tonul are o carne fermă și o aromă bogată, puternică, datorită conținutului ridicat de ulei. Deoarece tonul este gras, carnea se stinge mai repede decât un alt pește, așa că cumpărați-l cât mai proaspăt. Tonul va fi deja jupuit, dezosat și tăiat în porții atunci când îl cumpărați, făcându – l un pește foarte ușor de utilizat, deoarece trebuie făcută o pregătire minimă, în afară de adăugarea de aromă-și este extrem de rapid de gătit.
cumpărarea
tonul este vândut în principal sub formă de fripturi., Puteți vedea, de asemenea, fâșii de coapse pentru a face sushi și sashimi și fripturi ventresca mai palide (toro în japoneză) care sunt tăiate din burta grasă. Căutați carne roșie fermă, densă sau roșie închisă atunci când cumpărați carne de ton sau fripturi și asigurați – vă că provine dintr-o sursă durabilă-consultați site-ul Consiliului Marine Stewardship pentru cele mai recente sfaturi. Alegeți fripturi mai groase, deoarece acestea vor găti mult mai bine (vezi mai jos).,
Cum de a găti ton
Ton se usuca destul de repede și devine sfărâmicios, așa că ar trebui să fie fierte foarte pe scurt peste un foc mare într-o tigaie, pe o tavă sau pe un gratar; sau fierte în ulei („confit”), sous vide sau fiert la foc mic într-un sos. Tonul poate fi servit gătit la RAR, sau gătit la o crustă la exterior și crud în centru, cunoscut sub numele de tataki în Japonia. Pan-prăjire sau griddling face acest lucru mai ușor de controlat.,deoarece tonul are o aromă destul de robustă, puteți adăuga cu ușurință ierburi, condimente și arome, fără să vă faceți griji că gustul este copleșitor. Marinarea fripturilor de ton va adăuga aromă la suprafață, dar nu o va face mai suculentă – păstrarea unui ochi atent pe friptura dvs. în timp ce gătiți este singura modalitate de a vă asigura că nu se va usca.
prăjit în Tigaie fripturi ton reteta
Servește 2
- 2 grosime friptura de ton
- ulei de măsline pentru periaj
- Perie friptura de ton ușor cu ulei și se condimentează.,
- puneți fripturile de ton într-o tigaie încălzită la foc mare și lăsați să gătească timp de 1-2 minute, în funcție de cât de groase sunt fripturile de ton.
- întoarceți tonul și gătiți timp de 1-2 minute pe cealaltă parte. Uită-te la partea laterală a tonului pentru a vedea cât de departe este gătit, dar nu uitați că va continua să gătească pentru o perioadă scurtă de timp atunci când este scos de pe foc. Se odihnește câteva minute înainte de servire.,
Griddled friptura de ton reteta
Servește 2
- 2 grosime friptura de ton
- ulei de măsline pentru periaj
- Perie friptura de ton ușor cu ulei și se condimentează.
- puneți fripturile de ton într-o tigaie încălzită la foc mare (tigaia trebuie să fie foarte fierbinte) și lăsați să gătească timp de 1-2 minute, în funcție de cât de groase sunt fripturile de ton. Dacă doriți să faceți un model încrucișat pe suprafață, rotiți tonul cu 90 de grade la jumătatea drumului.,
- întoarceți cu atenție și gătiți în același mod timp de 1 min. Uită-te la partea laterală a tonului pentru a vedea cât de departe este gătit, dar nu uitați că va continua să gătească pentru o perioadă scurtă de timp atunci când este scos de pe foc. Gătiti puțin mai mult dacă preferați. Se odihnește câteva minute înainte de servire.
5 retete folosind friptura de ton
Marocan-condimentat ton
Folosiți-vă tavă pentru un efect bun cu acest condimentat stil Marocan de ton.,
Marocan-condimentat ton
friptura de Ton cu castravete savura
Adauga un nou hit de aromă prin adăugarea unui crocante poftă de ton.
friptura de Ton cu castravete savura
Salata Nicoise
Posh ta salata Nicoise cu ajutorul ton proaspăt în loc de conserve.
Salata Nicoise
ton Proaspăt tortilla
Ton face o bună alternativă la carne, atunci când completează tortilla.,
ton Proaspăt tortilla
Teriyaki ton frigarui
Face aceste teriyaki frigarui de prăjire pan-friptura de ton și le taie în bucăți îngrijite.
Teriyaki ton frigarui
Ton Caesar cu anchois & cavolo nero
a face o salata Caesar la următorul nivel, prin utilizarea ton proaspăt și cavolo nero – e petrecere demnă.,
Ton Caesar cu anchois & cavolo nero
de a Descoperi mai multe retete delicioase fructe de mare…
Ton reteta collectionFish reteta collectionHow pentru a face următorul nivel de pește pieHow de a utiliza până resturi anchovies10 lucrurile de-a face cu somon afumat