Descărcați o versiune de imprimare a acestui document:
Scombroid Pește Otrăvire (PDF)

Ce este scombroid pește otrăvire?intoxicația cu pește Scombroid sau otrăvirea cu pește histaminic este un sindrom asemănător unei reacții alergice care apare după consumul de pește contaminat cu niveluri ridicate de histamină.

care sunt simptomele?

simptomele încep în decurs de 2 minute până la câteva ore după consumul de pește., Cele mai frecvente simptome sunt furnicături și senzații de arsură în jurul gurii, înroșirea feței, transpirație, greață, vărsături, dureri de cap, palpitații, amețeli și erupții cutanate. Uneori oamenii raportează că peștele are un gust piperat sau metalic.

cât durează?

majoritatea oamenilor au simptome ușoare care se rezolvă în câteva ore. În unele cazuri, simptomele pot dura câteva zile. Tratamentul nu este, în general, necesar; cu toate acestea, pentru cazurile severe sau la persoanele cu afecțiuni medicale subiacente, antihistaminicele pot fi benefice.

cum se otrăvesc oamenii cu pește scombroid?,

peștii din familia Scombridae (ton, macrou, skipjack și bonito) sunt cele mai frecvente surse de boală. Alți pești, cum ar fi mahi mahi, bluefish, marlin și escolar pot provoca, de asemenea, intoxicații cu pește scombroid.când aceste tipuri de pești nu sunt refrigerate corespunzător, bacteriile încep să descompună carnea peștilor și se formează histamine. Histaminele sunt rezistente la căldură, prin urmare, boala poate apărea chiar și cu pește care este bine conservat sau gătit., În timp ce unii pești contaminați nu vor prezenta semne exterioare de deteriorare, alții vor avea un miros rău sau un aspect „pieptănat cu miere” atunci când sunt gătite. Peștele care pare răsfățat nu trebuie consumat. Nivelurile de histamină pot fi distribuite neuniform în pește, iar cantitatea de histamină necesară pentru a provoca simptome poate varia de la o persoană la alta. Prin urmare, persoanele care împărtășesc o singură porție contaminată de pește pot prezenta o gamă largă de simptome.

ce ar trebui să fac dacă am simptome?

• contactați furnizorul de servicii medicale dacă simptomele dvs. sunt severe.,

Cum pot preveni otrăvirea cu pește scombroid?

• refrigerați peștele (la 41 O F sau mai puțin) din momentul capturării până la momentul gătirii.
• peștele cu miros urât sau aspectul” pieptănat cu miere ” nu trebuie consumat.
• achiziționați pește numai de la puncte de vânzare cu amănuntul de renume.

cât de frecventă este otrăvirea cu pește scombroid în Minnesota?

Departamentul de sănătate din Minnesota investighează mai multe focare de otrăvire cu pește scombroid în fiecare an.,

pentru a raporta o boală suspectată de alimente, sunați la linia telefonică a Departamentului de sănătate din Minnesota, la 1-877-FOOD-ILL (sau 651-201-5655 din orașele gemene).