dacă explorați lumea băuturilor espresso pe bază de lapte, este posibil să fiți confuz. Aproape toată lumea știe ce este un Cappuccino, dar ce naiba este un Macchiato? și ce zici de un Latte?
confuz încă? Este în regulă-continuați să citiți pentru a obține o claritate cu privire la aceste băuturi o dată pentru totdeauna.
ce este un Macchiato?
Macchiato înseamnă literalmente „marcat”, deoarece este un espresso” marcat ” cu o lingură de lapte spumat deasupra.,
Save
„Macchiato” de către new-york-city este licențiat sub CC BY-NC-ND 2.0
în zilele noastre, puteți găsi nenumărate variante diferite ale macchiato inclusiv caramelly Starbucks una (1) și un „înalt macc” (2) cu lapte atât de mult încât este practic o miniatură latte. Punct de vedere tehnic, cu toate acestea, un macchiato este pur și simplu un espresso cu un strop mic de lapte.,în afara Italiei, s-ar putea să doriți să comandați un „espresso macchiato” pentru a vă asigura că obțineți băutura potrivită.astăzi, cu toate acestea, multe dintre băuturile de cafea numite „macchiato” nu au prea multe de-a face cu rețeta originală. Starbucks oferă un ” zebra macchiato „sau un” mocha de marmură macchiato ” (3) cu mocha albă în partea de jos și un espresso împușcat în partea de sus., În timp ce acest lucru ar putea încânta pe cei cu un dinte dulce, e departe de a fi un tradițional macchiato
O comună variație este „latte macchiato”, o inversă macchiato: lapte cald acoperit cu espresso, de obicei, mai mari și a servit într-un pahar înalt. dacă doriți o băutură espresso cu mai mult lapte decât un macchiato, s-ar putea să vă bucurați de un cortado, contribuția delicioasă a Americii Latine la băuturile espresso pe bază de lapte.
ce este un Cappuccino?,una dintre cele mai populare băuturi de cafea din întreaga lume, cappuccino este espresso acoperit cu lapte aburit și spumă de lapte.
Save
numele De „cappuccino” vine de la Romano-Catolică scopul de călugării Capucini (4). Când milky coffee a apărut pentru prima dată în meniurile cafenelelor din Viena secolului al XVIII-lea, seamănă cu hainele purtate de acești călugări., Acesta este de obicei servit cu un praf de ras sau pudră de ciocolată pe partea de sus, derivate din obiceiul Vienez de a adăuga condimente măcinate. când este turnat în mod expert, astfel încât un cerc de alb să fie perfect înconjurat de cafeaua mai întunecată, designul pe un cappuccino „tradițional” se numește cap de călugăr.
în Italia, cappuccino este exclusiv o băutură de dimineață. Acesta este un capriciu cultural care nu a fost observat în altă parte.,
istoria Cappuccino
deși numele a fost folosit pentru prima dată la Viena, Italia se poate mândri cu inventarea cappuccino-ului în stil modern. La espresso a fost inventat în Italia în secolul al 19-lea, și cappuccino început popping sus pe cafenea meniuri în 1930.
original Vienez cafea cu lapte a fost îndulcit cu scorțișoară sau ciocolată și de multe ori decorate cu frisca. Acest stil de cappuccino cu zahăr a fost popular și în Italia interbelică – posibil pentru că calitatea espresso-ului mediu era suficient de slabă încât trebuia să fie mascată cu arome suplimentare.,după cel de-al doilea război mondial, cappuccino a fost raționalizat. Tehnologia îmbunătățită a însemnat tragerea unui espresso delicios a devenit mai ușoară, astfel încât nevoia de îndulcitori suplimentari a fost redusă.încet, cappuccino a devenit popular în întreaga lume. În Marea Britanie, acest lucru s-a întâmplat în anii 1950 (5), în timp ce SUA s-au încălzit la cappuccino mult mai târziu, în anii optzeci. În zilele noastre, există doar câteva colțuri ale lumii rămase în cazul în care o ceașcă de cappuccino nu ar fi ușor de găsit.,de bani în vedere definiția de cappuccino ca un 1:1:1 raport de cafea, lapte și spumă, Istituto Nazionale di Espresso Italiano (INEI) definește Certificate Cappuccino Italian, după cum urmează:
Se începe cu 25 ml de espresso
Este nevoie de 100 ml de lapte rece (3 – 5 grade C) aburit la un volum de 125 ml
este de a fi servit într-o ceașcă de porțelan alb, cu un volum de 150-160 ml
este să fie acoperit cu un vizibil cupola în formă de cap de spumă de lapte (6)
Pentru a testa acest lucru, am tras în sus La Pavoni și preparată de mai multe cappuccino la INEI precise caietul de sarcini., Ei au fost exact ca cappuccino ne-am bucurat la Hotel Universo în Lucca pe ultima noastră călătorie în Italia, în cazul în care barista a adăugat doar un strat subțire de spumă pe partea de sus. Uneori, standardele sunt delicioase.
Save
cheia De la INEI cappuccino: calitatea espresso. În cazul în care macchiato este 75% espresso și 25% lapte, cappuccino inversează proporțiile. Aceasta înseamnă că pentru cappuccino, calitatea espresso este de o importanță capitală.,
O sansa nu da suficient aroma de cafea; o lovitură perfectă va face magic balanța de deep espresso și ușor dulce, lapte aburit. Iată un videoclip realizat de Dritan Alselda despre cum să obții cappuccino perfect acasă:
variații ale Cappuccino
în afara Italiei, este obișnuit ca cappuccino să folosească cafea, lapte și spumă într-un raport 1:1:1. Variațiile dintre raportul dintre lapte și laptele spumat sunt modul în care barista creează un cappuccino „uscat” sau „umed”., Un cappuccino umed are mai mult lapte fierbinte, în timp ce unul uscat are mai multă spumă de lapte. În multe locuri, cappuccino sunt praf cu pudră de cacao.albul plat este o altă băutură de cafea cu lapte, care nu are capacul tradițional de spumă și are adesea puțin mai puțin lapte decât un cappuccino tradițional.
ce este un Latte?
cheia este în numele: „cafe latte” înseamnă „lapte de cafea”. Ca și în cazul cappuccino, este o băutură foarte globalizată, cu nenumărate variații ale rețetei. De fapt, nu există o singură modalitate corectă de a face un latte, deși există mașini minunate care vă pot ajuta pe cele bune., Check out alege de top pentru cea mai bună mașină latte!
Save
pahar Fierbinte de cafea pe masă de lemn în cafenea.
în majoritatea cafenelelor din afara Italiei, este de obicei un singur espresso acoperit cu mult lapte aburit. Atâta timp cât conține lapte, poate fi un latte – chiar dacă nu este făcut cu cafea. Băuturile populare de cafenea precum Chai Latte și Matcha Latte îndeplinesc singurele criterii de a fi latte, deoarece conțin lapte., În Italia, comandarea unui latte vă va aduce doar un pahar de lapte.
diferența dintre un Cappuccino și Latte sunt simple: ambele au Espresso și lapte, dar conținutul de lapte este ceea ce face diferența. Latte are mai mult și are un gust mai cremos. Cappuccino are mai puțin lapte și un cap rigid de spumă, în timp ce Latte are un cap scurt de spumă. în Italia, mulți oameni fac un latte pentru micul dejun prin simpla preparare a cafelei într-o oală Bialetti Moka, încălzind laptele pe aragaz și combinând cele două., Acesta pare a fi stilul comun – nu se deranjează cu spumarea laptelui.
în cazul în care sunteți curios despre arta latte, Steven vă învață cum să o faceți în videoclipul de mai jos.
istoria Latte
deoarece latte nu se referă la o rețetă specifică, este greu de identificat cine a inventat-o., Cafea cu lapte a devenit popular în Europa pe la sfârșitul secolului 19 și începutul secolului 20, cu variații regionale, cum ar fi Germania Milchkaffee și Franța café au lait, realizate prin turnarea de lapte încălzit și cafea tare din două ulcioare, amestecat cu bautor de cafea de preferință.în lumea vorbitoare de limbă engleză, cuvântul latte a ajuns să fie utilizat pe scară largă – paradoxal, deoarece latte nu face parte cu adevărat din cultura cafenelelor italiene. O rețetă comună pentru a face să evolueze, inclusiv espresso, îndulcitori și lapte aburit.,într-un bar espresso mediu din Italia, puteți comanda un macchiato sau cappuccino, dar caffè latte este văzută ca o băutură pentru micul dejun care trebuie făcută acasă.în general, există două moduri foarte diferite de a pregăti un latte: modul în care sa bucurat în Italia sau tehnica americană. Dar există și alte variații.Latte în Italia: preparați o oală puternică de cafea (folosind o mașină de espresso sau o oală moka) și apoi adăugați lapte încălzit și, de obicei, zahăr., Simplu, satisfăcător și nu necesită echipament special.
Save
Latte în America: Prepara un shot de espresso si aburi de lapte la o grosime microfoam (nu un spumos pac), aproximativ 1 parte cafea la 6 părți de lapte. Adăugați sirop aromat sau zahăr (opțional), după gust. Sus cu latte art.,
Save
Latte în Franța: café au lait (sau cafenea crème) este o cafea cu lapte, de obicei, servit dintr-un castron mare – se pare că este ușor să-și apoi dip croissant sau mic dejun bagheta în cafea (8). În general, este făcută cu cafea cu filtru întunecat, nu espresso, servită în mod tradițional prin amestecarea unor părți egale de cafea și lapte încălzit de la două ulcioare.Latte în Africa de Sud: un latte roșu se bazează pe ceai rooibos în loc de cafea.,
linia de jos
există multe tipuri diferite de cafea. dar, În final, diferența dintre macchiato, cappuccino și latte sunt toate despre raporturile de cafea cu lapte:
Save
Macchiato – Un shot de espresso cu o porție de lapte. Raport: 90% cafea, 10% lapte.
Cappuccino-o lovitură de espresso cu lapte aburit și spumă. Raport: 1:2:2 pe Inei, de asemenea, în mod obișnuit 1: 1: 1 în afara Italiei.,
Latte-în Italia, cafea cu lapte încălzit. În afara Italiei, espresso cu mult lapte aburit. Raport: în mod obișnuit 15% cafea, 85% lapte.
Întrebări frecvente
ce este un mocha? o mocha este o băutură de cafea care include ciocolată caldă sau sirop de ciocolată. Numele provine de la portul Mocha de la Marea Roșie, sursa unora dintre cele mai bune boabe de cafea din lume. Deoarece cafeaua din această regiune tinde să aibă note de cacao și caramel pe palat, casele de cafea au început să facă băuturi combinând ciocolata cu cafeaua preparată și au numit combinația mocha., Iată unde am comparat mocha și latte.
care este mai puternic, cappuccino sau latte?
Cappuccino este puțin mai puternic în aromă decât latte, cel puțin în forma sa originală. Cele mai multe băuturi latte sunt făcute cu un volum mai mare de lapte, deși adăugarea unei fotografii suplimentare la oricare dintre ele o poate face mai puternică.
un macchiato sau un latte au mai multă cofeină?
un macchiato și un latte au de obicei aceeași cantitate de cofeină, deoarece ambele sunt făcute cu o singură fotografie espresso: 64 mg pe 1 oz (30 ml) împușcat., Adăugarea mai multor fotografii de espresso va crește conținutul de cofeină.
care este diferența dintre cappuccino și latte? principala diferență între cappuccino și latte este cantitatea și tipul de lapte. Cappuccino are de obicei un raport 1: 1: 1 de cafea, lapte aburit și spumă, în timp ce un latte are lapte aburit gros, dar fără spumă. De obicei, o băutură mai mare, un latte poate include o lovitură dublă de espresso.
puteți aburi lapte pentru un latte sau cappuccino fără un aparat de espresso?,
puteți aburi lapte pentru un latte sau cappuccino fără un aparat de espresso, fie folosind unelte de bucătărie comune, fie unelte special făcute pentru aburirea laptelui. Articolul nostru despre aburul laptelui la domiciliu include o secțiune despre cum să aburiți laptele fără un aparat de espresso.
