Articles

Raising Your Own Beef for Food

Posted by admin

Raising Your Own Beef for Food

en nuestra granja de 20 acres, nuestro enfoque está en el método de pastoreo rotacional,que está ganando interés ahora debido a su costo, beneficios para la salud y el medio ambiente. (Vea «Pasture Perfect», página 46 de este número. Queríamos criar nuestra carne de res como criamos nuestros huevos, enteramente en pastos y leche materna, produciendo lo que se llama carne de bebé. Nuestros terneros nacen en la primavera y pesan alrededor de 650 libras cuando los matamos en caída tardía., No tener que mantenerlos durante el invierno es un ahorro, aunque algo cancelado porque tenemos que mantener la vaca madre durante el invierno. Pero toda nuestra comida es de cosecha propia.

nuestra operación comienza con un cruce de vaca o Vaca-Lechera.Solíamos criar nuestras vacas artificialmente, pero en los últimos años acabamos de entregarlas con el toro de nuestro vecino (con el permiso del vecino, por supuesto). En nuestra experiencia, las aves criadas en pastos, amamantando a sus madres y nunca destetadas, no requieren antibióticos, ya que nunca sufren flagelos ni ninguna otra enfermedad relacionada con el estrés del destete temprano.,Nunca administramos hormonas, ya que no estamos interesados en la velocidad de engorde del ternero con fines de lucro. Tratamos de criar ourcow para que el ternero llegue cuando la temporada de pastos de primavera se está poniendo en marcha, por lo que la vaca tiene un montón de buen forraje para hacer una muestra de leche para el ternero.

el secreto de criar carne de res deliciosa en Pasto, evitando el gasto y el sabor alto de la carne de res alimentada comercialmente, es mantener una pastura exuberante durante la temporada de crecimiento. Para criar carne de res en el patio trasero, una versión simplificada del método alimentado con pasto puede ser suficiente., Si su suelo es bastante rico y la lluvia supera las 35 pulgadas por año, necesita aproximadamente un acre por ternero o al menos dos acres para una vaca y un ternero. (Dos es mejor para uno, también, si su objetivo es evitar el heno suplementario o grano.) En un clima seco, necesitarías al menos duplicar estos requisitos de superficie. Muchas casas rurales tienen un acre o más que’s usado como césped. Según una investigación realizada en StockholmUniversity en Suecia, la contaminación del aire causada por el corte de hierba con una cortadora de césped a gasolina durante una hora es la misma que cuando se conduce un automóvil por 93 tees., Los estadounidenses usan 800 millones de toneladas de gas al año para cortar el césped. ¿Por qué no producedelicious, carne saludable y pasar menos tiempo segando?

cercar su ganado

la carne de patio trasero comienza con una valla sólida alrededor del pasto.La construcción de una cerca durable del ganado cuesta cerca de 35 centavos perfoot mínimo, costoso para cercar campos grandes pero no somuch para un par de acres. Construido bien, durará 30 años. Recomiendo encarecidamente una cerca de ganado de alambre tejido de 47 pulgadas de alto, con los filamentos superior e inferior hechos de alambre de calibre 9 y los demás al menos calibre 11., El alambre más delgado no es lo suficientemente fuerte y no durará lo suficiente. También puede usar cinco hilos de alambre de púas o una cerca de NewZealand de cinco hilos con dos hilos electrificados. Pero una buena cerca de alambre tejido devolverá el trabajo puesto en ella muchas veces, especialmente si tiene vecinos cercanos. Mantiene perros grandes y niños pequeños.

si no sabes cómo construir una cerca, habla con alguien que lo haga. Una cerca eléctrica frágil no es buena para mantener las líneas de propiedad. Invariablemente (como mientras estás fuera), tus seres queridos tropezarán con el cable eléctrico o se cortará y tus pantorrillas escaparán., Una vez tuve 20 calvesbreak y carrera a través de nuestro pueblo, mi propia versión del encierro.

potreros y pastos

en el pastoreo rotativo el pasto se divide en potreros y el ganado se traslada de Potrero a Potrero. En el momento en que los animales han pastado a través de la última, el primero está listo para ser pastado de nuevo. El cercado eléctrico que es fácilmente movible se usa generalmente para dividir un pasto, aunque puede construir cercas permanentes después de aprender la mejor manera de dividir su pasto en su clima. Es mejor dividir un pasto de dos acres en cuatro potreros de 1/2 acres cada uno., A medida que vea cómo crecen sus pastos y pastos, o se dé cuenta de otras posibilidades, puede querer aumentar o disminuir el número de potreros. Cuanto más manzanas, más a menudo se puede mover su carne de res a pastura fresca. Cuando la hierba está creciendo rápidamente en primavera y en la primavera temprana, no tiene que moverse tan a menudo. En junio es posible que desee hacer lo que hacen los ganaderos profesionales: hacer heno del excedente de pasto y trébol en uno o más de los potreros y apilarlo como alimento complementario para la sequía o el invierno., Puedes usar tu cortacésped para cortar pequeñas cantidades de heno, pero una cortacésped con barra de Hoz es mejor porque puedes permitir que la pastura crezca más alto antes de cosechar. Muchos jardineros tienen accesorios de cortacésped con barra hoz disponibles. Si no quieres HENO, simplemente corta la hierba excedente a principios del verano y deja que se pudra en el suelo para mayor fertilidad.No deberías tener que segar un prado más de dos veces al año, y a veces no.

Mantenga su ganado en movimiento, moviéndose moviéndose

encienda a su vaca y ternero en un corral hasta que se hayan comido el pasto, luego conviértalos en el siguiente corral., La cantidad de tiempo adecuada varía con la lluvia y la fertilidad de la tierra, pero aprenderás. Por un lado, sus animales comenzarán a quejarse cuando noten que la hierba es más verde al otro lado de la cerca. Usted quiere que los animales coman la mayor parte de las malas hierbas y la hierba menos deseable antes de moverlos.Las pocas malas hierbas que no les gustan, como los cardos de Toro, puedes segar o azadar después de mover a los animales al siguiente corral.No debería tener que cortar un prado más de una vez o dos años, y a veces no en absoluto.

dado que los animales pasarán una semana o más en cada ganadero, debe proporcionar agua a cada área., A menudo, se puede colocar un canal más profundo donde las esquinas de varios bloques se unen para servirlos a todos. Si tiene dos acres divididos en cuatro potreros, puede colocar un agua en el medio del pasto donde convergen los cuatro potreros.

Publicidad

Planta de cada uno de los potreros con diferentes gramíneas y tréboles para asegurar buenos pastos a través de toda la temporada de crecimiento.,La hierba azul y el trébol blanco son una buena combinación para primavera y otoño, pero una combinación mejorada de hierba de centeno y trébol Alice bigleaf es mejor. Timoteo y trébol rojo hacen una buena combinación para el verano y principios de invierno en nuestro clima.

Puede encontrar alfalfa y ryegrass o alfalfa y bromeexcelente para un clima más seco y un suelo bien drenado. Hay muchos otros forrajes que puedes probar, especialmente en el sur. Algunos ganaderos están plantando potreros con orturnips de col rizada para forraje de invierno en el norte., Combinar una hierba con una legumbre siempre es una buena idea, ya que la legumbre,especialmente el trébol rojo y la alfalfa, continuará rugiendo cuando el clima seco se vuelva marrón. Las leguminosas también proporcionan Nitrógeno al suelo. Junto con la manura de los animales, no debe ser necesario ningún otro fertilizante.

para evitar la hinchazón, tenga cuidado de introducir el ganado lentamente a un exuberante soporte de trébol y luego solo cuando los animales hayan comido completamente de otra hierba o heno. La hinchazón rara vez ocurre en un pasto mixto de hierba y trébol.,

La siembra de los potreros se puede hacer transmitiendo en invierno o principios de primavera cuando el suelo está algo desnudo por el pastoreo y el clima frío. Para los potreros pequeños, puede correr un gardentiller ligeramente sobre el césped después de que haya sido pastado y se exponga más tierra desnuda. La congelación y descongelación de la superficie del suelo a finales de invierno y principios de primavera permite que las semillas entren en buen contacto con la tierra para germinar y crecer.

las nuevas siembras pueden ser de maleza, pero después de un año de pastoreo y una siega, los tréboles y las gramíneas se dominarán., Algunas malas hierbas en un régimen de pastoreo no son malas:a menudo son una mejor fuente de minerales que las hierbas y los tréboles.

variaciones de pastos

el método de pastos puros se puede ajustar para incluir algún alimento complementario. Brad Billock y su esposa, Ann, tienen una superficie extra y un granero en su propiedad, por lo que decidieron comenzar a producir su propia carne en primer lugar. Cada año crían una carne para ellos y una para sus amigos. De esta manera ganan suficiente dinero para cubrir la mayoría del costo de ambos novillos., Los animales son más felices si tienen compañía, así que dos juntos prosperan mejor que uno.

Brad compra terneros a unos 300 libras de los agricultores locales.(La Feria del condado es un buen lugar para ir de compras de ganado.)Luego alimenta a alrededor de 1.000 libras. Además de un acre de hierba para el pastoreo, Brad alimenta maíz descascarillado y harina de soja, que él calcula proporciona un poco más que un tercio de la comida de los terneros.(Un cuerpo creciente de investigación muestra que alimentar al ganado con maíz y soja puede conducir a un equilibrio poco saludable de grasas en la carne. Considere esto al sopesar las opciones de alimentación suplementaria., – Madre)

Brad también ve oportunidades de alimentación gratuita para complementar lo que tiene que comprar. Por ejemplo, después de la cosecha de maíz dulce, recoge los tallos y las espigas que quedan de todos los jardines del vecindario para alimentarse como ensilado. Los calves también comerán calabazas, calabazas y otros excedentes de jardín.

mantiene un bloque salino-mineral en la caja de alimentación para que lamen las cales. Obtienen su agua de un gran pantanoreplenished por el agua de lluvia de la canaleta del techo en el granero.

Los costos de procesamiento varían en todo el país, pero en general,ascienden a unos 150 dólares por buey., Un ternero comprado a 300 poundscosts alrededor de 3 300. Si usted quiere jugar el adecuadocontante, usted tiene que añadir los costos de mano de obra, tierra yhauling. Un buey de 1,000 libras hará alrededor de 600 libras de carne. Si calculas su valor en lo que pagarías en el supermarket, sales bien. Si calcula el valor de lo que vende un buey en el mercado agrícola regular, solo obtiene un pequeño beneficio más allá del Sabor superior de la carne de cosecha propia y su garantía de qué medicamentos se administraron, si los hubiera,mientras estaba a su cuidado.,

Butchering Your Beef

Butching a beef es una empresa casera desalentadora si no tiene las herramientas y los conocimientos adecuados, por lo que Brad compró un remolque de caballos para transportar a los novillos al matadero. (En algunas áreas hay operaciones de matanza y carnicería que lo harán todo en su lugar. Se imaginó que podría ayudar a pagar el remolque alquilándolo a otros en el vecindario que crían carne de res en el patio trasero, pero hasta ahora ha sido demasiado bondadoso para tomar dinero.,

el remolque hace que cargar el ganado sea mucho más fácil que un camión porque el piso se puede bajar casi hasta el nivel del suelo y los animales pueden caminar sin miedo. Mi vaca,olfateando el cubo de maíz en mi mano, siguió a meright en el remolque. En los viejos tiempos solíamos tener que forzar a los animales por una rampa inclinada hacia camiones de cama alta, siempre un trabajo frenético y difícil.

incluso con un remolque moderno, vale la pena meter la carne en el Barn y volver el remolque a la puerta un día antes de intentar cargar., Mantenga la puerta del remolque y la puerta del establo abiertas para que el animal pueda mirar dentro del remolque y acostumbrarse antes de cargar. Pon un poco de maíz o buen heno en el tren. El animal puede caminar por su propia voluntad o estar más inclinado a abordar cuando usted lo insta.

la cría de carne de vacuno para la alimentación se completa

El cultivo avanzado de pastos está realmente solo en su infancia, pero hay muchos libros y revistas agrícolas disponibles para mantenerlo informado sobre el progreso. (El Stockman GrassFarmer es uno de mis favoritos.) Pero incluso los programas de pastoreo comercial más progresistas no consideran las ideas que el devoto de la carne de corral puede probar., Por ejemplo, podrías usar uno de tus potreros cada año para una combinación de jardín vegetal y un huerto de maíz dulce. Los terneros pueden comer lo que no se cosecha maíz, junto con los excedentes de verduras. Acaba de convertirlos en el paddock del jardín después de que la temporada haya terminado.También comerán malezas tardías. Usted puede ligeramente hasta que la parcela y la difusión de semillas de hierba y trébol en invierno o earlyspring para restablecer sus pastos y tréboles.

Hay mucho arte y ciencia en el manejo de un sistema de pastoreo rotatorio, y hay más posibilidades que conocer primero el ojo., Si haces huertos y parcelas de granos parte de la rotación de pastos de tu patio trasero y cultivas tu propia fuente de peces en el estanque o tanque que te proporciona agua a tus animales, habrás creado un sistema completo de producción de alimentos a pequeña escala. Usted habrá logrado lo que algunos ganaderos profesionales están empezando a lograr en áreas más grandes: una bandería de bajo costo, ambientalmente inteligente, donde la mayor parte del trabajo de producción de alimentos lo hacen los animales de pastoreo y lo que usted hace es principalmente trabajo intelectual.

no cuesta nada usar la cabeza.,

El veterano granjero, granjero y periodista Gene Logsdon ha escrito muchos libros excelentes, incluyendo the Contrary Farmer yliving at Nature’s Pace: Farming and the American Dream.

Leave A Comment