Seguro comer fosfato tripotásico?
Los consumidores pueden tener preocupaciones de salud sobre por qué este agente de limpieza se puede usar en los alimentos, pero ese es el grado técnico, no el grado alimenticio.,
Cuando se utiliza como aditivo alimentario, casi no tiene efectos secundarios y su seguridad ha sido aprobada por la FDA (la única sal de fosfato de potasio que se reconoce generalmente como segura (GRAS) como aditivo alimentario es el Fosfato dipotásico), EFSA (5) y JECFA (6) (7).
conclusión
Ahora puede tener un conocimiento del aditivo alimentario-fosfato tripotásico E340 (iii), desde su producción, propiedades, usos, seguridad aprobada, etc.