Articles

Cea mai bună tăietură de carne de porc pentru carnea de porc trasă

Posted by admin

când cineva face carne de porc trasă exact, este una dintre cele mai satisfăcătoare mese de acolo. Știți despre ce vorbesc: carne de porc incredibil de fragedă, amestecată cu scoarță ușor mestecată, fum care dă aromă, dar nu este copleșitoare, sărată, dar nu sărată.carnea de porc trasă este perfectă pentru gătit, mese în timpul săptămânii, sărbători — o numiți. În plus, îngheață grozav și face resturi mari.,când vine vorba de alegerea cărnii de porc potrivite pentru carnea de porc trasă, există doar câteva opțiuni, dar există variabile de luat în considerare atunci când alegeți tăierea. Din fericire, am vorbit cu experții pentru a afla cel mai bun apel.iată pentru cea mai bună carne de porc din viața ta.

ce este carnea de porc trasă?

carnea de porc trasă este pur și simplu carne de porc mărunțită, care este de obicei afumată sau gătită lent pentru a avea o textură moale și este de obicei servită pe un bun simplu, cu puțin sos și coleslaw sau pe cont propriu.carnea de porc trasă are o istorie bogată în mare parte din sudul SUA,, cu frecări, sosuri și stiluri de gătit care diferă de la stat la stat, oraș la oraș. Memphis, Carolinas și Texas sunt toate deosebit de renumite pentru culturile lor de carne de porc și BBQ.

cea mai bună tăietură de carne de porc pentru carnea de porc trasă

în lumea cărnii de porc trasă, există într-adevăr o singură alegere: fundul de porc, denumit și boston butt. Această zonă a porcului este de unde provine acea textură caracteristică „trasă” și face parte din umărul de porc situat deasupra fripturii de picnic și mai departe de picior.,gândiți-vă la umărul de porc ca la „tăierea primară” generală sau la zona porcului, iar apoi acea tăietură este împărțită în două tăieturi primare: fundul boston și friptura de umăr picnic.există o varietate de secțiuni ale fundului boston, care sunt de obicei combinate în gătitul casual, dar pot fi separate în secțiuni ideale de bucăți, carne de porc trasă și felii pentru BBQers mai grave.friptura de umăr picnic este următorul dvs. cel mai bun pariu.dacă, din orice motiv, nu puteți găsi o tăietură din boston și mai trebuie să gătiți ceva similar, atunci mergeți la umărul de picnic., Este chiar sub boston cut, ceea ce înseamnă că este mai musculos și mai ferm.ca regulă generală, cu cât un mușchi este folosit mai mult în timpul vieții animalului, cu atât carnea este mai dură. De aceea, tăieturile ca filetul mignon sunt atât de dorite — abia sunt folosite în timpul vieții animalului. Este posibil să fiți nevoit să gătiți friptura de picnic puțin mai mult și să folosiți mai multe metode de gătit grele de umiditate, dar vă va aduce cea mai mare parte a drumului acolo.

cele mai bune practici pentru alegerea celei mai bune carne pentru carnea de porc trasă

bine, acum că știți opțiunile dvs., să vorbim despre calitate., Iată ce să căutați atunci când vă alegeți umărul de porc:

căutați un raport bun de grăsime la carne.

umărul de porc este, în general, o tăietură grasă, dar nu doriți să fie atât de gras încât textura suferă și trebuie să faceți multă curățare. Majoritatea umerilor de porc vin cu un „capac de grăsime”pe o parte, care este natural & adesea util pentru aromă, dar aruncați o privire asupra cărnii și asigurați-vă că există un echilibru solid între fibrele musculare și grăsime. Vei fi mai bine la asta în timp, așa că ai încredere în măcelarul tău deocamdată, dacă ai nevoie.,

alegeți carnea de la porci sănătoși.

nu este un secret. Ferma mică, carnea de porc naturală are un gust mai bun decât carnea de porc industrială. Când carnea de porc este lipsită de aditivi și conservanți, iar porcii mănâncă diete mai sănătoase în timpul vieții, gustul cărnii este mai bogat, iar textura este mai bună. Nu există nici un înlocuitor pentru ea.

asigurați-vă că este proaspăt.

cumpărarea de carne de porc care este în congelator de luni de zile nu vă va obține cele mai bune rezultate. Căutați companii de carne ocupate, active, care se mândresc cu calitatea.,

încercați friptura noastră de umăr de porc fără OMG, heritage, produsă cu grijă de fermierii mici din Missouri.

cum să gătești carnea de porc trasă ca un pro

acum, să trecem la partea bună. Iată câteva „secrete ale comerțului” pe care echipa de la noi Wellness Meats le-a învățat de-a lungul anilor.

1. Asigurați-vă propriul freca, și du-te grele pe cerere.

frecările sunt foarte iertătoare. Atâta timp cât aveți zahăr, sare, boia de ardei și piper într-o combinație, veți fi bine. Distrează-te experimentând cu frecarea ta și nu merge ușor pe umărul tău de porc., Aplicați într-adevăr o cantitate grea și adaptați-vă în funcție de dimensiunea tăieturii.

2. Nu puneți carnea pe fumător direct de la congelator.

dă-ți umărul de porc să se încălzească la frigider înainte de a-l fuma. Carnea rece poate arde și vă poate lăsa cu un exterior crocant și un interior brut.

3. Îndepărtați capacul de grăsime și alte părți ale umărului, după cum este necesar.orice parte a umărului care este strict cartilaj, webby sau dur, puteți elimina. Nu aveți prea, dar dacă doriți să preveniți biți prea mestecați, este mai bine să faceți acest lucru.

4., Luați în considerare injectarea de bucăți mai mari de carne cu o marinadă în loc de o înmuiere.

tăierile mari de carne sunt dificil de penetrat pentru marinate. În schimb, încercați să utilizați un injector de carne și să puneți lichidul de braising direct în interiorul cărnii.

5. Luați în considerare stratificarea frecărilor pentru o textură optimă.

Incepand cu o foarte fină freca care se absoarbe în carne și apoi finisare cu o diafragmă de cereale freca este o modalitate foarte bună de a da aromă în interior, promovând în același timp o coaja crocanta la exterior.

6. Scopul pentru a obține cât mai multă suprafață acoperită de fumător / grătar posibil.,

cu cât suprafața grătarului este mai mare, cu atât coaja și aroma de fum vor fi mai delicioase.

7. Folosiți ulei pentru a da cărnii o anumită culoare și pentru a ajuta la frecare înainte de fumat.

puneți o pereche de mănuși de unică folosință și acoperiți umărul de porc cu un strat de ulei de măsline sau altă sursă de grăsime înainte de a găti. Acest lucru vă va ajuta să vă frecați de carne.

8. Înfășurați dublu carnea în folie de aluminiu la jumătatea drumului prin gătit.

când „coaja” de grăsime începe să se despartă și să lase o parte din sucuri, atunci știți că este timpul să o înfășurați în folie de aluminiu., Acest lucru va prinde acele lichide delicioase și va însăila carnea în ele pentru următoarele câteva ore.

9. Scoateți carnea când este terminată.

odată ce puteți trage sau muta osul omoplatului cu ușurință, umărul dvs. este terminat. Folosind mănuși pentru a nu vă arde, trageți de lamă (presupunând că umărul dvs. este osos). Dacă cedează ușor, atunci știi că este timpul să-l scoți.

10. Lasă-ți umărul de porc să se odihnească (sau nu?).principalul motiv pentru care oamenii spun să lase carnea să se odihnească este păstrarea umidității., Aceasta este o strategie bună dacă nu intenționați să mâncați carnea imediat, dar dacă intenționați să o serviți imediat și ați păstrat toate sucurile care s-au vărsat în folia de aluminiu, puteți doar să turnați și să amestecați acele sucuri înapoi peste carnea de porc trasă și obțineți același efect fără a aștepta treizeci de minute.

rețetele noastre preferate de carne de porc

și, în sfârșit, iată câteva dintre rețetele noastre preferate. Am inclus câteva care nu folosesc un grătar în cazul în care nu aveți unul sau nu sunt în măsură să gratar în acest moment., Aceasta este, evident, cea mai bună cale, dar este încă posibil să obțineți carne de porc delicioasă trasă fără una.

1. Simplu afumat tras cap la cap de porc

acest lucru vă va obține gustul pe care vi-l imaginați, vă garantez. Luați în considerare acest lucru Fundația ideală pentru fumatul de porc tras.

2. Sous vide BBQ porc umăr

această rețetă folosește un sous vide pentru a obține temperatura internă perfectă înainte de a forma o coajă într-un cuptor sau pe grătar., Dacă nu aveți acces la un fumător sau preferați o versiune mai mică, atunci aceasta este o opțiune bună pentru dvs.

3. Slow Cooker Texas Pulled Pork

pentru cea mai ușoară încercare de carne de porc trasă, mergeți cu o rețetă de crock-pot. Într-adevăr nu există prea multe, dar cu ingredientele potrivite și frecați-vă puteți face în continuare cu niște sandwich-uri uimitoare de porc.

4., Carne de porc trasă la cuptor

această rețetă de căutare este o modalitate bună de a merge dacă aveți un pic de echipament de bucătărie, deși recomandă un cuptor olandez pentru căutare. O tigaie mare din fontă ar funcționa și ea. Ei folosesc, de asemenea, bere în această rețetă să-l condimenteze un pic!

5. Dacă doriți să pășiți în lumea cărnii de porc mai grave, consultați această rețetă de la grătarele Traeger., Stilul de concurență BBQ tras de carne de porc implică, de obicei, a fi mai multe opțiuni cu pregătirea cărnii și utilizarea diferitelor părți ale cărnii de porc pentru diferite felii de stil.

următorii pași pentru carnea de porc perfectă

după ce alegeți umărul de porc potrivit, tot ce trebuie să faceți este să ajungeți la gătit. În ceea ce privește aromele specifice, frecările și sosurile, carnea de porc trasă este foarte iertătoare. Așa că apucați un umăr de porc non-OMG, aprindeți fumătorul și gătiți fericit.

toate produsele noastre din carne de porc de patrimoniu provin de la animale crescute în Missouri de către o cooperativă de mici ferme familiale similare., Acestea sunt crescute în mod durabil într-un mediu sănătos, permițându-le să se hrănească pentru alimente. Dietele lor sunt completate cu furaje nemodificate genetic. Fără antibiotice, fără OMG-uri și fără hormoni!

Up jocul dvs. de grătar prin obținerea celui mai bun umăr de porc 100% fără antibiotice din America.

Leave A Comment