Oryza sativa fost domesticite de iarbă sălbatică Oryza rufipogon aproximativ 10.000–14.000 de ani în urmă. Cele două subspecii principale de orez-indica (predominante în regiunile tropicale) și japonica (predominante în regiunile subtropicale și temperate din Asia de Est) – nu se crede că au fost derivate din evenimente de domesticire independente. O altă specie cultivată, O. glaberrima, a fost domesticită mult mai târziu în Africa de Vest.,dovezile genetice recente arată că toate formele de orez asiatic, atât indica, cât și japonica, provin dintr–un singur eveniment de domesticire care a avut loc acum 8,200-13,500 de ani în regiunea Pearl River valley din China.în China, dovezi arheologice extinse indică râurile Yangtze și Huai de sus ca cele două locuri timpurii ale cultivării O. sativa din țară. Au fost găsite unelte de orez și agricultură care datează de cel puțin 8.000 de ani. Cultivarea s-a răspândit pe aceste râuri în următorii 2.000 de ani., băltoaca solul-transformându – l în noroi pentru a-l descompune și a preveni percolarea prea multă apă-și transplantarea răsadurilor a fost probabil rafinată în China. Ambele operațiuni au devenit parte integrantă a agriculturii orezului și rămân practicate pe scară largă până în prezent. Odată cu dezvoltarea puddling și transplantare, orezul a devenit cu adevărat domesticit. mișcarea spre vestul Indiei și spre sud spre Sri Lanka a fost, de asemenea, realizată foarte devreme. Orezul a fost o cultură majoră în Sri Lanka încă din 1000 î. HR., Recolta ar putea foarte bine să fi fost introdus în Grecia și zonele limitrofe Mediteranei prin revenirea membrilor lui Alexandru cel Mare expediție în India în jurul 344-324 B. C. De la un centru din Grecia și Sicilia, orezul s-a răspândit treptat în întreaga Europa de sud și în câteva locații din Africa de nord. ca urmare a Marii ere de explorare a Europei, noi terenuri spre vest au devenit disponibile pentru exploatare. Cultivarea orezului a fost introdusă în Lumea Nouă de către coloniștii europeni timpurii., Portughezii l-au dus în Brazilia, iar spaniolii și-au introdus cultivarea în mai multe locații din America Centrală și de Sud. Prima înregistrare pentru America de Nord datează din 1685, când cultura a fost produsă pe zonele joase de coastă și pe insulele din ceea ce este acum Carolina de Sud. Se crede că sclavii din Africa de Vest care au fost transportați la Carolinas la mijlocul secolului al XVIII-lea au introdus tehnologia agricolă complexă necesară pentru cultivarea orezului. Munca lor a asigurat apoi o industrie înfloritoare a orezului. Până în secolul 20, orezul a fost produs în Valea Sacramento din California., Introducerea în California a corespuns aproape exact cu momentul primei culturi de succes din New South Wales din Australia.
de dezvoltare Regională de cultivare a orezului
Asia
Bazate pe dovezi arheologice, orezul a fost considerat a fi primul fost domesticite în regiunea Yangtze River valley în China. Studiile morfologice ale fitolitelor de orez din situl arheologic Diaotonghuan arată clar trecerea de la colecția de orez sălbatic la cultivarea orezului domesticit., Numărul mare de fitoliți de orez sălbatic la nivelul Diaotonghuan care datează de la 12,000–11,000 BP indică faptul că colectarea orezului sălbatic făcea parte din mijloacele locale de subzistență. Modificările morfologiei fitolitelor Diaotonghuan care datează de la 10.000-8.000 BP arată că orezul a fost domesticit până în acest moment. Curând după aceea, cele două soiuri majore de orez indica și japonica au fost cultivate în China centrală. La sfârșitul mileniului 3 î. HR., a existat o expansiune rapidă a cultivării orezului în Asia de Sud-Est continentală și spre vest în India și Nepal.,în 2003, arheologii coreeni au susținut că au descoperit cel mai vechi orez domesticit din lume. Vârsta lor de 15.000 de ani contestă opinia acceptată că cultivarea orezului își are originea în China cu aproximativ 12.000 de ani în urmă. Aceste constatări au fost primite de către mediul academic cu un puternic scepticism, iar rezultatele și publicarea lor a fost citată ca fiind determinată de o combinație de naționalist și interesele regionale.În 2011, un efort combinat de la Stanford University, New York University, Universitatea Washington din St., Louis, și Universitatea Purdue a furnizat cele mai puternice dovezi încă că există doar o singură origine de orez domesticit, în Valea Yangtze din China.
Cea mai veche rămâne de cereale în subcontinentul Indian au fost găsite în Indo-gangetic și data de la 7000-6000 Î. hr., deși mai devreme acceptat pe scară largă data pentru cultivat orez este plasat la aproximativ 3000-2500 Î. hr. cu constatările în regiunile aparținând Civilizatia Vaii Indusului. Ricii sălbatici Pereni cresc încă în Assam și Nepal., Se pare că a apărut în jurul anului 1400 î.HR. în sudul Indiei după domesticirea sa în câmpiile nordice. Apoi sa răspândit în toate câmpiile fertile aluvionare udate de râuri. Metodele de cultivare și de gătit se crede că s-au răspândit rapid în Occident și până în timpurile medievale, Europa de sud a văzut introducerea orezului ca un bob consistent.O. sativa a fost recuperată dintr-un mormânt de la Susa din Iran (datat în secolul I d.HR.) la un capăt al lumii antice, o altă domesticire a orezului în Asia de Sud.,astăzi, majoritatea orezului produs provine din China, India, Indonezia, Pakistan, Bangladesh, Vietnam, Thailanda, Myanmar, Filipine și Japonia. Fermierii asiatici reprezintă în continuare 92% din producția totală de orez din lume.
Africa
orezul African a fost cultivat timp de 3500 de ani. Între 1500 și 800 î. HR., Oryza glaberrima s-a propagat din centrul său inițial, delta râului Niger, și s-a extins în Senegal. Cu toate acestea, nu sa dezvoltat niciodată departe de regiunea sa inițială., Cultivarea sa chiar a scăzut în favoarea speciilor asiatice, care a fost introdusă în Africa de est la începutul erei comune și sa răspândit spre vest. Orezul African a ajutat Africa să-și cucerească foametea din 1203.
restul lumii
Orientul Mijlociu
orezul a fost cultivat în unele zone din sudul Irakului. Odată cu creșterea Islamului sa mutat spre nord la Nisibin, țărmurile sudice ale Mării Caspice și apoi dincolo de lumea musulmană în valea Volga. În Egipt, orezul este cultivat în principal în Delta Nilului. În Palestina, orezul a ajuns să fie cultivat în Valea Iordanului. Orezul este cultivat și în Yemen.,maurii au adus orez Asiatic în Peninsula Iberică în secolul al X-lea. Înregistrările indică faptul că a fost cultivat în Valencia și Mallorca. În Mallorca, cultivarea orezului pare să se fi oprit după cucerirea creștină, deși istoricii nu sunt siguri.musulmanii au adus și orez în Sicilia, unde a fost o cultură importantă cu mult înainte de a fi remarcată în Câmpia Pisa (1468) sau în Câmpia Lombardă (1475), unde cultivarea sa a fost promovată de Ludovico Sforza, Duce de Milano, și demonstrată în fermele sale model.,după secolul al XV-lea, orezul s-a răspândit în toată Italia și apoi în Franța, mai târziu propagându-se pe toate continentele în epoca explorării Europene.Otomanii au introdus orez în Balcani.
Caraibe și America latină
Rice nu este nativ pentru America, dar a fost introdus pentru America latină și Caraibe de coloniști Europeni la o dată timpurie cu coloniștii spanioli introducerea de orez din Asia de la Mexic în 1520s la Veracruz și portugheză și lor sclavi Africani introducerea la aproximativ același timp, pentru a Braziliei Coloniale., Studiile recente sugerează că africanii înrobiți au jucat un rol activ în stabilirea orezului în Lumea Nouă și că orezul African a fost o cultură importantă dintr-o perioadă timpurie. Soiuri de orez și fasole feluri de mâncare, care au fost un fel de mâncare discontinue de-a lungul popoarelor din Africa de Vest a rămas un discontinue printre descendenții lor supuse sclaviei în coloniile spaniole Lumea Nouă, Brazilia și în altă parte în cele două Americi.este posibil ca nativii americani din ceea ce este acum estul Statelor Unite să fi practicat agricultura extinsă cu forme de orez sălbatic., (Referințele la orezul sălbatic din America sunt la Zizania palustris fără legătură.)
Statele Unite ale americii
În Statele Unite, colonial, Carolina de Sud și Georgia a crescut și a acumulat o mare avere din Sclavia muncii obținute din Senegambia zona Africii de Vest și de coastă Sierra Leone. În portul Charleston, prin care au trecut 40% din toate importurile de sclavi americani, sclavii din această regiune a Africii au adus cele mai mari prețuri, ca recunoaștere a cunoștințelor lor anterioare despre cultura orezului, care a fost folosită pe numeroasele plantații de orez din jurul Georgetown, Charleston și Savannah., De la africanii înrobiți, proprietarii de plantații au învățat cum să înghită mlaștinile și să inunde periodic câmpurile. La început, orezul a fost măcinat manual cu padele de lemn, apoi a fost vânturat în coșuri de dulce (a căror fabricare a fost o altă abilitate adusă de sclavi din Africa). Invenția morii de orez a crescut rentabilitatea culturii, iar adăugarea puterii de apă pentru mori în 1787 de către millwright Jonathan Lucas a fost un alt pas înainte. Cultura orezului în sud-estul SUA, a devenit mai puțin profitabilă cu pierderea muncii sclavilor după Războiul Civil American și, în cele din urmă, a murit imediat după începutul secolului XX. Astăzi, oamenii pot vizita singura plantație de orez rămasă în Carolina de Sud, care are încă hambarul Original și moara de orez de la mijlocul secolului al XIX-lea la plantația istorică Mansfield din Georgetown, Carolina de Sud. Tulpina predominantă de orez în Carolinas a fost din Africa și a fost cunoscut sub numele de „Carolina de aur.”Soiul a fost păstrat și există încercări actuale de a-l reintroduce ca o cultură cultivată comercial.,în sudul Statelor Unite, orezul a fost cultivat în sudul Arkansas, Louisiana și estul Texasului de la mijlocul secolului al XIX-lea. Mulți fermieri din Cajun au cultivat orez în mlaștini umede și preerii joase, unde ar putea, de asemenea, să cultive languste atunci când câmpurile au fost inundate. În ultimii ani, producția de orez a crescut în America de Nord, în special în zonele Delta fluviului Mississippi din Statele Arkansas și Mississippi.,cultivarea orezului a început în California în timpul Goanei după aur din California, când aproximativ 40.000 de muncitori chinezi au emigrat în stat și au crescut cantități mici de cereale pentru consumul propriu. Cu toate acestea, producția comercială a început abia în 1912 în orașul Richvale din județul Butte. Până în 2006, California a produs a doua cea mai mare cultură de orez din Statele Unite, după Arkansas, cu producție concentrată în șase județe la nord de Sacramento., Spre deosebire de regiunea Delta Mississippi, producția din California este dominată de soiuri japonica cu cereale scurte și medii, inclusiv soiuri dezvoltate pentru climatul local, cum ar fi Calrose, care reprezintă până la 85% din cultura statului.mai mult de 100 de soiuri de orez sunt produse comercial în principal în șase state (Arkansas, Texas, Louisiana, Mississippi, Missouri și California) în SUA conform estimărilor pentru anul de cultură 2006, producția de orez în SUA este evaluată la 1.88 miliarde de dolari, aproximativ jumătate din care este de așteptat să fie exportate. U. S., oferă aproximativ 12% din comerțul mondial cu orez. Majoritatea utilizării interne a orezului american este consumul direct de alimente (58%), în timp ce 16% este utilizat în fiecare dintre alimentele procesate și bere. Restul de 10% se găsește în hrana pentru animale de companie.orezul a fost una dintre cele mai vechi culturi plantate în Australia de coloniștii britanici, care au avut experiență cu plantațiile de orez din America și subcontinent.,deși încercările de creștere a orezului în nordul bine udat al Australiei au fost făcute de mai mulți ani, acestea au eșuat în mod constant din cauza toxicității inerente a fierului și manganului în soluri și a distrugerii de către dăunători.în anii 1920 a fost văzută ca o posibilă cultură de irigare pe soluri din Bazinul Murray-Darling care erau prea grele pentru cultivarea fructelor și prea infertile pentru grâu.,deoarece apa de irigare, în ciuda scurgerii extrem de scăzute a Australiei temperate, a fost (și rămâne) foarte ieftină, cultivarea orezului a fost preluată de grupuri agricole în următoarele decenii. Soiurile californiene de orez au fost găsite potrivite pentru climatul din Riverina, iar prima moară a fost deschisă la Leeton în 1951.chiar înainte de această producție de orez din Australia a depășit cu mult nevoile locale, iar exporturile de orez în Japonia au devenit o sursă majoră de valută străină., Precipitațiile peste medie din anii 1950 până la mijlocul anilor 1990 au încurajat extinderea industriei orezului Riverina, dar utilizarea prodigioasă a apei într-o regiune practic fără apă a început să atragă atenția oamenilor de știință de mediu. Acestea au devenit grav preocupate de scăderea fluxului în râul Snowy și în râul Murray inferior.deși orezul care crește în Australia este extrem de profitabil din cauza ieftinității terenurilor, câțiva ani recenți de secetă severă i-au determinat pe mulți să solicite eliminarea acestuia din cauza efectelor sale asupra ecosistemelor acvatice extrem de fragile., Industria orezului Australian este oarecum oportunistă, suprafața plantată variind semnificativ de la sezon la sezon, în funcție de alocările de apă din regiunile de irigare Murray și Murrumbidgee.