dacă sunteți un iubitor de brânză, știți că totul merge mai bine cu brânza. Se împerechează perfect cu pâine prăjită și supă de roșii și nici o pizza nu ar fi la fel fără ea. Din păcate, brânza poate să nu fie cea mai sigură alegere pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă.brânza este făcută din lapte, fie că este vorba de o vacă, oaie, capră sau alt animal. Este mai întâi pasteurizat pentru a ucide bacteriile dăunătoare, apoi cultivat pentru a începe procesul care transformă laptele în brânză., În funcție de tipul de cultură și de durata procesului de îmbătrânire, brânza rezultată poate forma caș mic, moale sau poate fi presată într-un bloc dur.pe cont propriu, laptele și majoritatea ingredientelor folosite pentru prepararea brânzei nu conțin gluten. Acestea fiind spuse, în funcție de culturile utilizate și de orice aditivi, produsul final ar putea să nu fie. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre modul în care se face brânza, astfel încât să puteți înțelege cel mai bine care brânzeturi sunt fără gluten față de care nu sunt.
cum se face brânza?,
Cheddar, colby jack, elvețian și brie… acestea sunt doar câteva dintre numeroasele brânzeturi diferite de acolo. Tot ce trebuie să faceți este să faceți o plimbare pe culoarul produselor lactate de la magazinul dvs. alimentar local pentru a vedea că există zeci de tipuri diferite de brânză, fiecare cu numeroase sub-soiuri.dar cum se face brânza și conține gluten?brânza începe, pur și simplu, cu lapte. Cele mai multe brânzeturi pe care le cunoașteți sunt făcute din lapte de vacă, dar alte soiuri precum feta provin din lapte de capră sau de oaie, iar mozzarella de bivol provine, în mod previzibil, din lapte de bivol., Laptele este, în general, testat mai întâi pentru calitate și puritate, apoi pasteurizat pentru a ucide bacteriile potențial dăunătoare. Producătorul poate adăuga, de asemenea, mai multe grăsimi, smântână sau proteine pentru a crea un lapte de bază standardizat înainte de a continua procesul.odată ce laptele de bază este gata, se adaugă culturile de început. Culturile de bacterii benefice facilitează procesul de fermentare, care transformă lactoza, zahărul natural din lapte, în acid lactic. Tipul de cultură și lungimea procesului de fermentare determină aroma și textura finală a brânzei., Este acest proces care duce la multe soiuri diferite de brânzeturi pe care le cunoaștem și le iubim cu toții.în plus față de cultura de pornire, producătorul poate adăuga alte ingrediente, cum ar fi cheag sau colorant alimentar. Cheagul este o enzimă de coagulare a laptelui care este utilizată pentru a coagula laptele într-o consistență asemănătoare cu cremă. De acolo, lichidul (zerul) este separat de solidele din lapte (coace) și gătit până când se atinge fermitatea dorită. În cele din urmă, cheagurile sunt presate și îmbătrânite înainte de ambalare.
toate brânzeturile nu conțin Gluten?,
produsele lactate realizate cu ingrediente naturale, în general, nu conțin gluten. Desigur, căutați întotdeauna eticheta „fără gluten certificat” pentru a fi sigur. Este important să realizăm, totuși, că glutenul este uneori adăugat în timpul procesului de fabricație pentru anumite tipuri de brânzeturi și produse lactate.brânzeturile simple și pline de grăsimi sunt cel mai probabil să nu conțină gluten, în timp ce brânza care conține suplimente, precum și brânza cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de sare și fără grăsimi este mai probabil să conțină gluten., Ingredientele care conțin Gluten sunt adesea folosite ca agenți de îngroșare în anumite tipuri de brânză sau ca stabilizator pentru a crește durata de depozitare. Unele ingrediente care pot indica glutenul pe o etichetă alimentară includ proteine de grâu hidrolizate, malț, amidon alimentar, celuloză pudră, aromă artificială, umpluturi, emulgatori și amestecuri de condimente.,
Aici este o imagine de ansamblu a unora dintre cele mai populare tipuri de gluten brânză esti probabil pentru a găsi în supermarket:
- Brie
- Cheddar
- Crema de branza
- Feta
- branza de Capra
- Parmezan
- Provolone
- Elvețian
Ca întotdeauna, ar trebui să verificați eticheta ingredient înainte de a mânca orice fel de alimente procesate., Următoarele brânzeturi au cel mai mare risc de a conține gluten, deci asigurați-vă că verificați de trei ori aceste soiuri înainte de a mânca:
- brânză americană
- brânză albastră
- spray de brânză sau răspândire
- brânză de vaci
- brânză fără lapte
- brânză pudră
- brânză Ricotta
- brânză mărunțită
- brânză chiar dacă o brânză nu conține surse de gluten pe lista ingredientelor, trebuie să fii atent., Brânza fără Gluten poate fi contaminată cu produse care conțin gluten în orice moment al procesului de fabricație. Acest lucru se poate întâmpla la fermă, în fabrică, în timpul ambalării sau transportului, în restaurante sau în magazinul alimentar de la tejghea. Nu uitați să verificați eticheta și să căutați o etichetă fără gluten FDA sau certificată pentru a indica mai puțin de 20 ppm gluten în produsul final.deși multe tipuri de brânză nu conțin gluten, persoanele cu boală celiacă pot avea în continuare probleme în a le digera., Boala celiacă și intoleranța la lactoză apar uneori împreună, deoarece reacția imună care dăunează vililor care căptușesc intestinul subțire afectează, de asemenea, enzimele lactazei care ajută organismul să digere lactoza. Comune simptome de intoleranță la lactoză includ:
- Flatulență
- Balonare
- dureri Abdominale
- Greata
- Diaree
pe termen lung, dieta fără gluten gratuit vă oferă intestinul subțire timp pentru a se vindeca și poate în cele din urmă a rezolva simptome de intoleranță la lactoză, dar nu există garanții.,acum, că aveți o mai bună înțelegere a modului în care se face brânza și ce tipuri sunt fără gluten, sunteți gata să începeți să vă bucurați de ea! Iată câteva sfaturi simple de gătit fără gluten folosind brânză:
- verificați întotdeauna și verificați de două ori eticheta, doar pentru a vă asigura că un produs nu conține gluten.
- căutați pe etichetă cuvintele „toate naturale” pentru a reduce probabilitatea aditivilor.
- fiți atenți la utilizarea brânzei mărunțite, deoarece unele conțin amidon pentru a separa bucățile.,
- verificați de două ori eticheta pentru brânzeturile fără lapte, precum și pentru tartinele și pulberile de brânză.
- luați măsuri de precauție împotriva contaminării încrucișate atunci când consumați mâncăruri care conțin brânză.dacă urmați, de asemenea, o dietă vegană sau vegetariană, vă puteți găsi folosind mai multe alternative de brânză fără lapte. Multe sunt fără gluten, dar nu doare niciodată să verificați de două ori.
rețete delicioase fără Gluten cu brânză
acum, că aveți undă verde pentru a vă bucura de brânză pe dieta fără gluten, probabil că sunteți încântat să săpați!,fi fără gluten:
Artizan Sandviș cu Brânză la Grătar
Ingrediente:
- 3 linguri de unt
- 2 mici galben ceapa, felii subtiri
- Sare și piper
- 2 lingurite rozmarin proaspat tocat
- 1 lingurita cimbru proaspat tocat
- 1 lingurita de zahar
- Schar Brutar Artizan de Pâine fără Gluten
- Maioneza, după cum este necesar
- 12 uncii tocat brânză cheddar (fără gluten)
- 6 uncii tocat brânză Elvețiană (fără gluten)
Instructiuni:
- se Topește jumătate din unt într-o tigaie mare la foc mediu-mic, apoi se adauga ceapa.,
- se condimentează cu sare și piper, apoi se adaugă rozmarinul și cimbrul.
- gătiți timp de 8 până la 10 minute până când se înmoaie, amestecând des, apoi amestecați zahărul.
- lăsați să gătească încă 1 minut, apoi transferați ceapa pe o farfurie.
- adăugați untul rămas în tigaie și lăsați-l să se topească, învârtindu-se pentru a acoperi fundul.
- întindeți niște maioneză pe o parte a două felii de pâine, apoi adăugați la tigaie, maioneză-cu partea în jos.
- presărați niște brânză deasupra fiecărei felii de pâine și gătiți până când pâinea este rumenită, aproximativ 2 până la 3 minute.,
- când brânza începe să se topească, lingurați câteva cepe peste ea și deasupra cu o altă felie de pâine.
- Flip sandwich și se fierbe până când pâinea este prăjită, apoi se scoate la o farfurie.
- repetați cu ingredientele rămase, apoi feliați sandvișurile în jumătate pentru a servi.,ts:
- 2 (12-uncie) cutii de lapte evaporat (fără gluten)
- 2 oua mari
- ½ lingură de pulbere de mustar uscat
- 1 linguriță de sare
- ½ linguriță piper proaspăt măcinat
- 1 (12 uncii) cutie Schar Gluten Paste Fusilli
- 1 stick de unt, dedurizată sau topit
- 2 cesti de tăiat/tocat brânză cheddar (fără gluten)
- 2 cesti tocat Velveeta branza
- 1 cupa tocat brânză parmezan (fără gluten)
- ½ ceasca pesmet fara gluten
Instructiuni:
- se Incalzeste cuptorul la 400°F și ungeți ușor o 9×13 inch vas de copt.,
- amestecați laptele evaporat, ouăle, praful de muștar, sarea și piperul până când se combină bine.
- fierbeți pastele la al dente conform instrucțiunilor de pe cutie, apoi scurgeți.
- întoarceți pastele scurse în oală și adăugați untul – amestecați până când untul se topește.se amestecă amestecul de lapte și jumătate din brânză, amestecând la foc mediu până când brânza se topește complet.
- se adaugă brânza rămasă și se amestecă până se topește apoi se întinde în vasul pregătit.
- se presară cu pesmet fără gluten și se strecoară cu unt topit.,
- coaceți timp de 20 până la 25 de minute până la fierbere și barbotare. Lăsați să se răcească 5 minute înainte de servire.atâta timp cât sunteți atenți, dieta fără gluten nu trebuie să fie restrictivă – vă puteți bucura în continuare de alimente delicioase precum brânza! Asigurați-vă că verificați și verificați dublu etichetele produselor alimentare și urmați precauțiile de bază pentru a preveni contaminarea încrucișată.
poftă bună!