Timp de Citire: 4 minute

Expert-revizuite de către Ashwini S. Kanade, Dietetician Inregistrat si Certificat de Diabet Educator cu 17 ani de experiență

Coace-le, amestecați-le, pe grătar sau deep-fry-le, cartofi, în orice formă sau formă sunt o încântare să mănânce! Touted pentru a fi un important discontinue alimentare și numărul unu cultura de legume din lume, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului în India., Dar știați că cartofii sunt o cultură amidonică, tuberculoasă din planta perenă Solanum tuberosum? Acestea sunt un carbohidrat complex similar cu orezul, grâul și alte dispoziții de sol. opțiunile de carbohidrați pentru diabet sunt de obicei definite de valoarea indicelui glicemic. Indicele glicemic al cartofilor le face un carbohidrat „rău”. Orice scor GI peste 70 este mare, indicând că alimentele provoacă o creștere rapidă a zahărului din sânge. GI-ul cartofilor este variabil între 58 și 111; în medie, este de 78 pentru unul fiert și 87 pentru unul gătit instant.,cu toate acestea, cartofii sunt incredibil de populare în întreaga lume și nu sunt considerate nesănătoase decât dacă și până la prăjit. Deci, diabeticii ar trebui să mănânce cu adevărat cartofi? Să aflăm!

mai Întâi de toate, Să Înțeleagă Relația Dintre Indicele Glicemic și Diabet zaharat

Potrivit Dr. Manoj Kutteri, Wellness Director la Atmantan Centru de Wellness, „corpul Nostru efectuează la un nivel optim atunci când glicemia este menținută relativ constantă și nu fluctuează la extreme. Când zahărul din sânge scade prea puțin, unul devine letargic și experimentează foamea crescută., Dacă merge foarte sus, creierul nostru semnalează pancreasului să secrete mai multă insulină. insulina ajută la atingerea unui echilibru al nivelului zahărului din sânge prin transformarea excesului de zahăr în grăsimi. Cu cât este mai mare nivelul zahărului din sânge, cu atât secreția de insulină va scădea rapid zahărul la un nivel prea scăzut. Prin urmare, atunci când cineva mănâncă alimente cu o valoare GI ridicată, va simți o creștere tranzitorie a energiei din cauza zahărului crescut, dar acest lucru este urmat de un ciclu de letargie, creșterea stocării grăsimilor și chiar mai multă foame.”

Dr., Kutteri a adăugat: „Deși depozitarea crescută a grăsimilor nu este o situație neobișnuită, diabeticii prezintă un risc și mai mare. Creșterea țesutului adipos sau a grăsimii viscerale s-a dovedit a fi cauza incapacității organismului de a procesa insulina secretată cunoscută sub numele de rezistență la insulină, ceea ce duce la o serie de probleme medicale. Ideea din spatele indicelui glicemic este pur și simplu de a minimiza problemele legate de insulină prin identificarea și evitarea alimentelor care au cel mai mare efect asupra glicemiei.,”

cartofii sunt un centru de putere al nutriției

dar, chiar dacă scorul GI al cartofilor este ridicat, este plin de bunătate sănătoasă. Iar calitățile sale îmbogățite nutrițional nu pot fi negate. cartofii sunt o sursă foarte bună de vitamina B6 și o sursă bună de potasiu, cupru, vitamina C, mangan, fosfor, niacină, fibre dietetice și acid pantotenic. Ele conțin, de asemenea, o varietate de fitonutrienți care au activitate antioxidantă., de fapt, cartofii dulci sunt mai densi de nutrienți decât cartofii obișnuiți și, prin urmare, au beneficii mult mai mari pentru sănătate și sunt tratați ca unul dintre superalimente. Ambalate cu vitamine importante precum A, C și B6, cartofii dulci au proprietăți antioxidante bune. Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre dietetice, potasiu și fier. Și conform unei cercetări recente efectuate la Colegiul de Agricultură și științe ale vieții , se confirmă faptul că cartofii dulci sunt un aliment cu indice glicemic scăzut (GI), care ar putea fi o veste bună pentru persoanele cu diabet zaharat.,

Trucuri pentru a Face Cartofi Sănătoase pentru Diabetici

Dr. Kutteri sugerează:

• Mananca fiert, fript, la grătar și ușor sote formă de cartofi. Evitați complet cartofii piure și prăjiți.
• modul sănătos de a consuma cartofi este gătirea lor cu condimente și ierburi naturale. Condimente și ierburi, cum ar fi chimen, coriandru, oregano, boia de ardei, salvie, cimbru, rozmarin, busuioc, sare de mare etc. faceți o alegere bună.,
• se poate găti, de asemenea, cartofi cu legume bogate în fibre pentru a face digestia mai lentă și, astfel, pentru a evita vârfurile de zahăr.
• mâncați întotdeauna cartofi cu piei. Pielea sa este încărcată cu substanțe nutritive care luptă împotriva bolilor. Pielea de cartofi conține vitamine B, vitamina C, fier, calciu, potasiu și multe alte substanțe nutritive. Pielea de cartofi oferă, de asemenea, o mulțime de fibre, aproximativ 2 grame pe uncie. Dacă mâncați un cartof de dimensiuni medii, inclusiv pielea, veți obține aproape 4 grame de fibre, 2 miligrame de fier și 926 grame de potasiu.,
• cartofii roșii mici cu pielea sunt o alegere excelentă de cartofi pentru diabetici. Pielea cartofilor mici oferă fibre, ceea ce încetinește digestia și absorbția. Și cartofii mici, întregi, sunt, de asemenea, mai ușor de controlat.
• de asemenea, consumați mai mulți cartofi dulci, deoarece sunt relativ mai fibroși decât cartofii obișnuiți.

Ce zici de dimensiunea porțiunii?,

alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii și cartofii dulci, pot face parte dintr-un plan de masă sănătos pentru diabetici, numai atunci când dimensiunea porției este luată în considerare strict. Nu mai mult de 1/4 din farfuria ta ar trebui să provină din alimente amidonice, deoarece ceva mai mult decât atât poate provoca ravagii asupra nivelului de zahăr din sânge al diabeticilor.deci, pentru a încheia, am dori să spunem că nu evitați cartofii complet. Inclusiv tipul potrivit de cartofi care sunt gătite într-un mod sănătos, poate fi de fapt bun pentru tine.

mi-a plăcut acest articol? Nu uitați să o împărtășiți!