cartoful este una dintre principalele culturi alimentare ale lumii. Este un tubercul și este fabricat în cea mai mare parte din amidon. Amidonul este o formă de energie cu eliberare lentă.
planta crește sălbatic în Anzi din America de Sud și zonele din apropiere, și că este în cazul în care a fost văzut pentru prima dată de europeni și apoi introdus înapoi în Europa. Cu toate acestea, cartofii pe care îi mâncăm cu toții provin din tuberculi aduși din zonele joase din sud-centrul Chile.,
Oamenii din Europa de Est și centrală mănâncă mai mulți cartofi pe cap decât oricine altcineva din lume. A fost o cultură principală în Europa și America de nord de secole, dar acum devine din ce în ce mai populară în Asia. O treime din cartofii lumii sunt cultivate în China și India. Cartofii vor crește oriunde unde clima este rece.
un cartof de dimensiuni medii de 150g cu piele oferă 45% din nevoile zilnice de vitamina C , 18% potasiu și 10% vitamina B6. Există 26g de carbohidrați într-un cartof mediu, sub formă de amidon. Este, de asemenea, o sursă de fibre, deoarece nu toți cartofii sunt digerați., Dacă doriți mai multă fibră din cartofi, atunci trebuie să le fierbeți, apoi lăsați-le să se răcească așa cum ați face, de exemplu, într-o salată. Amidonul din cartofi gătit conține aproximativ 7% fibre, dar care crește la aproximativ 13% atunci când este rece.
cartofii nu sunt folosite în numărarea spre o proporție sănătoasă de fructe și legume, dar gândit mai mult ca pâine – o posibilă cauză de a pune pe greutate.
cartofii sunt crescuți din cartofi de sămânță, care sunt tuberculi mici păstrați înapoi din cultură. Atunci când acestea sunt recoltate cartofi trebuie să fie păstrate în întuneric, la doar deasupra congelare. Un frigider va face acest lucru., Dacă este pus în lumină, pielea devine verde și conține otrăvuri.
amidonul din cartofi este utilizat în industria alimentară ca agenți de îngroșare și lianți de supe și sosuri. Se face în lipici, și utilizate în fabricarea hârtiei.