Potstickers de casă sunt mai ușor decât ați putea crede și au un gust mai bun decât restaurantul preferat!

aceste ghivece sunt umplute cu carne de porc aromată, suculentă, varză, ciuperci shiitake, ghimbir și usturoi. Acestea sunt aburite, apoi prăjite pentru a crea un contrast irezistibil între învelișul fraged de sus, partea inferioară crocantă aurie și umplutura bogată și suculentă. Puteți schimba carnea de porc pentru proteina preferată și puteți crimpa ghivecele pentru a sigila în loc să se plieze., De asemenea, folosesc o tehnică de procesare a alimentelor niciodată văzută pentru umplere, astfel încât să nu aveți practic nici o tocare, iar umplutura dvs. se reunește în câteva minute. Aceste ghivece îngheață frumos pentru prânzuri sau mese instantanee fabuloase ori de câte ori aveți nevoie de o soluție de găluște.

aceste Potstickers sunt unul dintre aperitivele mele preferate pentru a ieși din bucătăria mea. Ele sunt perfecte pentru Anul Nou viitoare (sau orice ocazie), pentru că le puteți asambla și refrigera sau îngheța în prealabil.potstickerele de casă necesită ceva timp și efort, dar merită atât de mult!, Nu am glumit că soțul meu și am mâncat toate, dar 5 din potstickers într-o singură ședință! Chiar în timp ce am fost fotografierea, Patrick a fost glisând orice autocolant oală aș indica faptul că nu a fost în împușcat să-l înghită în jos, deoarece acestea sunt doar atât de bun.cu o singură mușcătură te vei întreba de ce ai așteptat atât de mult să faci ghivece de casă. Ei bine, vă pot spune de ce, nu ați avut acest post de rețetă potsticker!,ker ambalaje

este o mulțime de informații, astfel încât doar croazieră pe jos la rețetă, dacă doriți și dacă aveți nevoie de o fotografie de ajutor, apoi croaziera înapoi., Potstickers fericit de casă!

ce sunt Potstickerele?

dacă ați fost la un restaurant chinezesc, probabil ați văzut potstickers în meniu și, sperăm, ați avut plăcerea de a le încerca. Dacă nu, probabil vă întrebați ce sunt potstickers?! Potstickerele sunt găluște „prăjite cu aburi” făcute cu ambalaje rotunde și umplute cu umpluturi suculente, în mod tradițional Carne de porc și varză.sunt găluște de dimensiuni medii, de obicei consumate în două-trei mușcături servite cu un sos de soia și oțet de orez., Au ambalaje rotunde destul de groase, adesea de casă, care se crocează frumos la exterior, rămânând moi și suculente în interior.Potstickers sunt în mod tradițional plisate pentru a sigila în umplutura, dar nu lasa ca te intimideze de a face potstsickers! Pliurile fanteziste nu sunt necesare, puteți să le pliați pur și simplu pe jumătate și să strângeți marginile în schimb.Potstickerele se disting de alte găluște Asiatice prin metoda lor de gătit., În primul rând, ghivecele sunt ușor rumenite în ulei, apoi se adaugă apă în tigaie, care este apoi acoperită la abur până când umplutura este gătită, apoi neacoperită pentru a lăsa găluștele să se prăjească până când fundul se crocează. Această metodă de prăjire cu aburi păstrează ghiveciilebucătari juiciness. Și asta e potstickers pe scurt! Sau ar trebui o găluște?

de ce se numește Potsticker?Legenda fermecătoare spune că în timpul dinastiei Song (960 – 1280 D.hr.), găluștele au fost fierte într-un wok (guo)., Într-o zi, un bucătar a uitat de găluștele sale fierbinți și când și-a amintit, apa a fiert departe și a rămas cu găluște (cravată) lipite de tigaie.a scos găluștele din wok și le-a servit cu fundul crocant. Patronii au iubit contrastele umpluturii suculente, bogate și fundul crocant. Astfel, potsticker s-a născut și i s-a dat numele guotie în chineză, care înseamnă literalmente „stick wok” sau „lipit de wok”și a fost tradus în engleză ca potsticker.

din ce sunt fabricate POTSTICKERELE?,Potstickerele pot fi umplute cu tot felul de umpluturi, dar în mod tradițional includ un fel de carne tocată și legume, cum ar fi varza, ciupercile, ceapa, ghimbirul și usturoiul. Am adaptat umplutura pentru aceste Potstickers din rețeta mea de supă Wonton, pentru că știam deja că sunt spectaculoase. Umplutura mea de Potsticker este destul de tradițională cu carne de porc măcinată și legume, dar este atât de aromată cu adăugarea de sos de soia , oțet de vin de orez, vin de orez, ulei de susan și sos de chili asiatic și prin aburirea în bulion de pui în loc de apă.,

vă voi arăta cum să faceți cea mai rapidă și mai ușoară umplere a potsticker – ului folosind procesorul dvs. alimentar-fără tocare laborioasă. Deci, deși lista de ingrediente este oarecum lungă, este la fel de ușor ca dump și pulse, în timp ce procesorul de alimente face toată munca pentru dvs.această rețetă de Potstickers este făcută cu:

• carne de porc măcinată: pentru cei mai suculenți potstickers, nu folosiți carne de porc macră. Puteți cere măcelarului dvs. să macine burta de porc sau umărul de porc. Acestea fiind spuse, puteți achiziționa carne de porc macră și adăugați 1 lingură de ulei vegetal pentru cea mai suculentă umplutură.,
• varza Napa: este cea mai bună pentru aroma autentică și pentru că nu este la fel de crocantă ca varza verde, dar puteți înlocui varza verde într-un vârf sau chiar coleslaw.
• ciuperci shiitake: nu clătiți ciupercile sau altfel vor aspira apa și vor face umplerea noastră umedă și vasele dvs. umede. În schimb, îndepărtați murdăria cu un prosop de hârtie umed, dacă este necesar. Ciupercile Shiitakae oferă o aromă fabuloasă de pământ, umami, dar puteți înlocui o altă ciupercă sau omite dacă este necesar.,
• ceapa verde: nu recomand înlocuirea cepei albe / galbene sau a șalotului, deoarece acestea nu se vor înmuia ca ceapa verde în ghivece și, prin urmare, vor fi prea puternice.
• ginger: veți avea nevoie de 1 ” ghimbir decojit-nu trebuie să tocați, deoarece procesorul de alimente va face toată munca.
• cuișoare de usturoi: curățați usturoiul și procesorul de alimente va face toată munca.
• gălbenuș de ou: vrem doar ca yok – ul de ou să adauge umiditate și să lege umplutura împreună-nu folosiți întregul ou sau amestecul va fi prea umed.,
• sos de soia: folosiți sos de soia ușor, astfel încât umplutura dvs. să nu fie prea sărată.
• oțet de vin de orez: utilizați oțet de orez nesezat.
• vin de orez: vinul de orez nu este oțet de orez – nu le scoateți. Vinul de orez adaugă o dulceață și o adâncime de aromă, în timp ce oțetul de orez, pe de altă parte, va adăuga o aromă acidă. Dacă nu păstrați vinul de orez la îndemână, puteți înlocui sherry uscat PAL sau omiteți-l.
• ulei de susan: uleiul de susan prăjit este cel mai bun, dar puteți folosi regulat dacă asta aveți la îndemână.,
• sos de chili asiatic: acest lucru nu va face Potstickers picant, doar aromat, deoarece este o cantitate atât de mică.
• supa de pui: eu folosesc supa de pui în loc de apă pentru abur Potstickers și face o diferență uriașă! Supa de pui este absorbită de găluște, astfel încât chiar și ambalajele sunt aromate!

variante de rețete Potsticker

puteți schimba carnea de porc măcinată pentru proteina preferată, dar vă recomand să păstrați celelalte ingrediente de umplere la fel pentru textura ideală și raportul de umplere la umiditate.,de asemenea, rețineți că, cu cât proteina este mai grasă, cu atât umplutura este mai suculentă. Puteți adăuga 1-2 linguri de ulei vegetal la opțiunile de mai jos, sau doar știu că nu vor fi la fel de suculent, dar încă o mulțime aromate.

• autocolante de oală de pui: înlocuiți carnea de porc măcinată cu pui măcinat.
• autocolante de curcan: înlocuiți carnea de porc măcinată cu curcan măcinat.
• autocolante pentru creveți: înlocuiți carnea de porc măcinată cu creveți crudi tăiați fin. Dacă utilizați creveți care au fost înghețați apoi dezghețați, nu înghețați ghivece nefierte – nu ar trebui să înghețați fructele de mare crude.,

ce sunt ambalate în potstickers?

Potstickers sunt învelite în ambalaje rotunde din Asia găluște uneori etichetate piei găluște, potsticker sau gyoza ambalaje. Sunt foi subțiri de aluat făcute cu făină de grâu și apă.dacă magazinul dvs. alimentar le poartă, acestea vor fi amplasate în secțiunea frigorifică. Dacă nu le vedeți, asigurați-vă că întrebați pe cineva înainte de a renunța. Dacă magazinul dvs. alimentar nu le poartă, atunci le puteți găsi pe o piață asiatică sau puteți folosi ambalaje wonton (informații despre asta mai jos).

pot folosi ambalaje Wonton pentru Potstickers?,

puteți înlocui ambalajele rotunde de găluște cu ambalaje wonton și le puteți tăia într-o rundă aproximativă de 3,5″ folosind un tăietor de prăjituri sau puteți plasa un obiect de 3,5″ pe ambalaje și tăiați-le cu un tăietor de pizza.dacă tăiați ambalajele wonton, tăiați mai multe la un moment dat, astfel încât să meargă mai repede. Când tăiați, așezați imediat ambalajele tăiate într-o pungă sigilată sau acoperiți-le cu o cârpă umedă/un prosop de hârtie și îndepărtați ambalajele numai după cum este necesar, astfel încât restul să rămână acoperit în ambalaj, altfel se vor usca.,

cum se face Potstickers

faceți umplutura de Potsticker:

• adăugați varză la procesorul alimentar și procesați până la fin.

• Acest pas este CRUCIAL sau altceva ce va termina cu ud, ruperea potstickers pentru că varza comunicate de o mulțime de apă atunci când se gătește: Adauga cuburi de varza pentru a o sită cu ochiuri fine si se amesteca cu ½ lingurita de sare. Sarea va scoate excesul de umiditate. Puneți varza sărată peste un bol și lăsați să stea 20-30 de minute, apoi apăsați varza în jos cu o spatulă de cauciuc de câteva ori pentru a stoarce excesul de umiditate., Pune deoparte.

• adăugați ciuperci, ceapă verde, ghimbir și usturoi la procesorul de alimente (nu trebuie să îl curățați) și pulsați până la tocat fin.

• adăugați amestecul într-o parte a unui bol mare. În cealaltă parte a bolului se adaugă gălbenușul de ou și se amestecă. Adăugați varza, carnea de porc măcinată și toate ingredientele de umplere rămase.

• se amestecă cu mâinile până se combină bine., Acoperiți cu plastic și congelați timp de 15 minute sau refrigerați cel puțin 30 de minute (sau până la 24 de ore) pentru a răci amestecul. Acest lucru face ca umplerea să fie mai ușor de utilizat și mai puțin umedă, astfel încât ghivecele să nu se înmoaie.

Asambla Potstickers

• Linie o tavă de copt cu hârtie pergament și să se pregătească unele umede, prosoape de hârtie sau o cârpă umedă (pentru a acoperi oala și le menține umed). Păstrați toate ambalajele acoperite în folie de plastic atunci când nu le utilizați. Umpleți un castron mic cu apă.,
• lucrând cu 2-4 ambalaje simultan (în funcție de cât de repede sunteți), adăugați 1 lingură de umplutură la mijlocul fiecărui înveliș.

• înmuiați degetul în apă și rulați-l în jurul marginii jumătății învelișului.

• Fold wrapper peste în jumătate pentru a crea o formă de semilună.

• În acest moment puteți sertiza marginile cu o furculiță sau încreți (instrucțiuni de pliere de mai jos).,
• pentru sertizare: sigilați cele două margini ale recipientului, astfel încât umplutura să fie complet închisă. Apăsați aproximativ 1/4 ” de clești de furcă în jurul marginilor pentru a aplica sigiliul.

• puneți ambalajele umplute pe tava de copt pregătită și acoperiți cu prosoape / pânză de hârtie umedă. Repetați cu ambalajele rămase.pliurile fanteziste nu sunt necesare pentru potstickers, dar sunt de fapt foarte ușor de făcut. Odată ce faci 1-2, va avea atarna de ea și bici-le într-o clipă.,pentru a crea pliuri, păstrați partea din spate, învelișul umezit plat și lucrați cu învelișul umezit din față. Cu alte cuvinte, pliați doar o parte a ambalajului.
• începeți cu o parte și lucrați pe cealaltă parte.

• de a Crea o încreți cu fața ummoistened înveliș de a lua o mică parte din aluat, ceea ce face un pic de ori și tucking o mică parte în urmă.

• apăsați ferm pliul completat în spatele ambalajului pentru a sigila marginile.,

• repetați pentru 4 pliuri.

cum faci potstickere crocante?

• încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare antiaderentă (care are capac) la foc mediu ridicat.
• adăugați aproximativ 12 găluște în tigaie cu partea plată în jos, suficient încât să se potrivească confortabil. Gătiti fără să atingeți până când partea inferioară este ușor aurie (aprox. 2 minute-urmăriți îndeaproape pentru a nu arde! Reglați căldura dacă este necesar).,

• stați înapoi și folosiți o mână ținând capacul ca scut, în timp ce turnați 1/3 cană bulion de pui în jurul găluștelor, apoi puneți rapid capacul. Puteți chiar să eliminați tigaia de la căldură timp de 30 de secunde dacă acest lucru vă va face mai confortabil împotriva stropirii.
• întoarceți căldura la scăzut și gătiți până când bulionul de pui s-a evaporat complet.

• scoateți capacul, creșteți căldura până la mediu și gătiți încă 1-2 minute pentru a crispa fundul., Transferați ghivecele pe o placă căptușită cu prosop de hârtie sau pe o tavă de copt. Repetați până când toate vasele sunt gătite.

cum gătiți autocolante fără a lipi?

este esențial să folosiți o tigaie antiaderentă. Dacă nu utilizați o tigaie antiaderentă, atunci ghivecele dvs. se vor lipi de tigaie și se vor rupe atunci când încercați să le eliminați. O tigaie antiaderentă de calitate va elimina ghivecele triste și nefericite rupte.

cum pot păstra Potstickers de rupere?,

• Cover wrappers: păstrați învelișurile de găluște acoperite în ambalajul lor atunci când nu le utilizați sau altfel se vor usca și se vor rupe cu ușurință.
• scoateți lichidul din umplutură: varză de sare și împingeți cât mai mult lichid din varză. Excesul de lichid va face ca ambalajele să se umezească și să se rupă ușor.
• eliminați aerul: pe măsură ce pliați și pliați recipientele, împingeți orice exces de aer, altfel se pot rupe în timp ce gătesc.,
• pliuri strânse: pliurile trebuie să fie strânse strâns fără găuri sau altfel potstickers cu suge până la multă umiditate atunci când abur și lacrimă.
• Cover potstickers: Potstickers asamblate ar trebui să fie plasate pe hârtie pergament și acoperite cu un prosop umed curat pentru a le menține umed și se prăjește uscarea.
• tigaie antiaderentă: ghivecele se vor lipi de tigaie și se vor rupe atunci când încercați să le mutați, cu excepția cazului în care utilizați o tigaie antiaderentă.

Sfaturi pentru Potstickers perfecte

pentru potstickers perfecte, urmați toți pașii de mai sus, astfel încât potstickers nu rupe., În plus:

• nu umpleți oala: în funcție de dimensiunea de găluște și metodă de pliere, s-ar putea potrivi mai puțin de umplere – că este perfect în regulă – vrei să umple cu generozitate ta potsticker dar nu până la punctul că nu se poate închide complet. Utilizați mai puțin de umplere dacă aveți o problemă de etanșare cu ușurință potsticker dumneavoastră.
• nu vă supraaglomerați tigaia – găluștele se vor extinde pe măsură ce gătesc și nu doriți să se extindă unul în celălalt și să se lipească., De asemenea, doriți să le oferiți spațiu, astfel încât suprafața completă a fundului vasului să atingă tigaia, astfel încât să se poată crăpa.
• verificați fundurile aurii: nu vă fie teamă să atingeți sub găluștele dvs. pentru a vedea dacă au nevoie de puțin mai mult timp, sunt aurii în mod corespunzător sau se gătesc prea repede. Reglați timpul de gătire sau temperatura în consecință.
• verificați câteva găluște: uneori tigaia dvs. poate găti neuniform, așa că verificați câteva găluște pentru doneness.
• verificați doneness: după ce bulionul de pui este evaporat, puteți verifica o găluște pentru a vă asigura că carnea de porc este gătită., Dacă nu, se adaugă câteva linguri bulion, se acoperă, și se fierbe pe. Cantitatea de bulion de pui poate varia în funcție de grosimea ambalajului.
• nu te grabi s: în Timp ce aluat va brown în prima etapă, vor primi doar crocante atunci când toate supa de pui este evaporat. Dacă fundul nu se rumenesc după bunul plac, atunci se strecoară în puțin mai mult ulei vegetal și se agită tigaia înainte și înapoi pentru a distribui uniform uleiul.,puteți servi Potstickers cu sos de chili asiatic, sos de soia, sos dulce și acru sau sosul meu preferat și cel mai tradițional este:
  • 3 linguri sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
  • 1 ½ linguri oțet de orez
  • 1 ½ linguri vin de orez
  • pastă de Chili după gust (opțional)

  bateti toate ingredientele împreună într-un castron mic, apoi dunk departe!

  ce ar trebui să servesc cu POTSTICKERS?

  aceste potstickers sunt atât de fabuloase încât le puteți servi ca aperitiv sau ca masă., Ei fac o mare aperitiv alături de Dulce și Acru de Pui Rulouri de Ou, Creveti rulada, Pui Chinezesc Salata verde Împachetări, Chineză Aripi de Pui sau de Ananas, Crema de Branza Wontons.mai des devorez potstickers ca masă, astfel încât să le pot face mai des. Puteți să-l păstrați simplu și să serviți cu orez aburit și orice legume aburite sau să obțineți un pic mai fantezie și să serviți cu somon Asiatic, salată de pui chinezesc și/sau pui de susan.

  puteți face potstickers înainte de timp?

  1. asamblați recipientele conform indicațiilor până la refrigerare.,
  2. așezați găluștele nefierte într-un singur strat într-un recipient etanș, astfel încât să nu se atingă, apoi stratificați cu hârtie pergament, apoi un alt singur strat de găluște. Dacă nu aveți un recipient etanș, atunci așezați ghivece pe o placă căptușită cu pergament sau pe o tavă de copt, astfel încât să nu se atingă, apoi înfășurați bine placa/tava cu folie de plastic.
  3. găluște etanșe la frigider timp de până la 2 zile.
  4. când este gata de gătit, gătiți găluște conform instrucțiunilor.

  cum reîncălzesc vasele gătite?,

  puteți pur și simplu cuptorul cu microunde, dar veți pierde fundul crocant. Dacă doriți ca vasele dvs. reîncălzite să aibă un gust la fel ca atunci când le-ați făcut, apoi cuptorul cu microunde pentru a reîncălzi, apoi se prăjește în ulei fierbinte pentru a re-crisp fundul.

  puteți îngheța Potstickers?

  1. asamblați recipientele conform indicațiilor până la refrigerare.
  2. așezați găluștele nefierte pe o tavă de copt căptușită cu pergament, astfel încât să nu se atingă.,
  3. Folie tava strâns cu folie de plastic și să înghețe timp de 1 lună SAU după congelare timp de 1-2 ore (până potstickers sunt solide), transfer de potstickers să o pungă de congelator, pentru a economisi spațiu.
  4. congelați până la 3 luni.

  Cum pot găti vase congelate?

  1. când este gata de gătit, nu dezghețați înainte de gătit. Aveți grijă când adăugați ghivece în tigaie, deoarece cristalele de gheață pot provoca stropirea uleiului.
  2. gătiti găluște conform instrucțiunilor rețetei, cu excepția adăugării a 2 linguri suplimentare de bulion de pui.,
  3. după ce bulionul de pui se evaporă, verificați o găluște pentru doneness, dacă nu este gătit prin adăugați o altă lingură sau bulion de pui în tigaie și gătiți încă un minut, apoi verificați din nou.

  căutați mai multe rețete asiatice?

  • pui de susan
  • pui General Tso
  • Bulgogi de vită
  • pui de caju
  • pui dulce și acru
  • carne de vită mongolă
  • creveți Kung Pao

  doriți să încercați această rețetă Potsticker?

  fixați-l la bordul dvs. Asiatic, aperitiv sau cină pentru a salva pentru mai târziu!,

  Găsește-mă pe Pinterest pentru mai multe rețete grozave! Eu sunt întotdeauna pinning :)!

  ©Carlsbad Pofta de CarlsbadCravings.com

  Imprimare Reteta

  Oala

  de Casă potstickers sunt mai ușor decât ați putea crede și un gust mai bun decât restaurantul tau preferat! Aceste ghivece sunt umplute cu carne de porc suculentă, varză, ciuperci shiitake, ghimbir și usturoi., Acestea sunt aburite, apoi prăjite pentru a crea un contrast irezistibil între învelișul fraged de sus, partea inferioară crocantă aurie și umplutura bogată și suculentă. Puteți schimba carnea de porc pentru proteina preferată și puteți crimpa ghivecele pentru a sigila în loc să se plieze. De asemenea, folosesc o tehnică de procesare a alimentelor niciodată văzută pentru umplere, astfel încât să nu aveți practic nici o tocare, iar umplutura dvs. se reunește în câteva minute. Aceste ghivece îngheață frumos, astfel încât să puteți face prânzuri sau mese instantanee fabuloase ori de câte ori aveți nevoie de o soluție de găluște.,

  

  Votes: 1
  Rating: 5

  Rate this recipe!,v>

  • 35-40 ROUND Asian dumpling wrappers (about 3 1/2″ diameter) (sometimes labeled wonton, gyoza or potsticker wrappers)
  • 1 cup low sodium chicken broth divided
  • Vegetable oil

  Filling

  • 1/2 head Napa cabbage (5 oz.,)
  • 1/2 teaspoon salt
  • 3.5 oz. pkg. shiitake mushrooms do NOT rinse mushrooms – wipe with paper towels
  • 4 green onions
  • 1″ peeled ginger
  • 2 garlic cloves peeled
  • 1 large egg yolk
  • 12 oz.,v>
    • 35-40 ROUND Asian dumpling wrappers (about 3 1/2″ diameter) (sometimes labeled wonton, gyoza or potsticker wrappers)
    • 1 cup low sodium chicken broth divided
    • Vegetable oil

  Filling

  • 1/2 head Napa cabbage (5 oz.,)
  • 1/2 teaspoon salt
  • 3.5 oz. pkg. shiitake mushrooms do NOT rinse mushrooms – wipe with paper towels
  • 4 green onions
  • 1″ peeled ginger
  • 2 garlic cloves peeled
  • 1 large egg yolk
  • 12 oz.,iv id=”4c113855a0″>

  3 tablespoons low sodium soy sauce

• 1 1/2 tablespoons rice vinegar
• 1 1/2 tablespoons rice wine
• Chili paste to taste optional