Articles

6 orice-dar-Bland înlocuitori pentru bulion (și cum să le folosiți)

Posted by admin

ca cineva care nu mănâncă cele mai multe stocuri și ciorbe conservate (sau cubate)—pot fi prea sărate—și, de obicei, este prea leneș pentru a le face de la zero, mă găsesc adesea gătit fără stocuri și bulion.probabil vă întrebați cum în lume este posibil, deoarece atât de multe rețete folosesc bulion și stoc. În loc de mâncare fără aromă, totuși, folosesc combinații simple de apă, ingrediente proaspete și diverse suplimente (de la kombu și bonito la cafea și bere) pentru a produce înlocuitori aromatici de bulion., Pot să controlez mai mult rezultatul final al vasului în acest fel. Paul Bertolli știe despre ce vorbesc.deci, dacă vă aflați într-o stare de panică uitată de ingrediente sau doriți doar să gătiți Creativ, aruncați o privire la această listă de înlocuitori de bulion și vedeți toate modurile în care ar putea merge „bulionul” rețetei dvs.și amintiți-vă: adăugați întotdeauna ierburi proaspete și condimente după gust. Nu vă fie teamă să amestecați și să potriviți diferite ingrediente împreună (gândiți-vă: citrice + resturi, ciuperci + ceai, roșii + vin) pentru un gust mai stratificat., Și chiar și atunci când utilizați bulion sau stoc preparat, adăugați aceste ingrediente pentru un pumn suplimentar de aromă.

De la Magazinul Nostru

Porcini Pulbere și Uscate Ciuperci Sălbatice Colecție de 38 de dolari–$76

Mai multe Opțiuni Magazin Porcini Pulbere și Uscate Ciuperci Sălbatice Colecție Acum

Ciuperci: Un pumn de fructe uscate sau proaspete ciuperci shiitake va transforma rapid o simplă oală de apă într-un umami baie., După fierbere timp de 20 până la 30 de minute, acest lichid de pământ poate înlocui bulionul și stocul într-o plăcintă de oală, sos vegetarian și umplutură de mulțumire. Sau bucurați-vă de o ceașcă în loc de cafea pentru a vă amesteca rutina de cofeină de dimineață sau de după-amiază.sucul de citrice: proaspăt stors sau dintr-o sticlă, perkiness de suc de citrice joacă bine cu mese savuroase. Pur și simplu înlocuiți bulionul cu suc de citrice și apă într-un raport de 1 la 2. Apoi folosiți pentru a găti fasole, polenta cremoasă și această orez și supă de varză sufocată., Sau adăugați un strop de dulceață mâncărurilor concentrate pe pește, cum ar fi creveții și grăsimile în stil risotto și o supă picantă de porumb Jalapeno cu scoici arși.gem și fructe uscate: roșiile pot să nu aparțină într-o salată de fructe, dar fructele aparțin cu siguranță mâncărurilor savuroase (în special celor cu roșii). Pur și simplu înlocuiți bulionul cu apă și 2 până la 3 linguri de gem sau fructe uscate tocate fin. Caisele și cireșele vor funcționa bine cu feluri de mâncare „mai meatier”, cum ar fi această tocană de vinete Persană, chili cu coaste scurte și Gumbo de chili. Și prunele sau smochinele s-ar juca frumos cu acest borș.,tomate: la fel ca ciupercile, roșiile oferă o sursă naturală de umami. Pentru ceva ușor, înlocuiți pur și simplu cantitatea de bulion cu jumătate de apă și roșii proaspete pe jumătate tăiate (sau sos de roșii de casă). Sau fierbeți apa cu o mână de roșii uscate. Lăsați-le să se înmoaie timp de 30 de minute, apoi îndepărtați roșiile uscate și folosiți lichidul de înmuiere așa cum este. Sau păstrați roșiile uscate în oală și amestecați pentru o aromă super bogată. Apoi adăugați bulionul de roșii-oricum l—ați făcut-la acest curry roșu, bisque de ghimbir de morcov și mai mult borscht.,

vin: înlocuiți bulionul cu apă și 1/4 până la 1/2 cană de vin. Albul va lumina acest Passatelli în Brodo (adăugați și suc de citrice) și supă de Broccoli, lămâie și parmezan. Vinul roșu, pe de altă parte, adaugă o aromă profundă, pământească. O veți găsi într-o mulțime de rețete ragu! Așadar, luați un indiciu din Italia și adăugați-l la mâncăruri bogate, cum ar fi carnea de vită și orzul, acest chili sau supa de pui cu aragaz lent.ceai: desfaceți plicurile înainte de desert și folosiți-le pentru a stimula aroma (și intriga) vasului., Pur și simplu fierbeți aceeași cantitate de apă ca bulionul și lăsați ceaiul să se înmoaie timp de 10 până la 15 minute, până când este infuzat. Utilizați ceai alb mai delicat pentru pește fiert sau bouillabaisse. Sau du-te cu genmaicha mai puternic pentru soba, ramen, sau o poftă de mâncare pe supa picătură de ou.

Mai mult de acest tip de lucru este în Jess noua carte a lui, Low-Atât de Bine!

Leave A Comment