pregătiți legumele pentru fermentare

există mai multe moduri de a pregăti legumele pentru fermentare: răzuirea, mărunțirea, tăierea, felierea sau lăsarea întregi. Modul în care alegeți să vă pregătiți legumele este o alegere personală, deși unele legume sunt mai potrivite pentru a lăsa întregi, în timp ce altele fermentează mai bine atunci când sunt mărunțite sau rase. Citiți mai multe despre aceste nuanțe și cum să pregătiți legumele pentru fermentare aici.,

decideți dacă veți folosi sare, zer sau o cultură de început

o rețetă alimentară fermentată poate apela în mod special pentru sare, sare și zer sau o cultură de început. Metoda aleasă poate varia, în funcție de gustul personal, de cerințele dietetice speciale și chiar de legumele folosite. Informațiile prezentate în acest articol vă pot ajuta să decideți între culturile de sare, zer și starter pentru fermentarea legumelor.dacă metoda preferată este fermentarea sării, alegeți dintre diferitele tipuri de sare adecvate pentru cultivare.,

folosiți apă pentru prepararea saramurii

apa utilizată pentru prepararea saramurii sau a culturii de starter trebuie să fie cât mai lipsită de contaminanți, pentru legumele fermentate cu cel mai bun gust. Luați în considerare punctele din acest articol înainte de a alege sursa de apă pentru cultivare.după ce legumele au fost preparate și introduse în vasul de fermentare ales, se cântăresc legumele sub saramură, păstrându-le într-un mediu anaerob în timpul perioadei de fermentație.,odată ce legumele au terminat cultivarea, este timpul să le mutați în depozitarea la rece. Când este nou la fermentare, poate fi dificil să știți exact când să luați în considerare legumele terminate. Urmați aceste sfaturi pentru a decide când legumele sunt gata pentru depozitarea la rece, pentru a vă bucura de legumele finite cât mai mult timp posibil.ca și în cazul oricărui proces de cultivare, fiecare lot de legume fermentate se poate dovedi diferit., În cazul în care legumele cresc mucegai sau drojdie pe partea de sus, utilizați acest ghid pentru a decide ce să facă despre mucegai și cum să-l prevină în loturi viitoare.

vezi și: terminologia legumelor fermentate de la A La Z

rețete de legume fermentate

gata pentru a începe cultivarea? Încercați una dintre următoarele rețete ușoare de legume lacto-fermentate!,

• Varza murata
• Kimchi
• Fermentat Morcovi
• Fermentat Ridichi
• Fermentat Catei de Usturoi

de asemenea, vă încurajăm să răsfoiți lista noastră completă de lacto-fermentate, legume retete!