compania de fabricare a berii din San Diego a fost deschisă în 1896 ca prima fabrică de bere comercială din San Diego County; Alonzo Horton, tatăl modernului San Diego, a fost unul dintre fondatori. La acea vreme era cea mai mare întreprindere de producție din județ. Acesta a fost situat pe strada 32 Din San Diego. S-a închis în 1920 din cauza interdicției. A fost redeschisă în 1935 și a continuat să funcționeze până în 1942, când a fost strămutată de stația navală 32nd Street a Marinei SUA. Un brewpub cu același nume operează acum în cartierul Mission Valley.,

Misiunea de Bere, situat în Middletown apropiere de San Diego, a deschis în 1913, și a închis din cauza Interdicției. Niciodată nu a fost redeschis ca o fabrică de bere, dar reperul cinci etaje din cărămidă clădire a fost refolosit de mai multe ori, pentru alge de extracție până în anii 1980 și în cele din urmă ca o cladire de birouri, încă în funcțiune. Clădirea a fost înscrisă în Registrul Național al Locurilor Istorice în 1989., Numele Mission Brewery a fost reînviat în 2007 de o fabrică de bere situată în clădirea istorică Wonder Bread din Centrul orașului San Diego.compania Aztec Brewing Company a fost fondată în Mexicali, Baja California, Mexic, în 1921 sub numele de Cerveceria Azteca sa. În timpul interdicției a ajutat la furnizarea americanilor cu berea pe care nu o puteau cumpăra legal în Statele Unite. Compania s-a mutat la San Diego în 1933, după abrogarea Prohibiției, și a devenit cea mai mare fabrică de bere din San Diego. Acesta a fost situat pe Main Street în Barrio Logan., Acesta a prezentat o mare Rathskeller, sau subsol sala de bere, decorate cu picturi murale, picturi și sculpturi în lemn de Jose Moya del Pino. Până în 1944, Aztec era singura fabrică de bere care mai funcționa în sudul Californiei. Compania a fost achiziționată de Altes Brewing Company în 1948; Altes a fost apoi cumpărată de Compania Națională de fabricare a berii, care a închis Aztec Brewing Company în 1953. În următorii 36 de ani nu a existat o bere locală preparată comercial în județul San Diego. Numele Aztec Brewing Company a fost reînviat într-o fabrică de bere Vista care a fost deschisă în 2011.,în timpul Prohibiției (1920-1933), San Diegans putea încă să bea bere trecând granița în Mexic. În orașul Tijuana, mai mult de 180 de cantine au fost construite pentru a servi vizitatorilor americani, iar populația orașului a crescut de zece ori între 1920 și 1930. Mai multe fabrici de bere moderne au fost construite în Mexicali pentru a satisface cererea.înainte de interdicție au existat șapte fabrici de bere în San Diego. După abrogare au existat trei: Aztec Brewing Company, San Diego Brewing Company și Balboa Brewing Company., Acestea au fost curând fie achiziționate de companiile naționale de fabricare a berii Big Three (Anheuser-Busch, Coors și Miller), fie scoase din afaceri de practicile agresive de marketing ale Big Three. Din 1953 până în anii 1980, piața locală a berii a fost dominată de marii producători de bere naționali, alternativa fiind berea importată din Mexic. Dar schimbările în legislația națională și de stat la sfârșitul anilor 1970 au făcut ca fabricarea berii să fie legală, iar în 1982 California a permis fabricilor de bere să opereze restaurante la sediul lor, ceea ce a făcut posibil brewpubs.,

În 1989 Karl Strauss Berii Compania a deschis o fabrică de bere și brewpub Columbia pe Strada din Centrul orașului San Diego și-a extins în distribuția berii în 1991. Aceasta a fost prima fabrică de bere comercială din San Diego din 1953, iar pentru mulți consumatori din San Diego a fost prima lor expunere la bere proaspăt preparată și la stiluri precum amber lager și Pale ale. La mijlocul anilor 1990 a apărut un al doilea val de fabrici de bere artizanale, conduse de Pizza Port, Stone și Alesmith., Mișcarea locală a berii artizanale a fost inspirată în parte de pasionații de homebrewing, susținuți de magazinul Home Brew Mart, care s-a deschis în 1992 și mai târziu s-a desprins de compania de fabricare a berii balast Point.festivalurile de bere au promovat noile stiluri și au educat o nouă generație de băutori de bere. În 1997, producătorii locali Tomme Arthur și Tom Nickel au organizat primul astfel de eveniment, Festivalul Strong Ale (încă un eveniment anual), iar în 1998 au adăugat Festivalul Real Ale (întrerupt după 2012). Au fost adăugate și alte festivaluri, iar în 2009 Brewers Guild din San Diego a lansat o săptămână anuală de bere., San Diego a devenit atât de bine stabilit în lumea berii, încât concursul bienal World Beer Cup a avut loc acolo în 2004; 11 medalii (din peste 200) au fost acordate localnicilor. San Diego a găzduit din nou evenimentul în 2008, luând 14 medalii, iar în 2012, luând 16 medalii. La 2015 Great American Beer Festival, San Diego County brewers a adus acasă un total de 20 de medalii (6 de aur, 2 de argint și 11 de bronz).în perioada 2013-2014, Centrul Istoric din San Diego a prezentat o expoziție specială despre istoria berii din județ, intitulată „Bottled and Kegged: San Diego ‘s Craft Beer Culture”.