This 4-Ingredient Gluten Free Sourdough Bread recipe is perfect start with if you’re new to sourdough bread baking., Este ușor de făcut cu direcții clare și un program scris de coacere.

această postare conține link-uri afiliate pentru produsele și ingredientele pe care le folosesc și le iubesc. Puteți citi dezvăluirea mea completă aici. Vă mulțumim pentru susținerea blogului alimentar Fork, astfel încât să pot continua să vă ofer rețete gratuite fără gluten ♥

a face pâine cu aluat nu trebuie să fie intimidant. Am simplificat procesul pentru a-l face mai ușor și mai accesibil.,în loc să folosesc o listă lungă de ingrediente, am redus-o la doar 4 ingrediente cu un amestec popular de făină fără gluten 1:1 ca ingredient principal atât în pâine, cât și în aluatul de aluat. Aceasta este o rețetă de pâine de bază și nu exagerez, deoarece 4 ingrediente este o bază pe care o puteți obține, chiar și cu pâinea tradițională făcută cu făină de grâu.doar 4 ingrediente și unul dintre ele este aluatul fără gluten – care este doar făină și apă., Deoarece făina și apa sunt, de asemenea, ingrediente în pâine, puteți spune din punct de vedere tehnic că această pâine este într-adevăr doar 3 ingrediente. la fel ca pâinea tradițională, această rețetă nu necesită drojdie comercială. Se bazează pe drojdia sălbatică și bacteriile bune pe care le-am cultivat în starterul nostru pentru a dospi pâinea. E un experiment științific de modă veche, prieteni!

este înapoi la elementele de bază cu acesta și este la fel de aproape de a imita pâinea tradițională de aluat pe care o puteți obține., Datorită utilizării unui amestec de făină fără gluten 1:1 (care conține gumă de xantan), nu trebuie să amestecați propria combinație de făină sau să experimentați cu lianți precum coji de psyllium, pulbere de psyllium sau făină de in.

dacă tocmai începeți în lumea coacerii pâinii fără gluten, vă sugerez foarte mult să începeți cu această rețetă. Startul fără gluten pe care l-am folosit în această rețetă se face cu același amestec de făină fără gluten 1:1 pe care îl folosesc în pâine., Deoarece starterul are gumă de xantan în el, vă sugerez să urmați rețeta exact înainte de a experimenta diferite startere și procente de hidratare.

ați făcut această rețetă? Lasă un rating de stele și lasă-mă să știu în comentarii! De asemenea, poți lăsa o poză/comentariu la acest pin pentru ca alții să îl vadă.

este pâine fără gluten?

o întrebare frecventă pe care o văd foarte mult în grupurile de Facebook fără gluten este: „este fără gluten?”., Răspunsul este simplu – da, dacă este făcut cu făină fără gluten și un starter fără gluten.

pâinea făcută cu făină de grâu obișnuită sau cu un starter de aluat pe bază de grâu nu este fără gluten.unii care sunt sensibili la gluten sau intoleranți la gluten pot mânca aluat pe bază de grâu și îl pot digera fără probleme, dar pâinea obișnuită cu aluat nu este sigură pentru cei cu boala celiacă.

ca asociat Amazon câștig din achiziții calificate.,

ingrediente cheie pentru o pâine fără gluten cu 4 Ingrediente

• făină fără Gluten – pentru această rețetă, folosesc Bob ‘ s Red Mill 1:1 făină de copt fără Gluten care conține gumă de xantan. Dacă utilizați un amestec diferit de făină, asigurați-vă că are deja gumă de xantan în ea. Nu am testat această rețetă cu alte făini, așa că nu pot garanta aceleași rezultate.
• apa-apa îmbuteliată / filtrată este cea mai bună. Folosesc apa de la robinet dintr-un puț și funcționează bine pentru că nu este tratată chimic. Dacă aveți apă de oraș, va trebui să o fierbeți și să o răciți la temperatura camerei înainte de utilizare.,
• sare – folosesc sare de mare fină
• fără Gluten Starter-starterul de pâine sourdough pe care l-am folosit pentru această rețetă este făcut cu Bob ‘ s Red Mill 1:1 făină de copt fără Gluten.

echipamente necesare pentru prepararea pâinii de casă

• Cantar digital de bucătărie-măsor toate ingredientele pentru această rețetă în greutate, astfel încât este necesară o Cantar digital de bucătărie.
• Stand Mixer cu cârlig de aluat sau un amestec de aluat danez – un mixer stand KitchenAid face o treabă rapidă și ușoară de amestecare a aluatului., Cu toate acestea, această rețetă poate fi amestecată manual cu o lingură de lemn sau cu un aluat danez.
• cuptor olandez-această rețetă este cea mai bună atunci când este coaptă într-un cuptor olandez de 5,5 litri. Cu toate acestea, dacă este necesar, puteți coace acest lucru într-o tigaie din fontă cu folie de aluminiu în locul capacului. O pâine coaptă în fontă va avea o crustă mult mai închisă și mai groasă/mai dură.
• vas de sticlă sau Coș Banneton-folosesc cel mai mare bol din acest set Pyrex pentru a-mi dovedi pâinea și a-l acoperi ușor. Este dimensiunea perfectă și sticla este un material non-reactiv. Ceramica ar fi, de asemenea, ok de utilizat, dar nu folosiți un bol metalic.,

Cum sa Faci Aluat de Pâine cu Făină fără Gluten

Ziua 1 (Aproximativ 12 pm)

Face aluatul: se Adauga onu-fed starter, gluten de făină, apă și sare în castron de un mixer. Folosiți cârligul de aluat pentru a amesteca până când toate ingredientele sunt combinate, aluatul se îmbină și nu mai rămâne făină liberă.fermentarea în vrac: formați ușor aluatul într-o bilă și puneți-l într-un vas de sticlă mediu ușor uleiat și presărat cu făină. Acoperiți ușor și lăsați într-un loc fără pescaj timp de 6-10 ore., 6 ore dacă casa dvs. este pe partea caldă și până la 10 ore dacă casa dvs. este mai rece. În general, îl las pe al meu să crească aproximativ 8 ore. În acest moment, nu doriți ca aluatul dvs. să se dubleze.

2nd Proof / Retard(în jurul orei 8pm): după prima creștere, transferați vasul la frigider pentru a termina verificarea în frigider timp de 12 ore. Puteți păstra aluatul în același bol sau îl puteți remodela ușor și îl puteți așeza într-un coș de Banneton presărat cu făină.

Ziua 2 (în jurul orei 8 dimineața)

1. așezați cuptorul olandez pe suportul central și preîncălziți cuptorul la 500 de grade., Lăsați cuptorul olandez să se preîncălzească la 500 de grade timp de cel puțin 30 de minute.
2. când cuptorul olandez s-a preîncălzit, scoateți din aluat din frigider. Întoarceți aluatul pe o bucată de hârtie pergament ușor înmuiată.
3. cu mâinile Generos presarate cu faina, ușor re-forma la o minge mai stricte și de a folosi faina pentru a netezi aluatul. Aluatul trebuie acoperit complet cu un strat de făină. (Săriți peste acest lucru, dacă te-ai asigurat într-un Banneton Coș)
4. Folosiți un cuțit ascuțit sau pâine lame pentru a tăia pâine, vrei slash să fie de cel puțin 1-inch adâncime., Puteți face decorativ sau păstrați-l simplu pentru a începe și de a face doar un X în mijloc.
5. scoateți cuptorul olandez din cuptorul preîncălzit. Folosiți colțurile hârtiei pergament pentru a ridica aluatul și așezați-l cu grijă în cuptorul olandez, astfel încât să nu vă ardeți. Puneți 2 cuburi mari de gheață în cuptorul olandez între hârtia pergament și laturile DO și acoperiți rapid cu capacul.
6. așezați cuptorul olandez înapoi pe suportul central și reduceți temperatura la 450 de grade. Coaceți la 450 timp de 40 de minute.,
7. după 40 de minute, reduceți temperatura cuptorului la 425 de grade și apoi scoateți capacul din cuptorul olandez. Coaceți încă 40 de minute, neacoperite, la 425 de grade.
8. când pâinea este terminată, ar trebui să aibă o temperatură internă de cel puțin 210 grade, iar partea de jos a pâinii ar trebui să sune gol atunci când bateți pe ea. Se răcește complet pe un suport de sârmă înainte de feliere și servire.

(versiune pentru imprimantă de mai jos)

Sfaturi pentru a face 4 ingrediente pâine aluat

• urmați rețeta., Vă rugăm să faceți această rețetă așa cum este scris înainte de a încerca să schimbați ceva.
• utilizați o scară digitală de bucătărie. Face toată diferența atunci când coaceți pâine fără gluten.
• utilizați un starter Matur de aluat. Pentru cele mai bune rezultate, starterul dvs. de aluat trebuie să aibă cel puțin 2 săptămâni. Pentru rezultate și mai bune, starterul dvs. ar trebui să fie de cel puțin o lună.
  • pâinea dvs. va crește mai sus, iar aroma acră se va intensifica pe măsură ce starterul dvs. îmbătrânește.
• dovediți aluatul într-un bol de dimensiuni medii., Un castron mare cu un fund larg va face aluatul dvs. „să crească” răspândindu-se în partea de jos a bolului, față de creșterea mai mare.
• asigurați-vă că pâinea dvs. se coace până la capăt. Pâinea dvs. se face atunci când este de cel puțin 210 grade F.
• coaceți pâinea până la 15% pierdere în greutate. Cineva mi-a dat acest sfat când am încercat să reduc gumminess și cu această metodă de coacere, am reușit să obțin acest lucru. Îmi cântăresc pâinea înainte de coacere (după praf cu făină) și înainte de a pune în cuptorul olandez, așa că știu cât ar trebui să cântărească când este gata.,
• răciți pâinea complet înainte de a tăia. Nu pot sublinia acest lucru suficient. Pentru cea mai bună textură și pentru a reduce gumminess, pâinea trebuie să se răcească tot drumul prin centru. Ar trebui să lăsați-l să se răcească cu cel puțin 6 ore înainte de feliere și peste noapte este cel mai bine.
• datorită naturii făinii 1: 1 folosită în această rețetă, pâinea rezultată este ușor densă, cu o crumbă mai strânsă. Tinde să fie pe partea gumată la temperatura camerei și va fi lipicioasă la atingere. Este foarte asemănătoare în textură cu cea mai importantă pâine fără gluten de pe piață, Bread Srsly.,
  • Pentru cea mai buna aroma si textura, te rog pâine pâine înainte de a mânca 🙂

Alte Aluat Idei de rețete Pentru a Încerca

• Aluat de Pâine cu Banane
• Gluten din Aluat de Paine – în curând
• Aluat Ciocolata Chip Cookie-uri
• Gluten din Aluat de Tort de Ciocolată – în curând

asigurați-vă că urmați-mă pe Instagram și hashtag-ul #whattheforkfoodblog sau tag-ul @whattheforkfoodblog – îmi place să văd ce face!,Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Youtube | Newsletter |