Acest pui ușor la grătar iese perfect de fiecare dată! urmați acești pași simpli pentru a obține o aromă excelentă, o piele crocantă și o textură suculentă pentru cel mai bun pui la grătar! Nu mai overcooking pui și să învețe sfaturi și trucuri pe care profesioniștii folosesc!
carne de pui la Gratar poate fi un pic intimidant pentru oameni., De prea multe ori oamenii se tem de pui sub-gătit, care în schimb duce la pui ars, uscat și plictisitor. Cu dreptul freca uscat, tehnici, și o înțelegere a modului de a gratar de pui, puteți face pui la gratar fantastic de fiecare dată. această rețetă și tehnică simplă implică o frecare uscată savuroasă și instrucțiuni despre cum să obțineți acea piele crocantă irezistibilă și carne fragedă suculentă de fiecare dată.
cumpărarea de pui – care tăieturi sunt cele mai bune pentru grătar?
puiul poate fi achiziționat în mai multe moduri., Cel mai puțin costisitor este de obicei un pui întreg, care poate fi apoi măcelărit acasă pentru bucăți. Sau puteți cumpăra puiul în părți. Cele mai bune piese pentru gratar de pui sunt:
- piept (os-in sau dezosate)
- coapse
- copane
- aripi
Sfat Pro: dacă cumpărați un prăjitor întreg și măcelăriți-l singur, salvați oasele pentru stoc! Puteți găsi detaliile despre stocul nostru preferat de pui afumat în cartea noastră de bucate, foc și vin.
piele pornit sau oprit?
pielea de pe Adaugă o textură excelentă puiului la grătar. Cumpărăm pielea., Dar pieptul de pui dezosat fără piele urmează exact aceeași metodă dacă aceasta este preferința dvs.cel mai bun condiment pentru pui la grătar pentru pui la grătar folosim o frecare uscată, ca aceasta, care nu are zahăr în ea. Zahărul poate provoca arsuri atunci când este gătit peste o sursă mare de căldură. Acest simplu pui uscat freca include sare și cimbru ingrediente cum ar fi:
- kosher sare
- curs piper măcinat
- paprika afumat
- usturoi granulat
- salvie uscate
- cimbru uscat
dacă sunteți de pui de fumat (de exemplu,, gătit scăzut și lent), folosim o frecare cu toate scopurile ca aceasta, care are zahăr și caramelizează încet pe o perioadă mai lungă de gătit, dar nu este niciodată expusă la căldură directă.pentru cel mai bun pui la grătar, este mai ușor să aveți puiul în diferitele părți pe care le-am menționat mai sus. Fiecare bucată va găti la o viteză diferită, astfel încât puiul poate fi tras separat când fiecare este terminat. La grătarul puiului, gătitul cu metoda directă și indirectă este, de asemenea, foarte important.,
împărțiți-l în pași:
- grătar mai întâi la căldură directă
- treceți la căldură indirectă pentru a termina
- adăugați glazură la sfârșit (opțional)
metoda directă și indirectă are cărbunele sau sursa de căldură pe o parte a grătarului pentru ardere, iar pe cealaltă parte fără cărbune sau sursă de căldură. Acest lucru permite următoarea tehnică importantă, să căutați puiul peste căldura directă obținând crusta pe fiecare parte și apoi să treceți la căldură indirectă pentru a termina la temperatura internă dorită. Aceasta este cheia pentru puiul perfect la grătar.,
de Ce are directă metoda indirectă contează? Deoarece la fel de mare căldură sears pui, grăsime de pui va face afară mai repede și picurare în cărbuni. Acest lucru poate provoca flăcări care trimit flăcări mari și ar putea arde puiul, creând pielea arsă întunecată, în timp ce încă mai are un interior sub-gătit. După arderea puiului la crusta dorită, mutarea puiului la indirect împiedică grăsimea să provoace flăcări și să se prăjească ca un cuptor.aveți un grătar cu gaz?, Spre deosebire de un grătar de cărbune, puteți coborî flacăra. Acestea fiind spuse, este încă ușor să folosiți această metodă cu un grătar cu gaz pentru a evita arderea puiului, chiar și cu o flacără mai mică.pregătirea puiului: asigurați-vă că lăsați puiul să se usuce. Nu este nevoie să clătiți, deoarece s-a constatat că provoacă o contaminare încrucișată într-o bucătărie medie. Puteți folosi un prosop de hârtie pentru a face acest lucru. De asemenea, puteți adăuga puțin ulei de măsline la pui pentru a ajuta orice frecare uscată să acționeze ca liant. Dar asta nu este necesar.,
Ce Temperatura la Gratar de Pui
Una dintre cele mai mari secrete pentru a perfecta de pui la gratar este înțelegerea temperatura de când puiul este gata (165 de grade F). Cu potențialul de salmonella de pui, există motive întemeiate pentru a vă asigura că carnea este gătită la o temperatură adecvată, dar majoritatea oamenilor o depășesc foarte mult pentru a fi în siguranță și, ca urmare, puiul se dovedește uscat și prea ars.,USDA încurajează puiul să fie gătit la 165 de grade Fahrenheit pentru a ucide orice bacterie. Și în timp ce acest lucru este adevărat, există un proces atunci când grătarul sau carnea de gătit, care este important și joacă în atunci când trageți pui — care este transporta peste gătit.
Ce Transporta Peste de Gatit
Transporta peste gatit este atunci când scoți carnea de pe sursa de căldură, iar temperatura în centru mai mare parte din carne continuă să crească în temperatură ca și căldura trece de la cald partea exterioară a cărnii, la interior sau cooler parte din carne., Cu cât tăierea este mai mare, cu atât temperatura va „temp up”.”
când gătiți pe grătar, căldura generată de combustibilul dvs. gătește din exteriorul cărnii. Căldura vrea să călătorească de la cald la rece, așa că atunci când gătiți pui, puteți viza 165 de grade ca temperatură finită, dar trageți de fapt puiul atunci când cea mai tare parte a puiului este în jur de 160 – 162 de grade. Odată ce trageți, acesta va temp până la 165 de grade și va fi sigur de mâncat (și va menține umiditatea incredibilă).,
pentru a obține cea mai precisă temperatură, aveți nevoie de un termometru de citire instantanee. Acesta este unul dintre instrumentele cheie de grătar necesare pentru oricine gătește în aer liber (sau în interior). Nostru du-te la instant citit termometru pentru pui este Thermoworks Thermapen Mk4. Sonda este ușor de utilizat, este practic instant și cel mai important, putem mișca încet sonda prin pui, astfel încât să vedem intervalul de temperatură și să tragem la momentul potrivit.,avantajul de a găti bucăți separate de pui este că puteți lua temperatura fiecărei tăieturi și trageți fiecare piesă atunci când atinge temperatura optimă, deoarece fiecare tăietură și fiecare piesă se va termina la momente diferite.
cum să luați temperatura puiului
pe măsură ce treceți termometrul prin pui, utilizați întotdeauna cea mai scăzută temperatură ca țintă și asigurați-vă că introduceți sonda în centrul cărnii, fără a atinge osul. Pentru un pui întreg prăjitor va temperatura în mai multe locații pentru citirea cea mai precisă.,
cât timp durează pentru a grăta puiul
depinde de bucata și dimensiunea individuală. În general, puiul în bucăți se va găti în 20 – 25 de minute în total. Alți factori care vor crește sau scădea timpul de gătire a puiului includ cât de fierbinte este grătarul dvs., cât de aproape de foc este sau cât de mult pui împachetați în grătar.
Glazuri și Sosuri
Glazuri sunt pur și simplu un sos adăugat în timp ce de gătit carne. Glazurile sau sosurile trebuie adăugate și la sfârșitul grătarului. De ce?, Dacă adăugați o glazură sau un sos la pui prea devreme, pielea crocantă va absorbi lichidul și va deveni gumată. Pentru a menține pielea crocantă și mușcătura, adăugați glazura în două etape. Mai întâi când puiul este la 155 de grade F (pentru că tragem la 160), apoi glazurați a doua oară imediat după ce trageți puiul de pe grătar și lăsați-l să se odihnească. Sosul se va întări și va păstra în continuare textura pielii crocante.glazurile conțin și zahăr, astfel încât pot arde și ele. Acest lucru este deosebit de important să rețineți dacă frigeți căldură directă și ați adăugat deja o glazură (sos)., Aceasta va provoca, de asemenea, flare up-uri. Deci, când să adăugați o glazură la problemele de pui.
reteta pentru pui perfect la gratar
această metodă prost dovada va avea tu grill-ul de pui perfect de fiecare dată. După ce îl testați o dată, îl puteți adapta cu marinate și diferite glazuri de finisare. Marinarea, saramura și alte tehnici cu siguranță pot spori aroma. Dar constatăm că începând cu tehnica de bază a puiului la grătar este importantă, deoarece aceleași reguli se vor aplica indiferent de tehnicile suplimentare de aromă.,
Perfect de Pui la Gratar
- ▢ 1/4 ceașcă de pui condimente
- ▢ 2 linguri extra virgin ulei de măsline
- ▢ 2 bucati pulpe de pui
- ▢ 2 bucati pulpe de pui, os-in
- ▢ 2 bucati aripi de pui
- ▢ 2 bucati piept de pui, os-in
Instrucțiuni
-
Cu o zi înainte de gătit, se usuca puiul, se tapeteaza cu ulei de măsline și se condimentează cu generozitate., Acoperiți și puneți-l înapoi în frigider până când este gata de grătar.
-
Pregăti gratar directe/indirecte metodă de gătit, și scoateți carnea de pui din frigider.
-
puneți puiul la foc direct. Gătiti fiecare parte timp de aproximativ 6 minute sau până când vedeți crusta dorită, apoi treceți la căldură indirectă pentru a termina gătitul, întorcând fiecare piesă ocazional.,
-
se Continua fierberea până când temperatura internă este de 160 la 162 grade F măsurată pe o clipă citit termometru. Trageți și lăsați să se odihnească timp de 15 minute (puiul va continua să crească peste 165 de grade în timp ce se odihnește).
-
Servi și bucurați-vă.
mai multe întrebări?,
Cum să păstrați pui de la lipirea la gratar?
în primul rând, începeți cu un grătar curat. Aplicați un ulei la foc mare pe grătar dacă doriți înainte de gătire sau încălzire. Pe măsură ce carnea se usucă, va ajunge într-un loc dulce unde se va ridica chiar de pe grătar. Grătarele murdare provoacă lipirea, așa că, după fiecare bucătar, intrați în obiceiul de a peria grătarul.
ar trebui să marinez puiul?
marinarea puiului este o alegere personală și poate adăuga o aromă suplimentară., Poate fi la fel de simplu ca pansamentul Italian sau ceva de casă. Oricum, se aplică aceeași tehnică de gătit. Când marinați puiul, vă recomandăm să marinați oriunde între 3-6 ore, folosind tăieturi mai mici (cum ar fi bucățile de pui cubate, pieptul nostru de pui pounded). Iată marinada noastră pentru pui la grătar.puiul osos ține totul împreună și, pentru pieptul de pui, acționează ca un scut termic (acționând ca o barieră între carne și sursa de căldură). Când este posibil, preferăm să gătim pui în oase.,dacă optați pentru dezosat, trebuie doar să știți că carnea va găti probabil mai repede decât oasele.
Mai Minunat Retete de Pui pentru Gratar sau Fumător
- la Gratar Vin Poate Pui
- la Gratar Sriracha Chili Dulce de Pui
- de Pui la Gratar cu Afine Chipotle Citrice Glazura
- de Pui la Gratar cu Cherry Ardei Sos BBQ
- Uscate Murate de Pui Afumat cu Carolina Glazura
- de Pui la Gratar cu Blackberry Sos BBQ
*Acest post conține link-uri afiliate pentru ThermoWorks Mk4 Termometru Digital., Recomandăm doar produsele pe care le folosim și le iubim! Și folosim aceste termometre folosesc în mod regulat și le consideră o parte integrantă a grill-ul de succes.
