recent am întâlnit un cuplu căsătorit care trăiesc la domiciliu, în sfârșitul anilor ‘ 80, care a avut brusc să mănânce piure de alimentare cu nectar gros lichide. Pacientul meu, „Sam”, a venit acasă de la spital retrogradat de la o dietă normală la solide pure. Soția lui, un bucătar excelent, se lupta cu ce să-l repare și cum să o facă.planul meu este de a îmbunătăți capacitatea de înghițire a lui Sam cu terapie directă, dar între timp, el trebuie să mănânce trei mese pe zi, plus o gustare., Ca bucătar bun și soție iubitoare, „Maria” a fost frustrată de faptul că nu a putut oferi aceeași varietate de mese sănătoase și gustoase pe care le-a făcut în ultimii 60 de ani.Maria a dorit idei specifice pentru ce să facă, precum și recomandări pentru instrumente. Deși înțeleg principiile de a face mâncare pură și I-am dat informații de bază, ea a vrut mai mult. Așa că am făcut niște cercetări, și am pus procesorul ei de alimente pentru a utiliza în timpul vizitelor.descărcare gratuită: Sfaturi pentru curățarea alimentelor la domiciliu (fișa pacientului). (Abonați de e-mail, acces în biblioteca de abonament gratuit.,)

schiță:

• ce este exact mâncarea purificată?
• când se recomandă mâncarea pură?
• ce alimente pot fi purificate?
• sunt interzise alimentele?
• ce echipament am nevoie?
  • instrumente de bază recomandate.
  • asistență financiară.
  • începeți cu ceea ce este disponibil.
• Sfaturi pentru curățarea alimentelor.
  • cum să piure de carne și să păstreze aroma.
  • produse pentru a utiliza pentru a îngroșa alimente piure.
  • moduri de a îmbunătăți aroma.
• combinații gustoase de alimente.
• rețete gratuite de mâncare purificată online.,
• cărți de bucate pentru o dietă pură.
• achiziționarea de alimente purificate.
• înrudite mânca, vorbi,& gândiți-vă posturi.
• vă rugăm să partajați aceste informații.

ce este exact mâncarea pură?

Pured food, așa cum este citat din această fișă a pacientului de la IDDSI (inițiativa Internațională de standardizare a dietei disfagiei):

• este de obicei mâncat cu o lingură.
• nu necesită mestecare.
• are o textură netedă, fără bulgări.
• își păstrează forma pe o lingură.
• cade dintr-o lingură într-o singură lingură când este înclinată.,
• nu este lipicios.
• lichid (cum ar fi sosuri) nu trebuie să se separe de solide.IDDSI subliniază că într-adevăr se reduce la modul în care se prepară mâncarea. Deci, de exemplu, piure de cartofi nu poate fi fi un adevărat piure, deoarece acestea ar putea fi cocoloașe sau lipicios.

  dar, din moment ce Tuturor ne plac exemplele, aici sunt exemple de alimente purificate în mod obișnuit. Doar asigurați-vă că rezultatele trec criteriile de mai sus!

  • piure de cartofi.
  • Sufleuri.
  • cremă de cereale de grâu (farina).
  • budincă.
  • sos de mere.
  • iaurt.
  • înghețată.,

  reveniți la început

  când se recomandă mâncarea pură?

  mestecarea și înghițirea alimentelor obișnuite în siguranță și eficient necesită un anumit nivel de rezistență și coordonare. Multe lucruri pot merge prost care afectează procesul de înghițire, de exemplu un accident vascular cerebral, boala Parkinson, anumite tipuri de demență, ALS (scleroza laterală amiotrofică sau boala Lou Gherig) și cancerul capului sau gâtului.uneori, o persoană are un risc ridicat de sufocare sau aspirare a alimentelor solide normale în plămâni sau este expusă riscului de malnutriție, deoarece se luptă atât de mult să mănânce., Adesea, în aceste cazuri, persoana poate reuși să mănânce alimente pure cu un risc minim.alimentele purificate nu necesită mestecare și nu sunt la fel de susceptibile să rămână în gură sau gât după înghițire. dar alimentele purificate nu sunt întotdeauna sigure în orice situație, așa că este important ca oricine cu dificultăți de înghițire să vadă un patolog de limbaj de vorbire pentru o evaluare.

  reveniți la început

  ce alimente pot fi purificate?

  orice aliment care nu este greu sau are semințe sunt candidați buni. Ceea ce este esențial este faptul că piureul rezultat se potrivește definiției de mai sus.,MyHealth Alberta oferă această listă:

  • carne gătită, pește și pui.
  • produse lactate, cum ar fi brânza de vaci, iaurt și înghețată.
  • legume fierte, cum ar fi cartofi și fasole.
  • conserve de fructe.
  • banane coapte și avocado.

  puteți, de asemenea, piure:

  • supa.
  • ouă.
  • paste fierte.
  • pâine, brioșe și clătite.
  • fructe proaspete coapte fără piele sau semințe.

  reveniți la început

  sunt interzise alimentele?

  IDDSI oferă o fișă de pacient cu o listă de texturi alimentare pentru a evita., Unele dintre aceste alimente pot fi consumate în continuare dacă sunt gătite până când sunt moi și apoi curățate.în general, alimentele care nu se curăță bine sunt dure, dure, mestecate, crocante, lipicioase sau au piei sau semințe. De exemplu:

  • legume crude.
  • struguri.
  • fructe uscate.
  • unt de nuci (poate fi un ingredient).
  • bacon crocant.
  • Popcorn.
  • chipsuri de cartofi și alte gustări crocante.
  • bomboane tari.
  • guma de mestecat.cu toate acestea, cu echipamentul potrivit, este posibil să se obțină un piure neted cu unele dintre aceste alimente.,

    reveniți la început

    ce echipament am nevoie?Essential Puree oferă o carte electronică gratuită „instrumente pentru bucătăria de piure” care oferă recomandări și sfaturi pro cu privire la echipamentul necesar, precum și la frumos de avut. Am găsit, de asemenea, câteva sfaturi bune pe Facebook disfagia Foods & rețete grup.

    reveniți la început

    instrumente de bază recomandate

    • un procesor de alimente (fie Dimensiune, fie ambele):
      • Mini-procesor de alimente, cum ar fi Cuisinart Mini Prep* sau KitchenAid Mini procesor de alimente*.,
      • 7 Procesor de alimente ceașcă cu un motor bun. Nu ai nevoie de multe atașamente.un blender puternic, cum ar fi Ninja*, Vitamix sau Blandtec. Alegeți unul ușor de curățat.
      • un extractor de nutrienți, cum ar fi NutriBullet*, deosebit de bun pentru fructe și legume proaspete.
      • o sită cu ochiuri fine pentru a tulpina particule și semințe.

      * acesta este un link afiliat Amazon. În calitate de asociat Amazon, pot câștiga un mic comision pentru achizițiile calificate., Nu există nicio taxă suplimentară pentru dvs. și vă va ajuta să păstrați mâncarea, vorbirea, & gândiți-vă durabil.

      reveniți la început

      asistență financiară

      Grupul Facebook a menționat că Vitamix și Blandtec oferă un program de greutăți. Vitamix menționează în mod specific „copii” și nu văd informații specifice pe site-urile Blandtec. Dar din comentariile online, se pare că ambele companii vor oferi cel puțin o reducere dacă există o nevoie medicală pentru dispozitiv.,dacă pacientul are un procesor de alimente, un blender sau un extractor de nutrienți, aș recomanda să începeți cu acel instrument și să vedeți cum funcționează înainte de a cumpăra o mulțime de echipamente. Maria și-a folosit procesorul alimentar pentru o varietate de carne, legume, fructe, fasole, etc… cu rezultate bune.

      întoarceți-vă la început

      Sfaturi pentru curățarea alimentelor

      gătiți mâncarea până când este moale, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o în blender sau procesor de alimente. Sau folosiți un blender de imersie.adăugați puțin lichid și piure sau amestec., Continuați să adăugați puțin lichid până când aveți un piure neted.

      întoarceți-vă la început

      cum să piure de carne și să păstreze aroma

      Pureeing carne poate fi un pic complicat. Aici sunt sfaturi specifice, de la WikiHow:

      • gatiti carnea. Gătitul lent este cel mai bun pentru aromă – braise, fierbe, bucătar lent sau bucătar sub presiune.
      • Refrigeratpentru cel puțin 2 ore.
      • tăiați înpiese de 1 inch.
      • puneți o ceașcă de carne în procesorul de alimente sau în blender.
      • Amestecațimâncați până când este fin și pulbere, aproape ca nisipul.,
      • apoi adăugați ½ cană de apă, bulion de carne sau lichid de gătit rezervat pe cană decarne.
      • sigur înfrigider timp de 3-4 zile. Sau înghețați-l.
      • adăugați ¼lingură de sare și ½ linguriță de condimente la alegere la 1 cană decarne pură.dacă adăugați prea mult lichid, îl puteți îngroșa adăugând mai multe alimente, fulgi de cartofi uscați, gelatină, făină sau un îngroșător comercial, cum ar fi pur și simplu gros sau gros.,

        a reveni la partea de sus

        Modalități de a îmbunătăți aroma

        Pentru a evita alimente bland, pune aroma în sos – nu în alimente ca e gătit. Cu alte cuvinte, adăugați ierburi, condimente și sosuri aromate în timpul fazei de amestecare.

        IDDSI subliniază în Întrebările frecvente pentru alimentele lichidizate că persoanele care mănâncă o dietă modificată sunt expuse riscului de malnutriție cu proteine și le poate fi greu să-și satisfacă nevoile nutriționale. IDDSI sugerează că nu folosim apa ca lichid., În schimb, utilizați un lichid compatibil care oferă o nutriție suplimentară (și mai multă aromă), cum ar fi:

        • lapte.
        • unt.
        • cremă.
        • brânză.
        • sos.
        • supă cremă.
        • smântână.

        reveniți la început

        combinații gustoase de alimente

        Maria a dorit exemple specifice. Mă pot referi la acest lucru, pentru că personal vreau exemple specifice atunci când intru în bucătăria mea și mă uit la toate ingredientele pe care le pot folosi pentru a face cina.cea mai bună sursă pe care am găsit-o online a fost grupul de rețete Facebook Disphagia Foods & rețete., Aceste sugestii sunt de la oameni care trăiesc cu o dietă alimentară pură.

        Primul, folosi o varietate de lichide atunci când pasare alimentare:

        • Mere
        • Guacamole
        • Salsa
        • smantana
        • Iaurt
        • Unt
        • frișcă
        • Lapte (produse lactate, soia, orez, caju)
        • lapte de Cocos
        • sirop de Arțar
        • unt de Arahide
        • Bulion
        • sos de Rosii
        • suc de Rosii (V8)
        • Asigura sau Spori

        în al Doilea rând, ia în considerare aceste combinații specifice:

        • orez Fiert cu unt.,
        • orez fiert cu lapte de nucă de cocos (sau iaurt), fructe congelate, nuci și miere.
        • pui și sos de mere.
        • carne de porc și sos de mere.
        • fulgi de ovăz cu unt de arahide și chipsuri de ciocolată topită.
        • unt de arahide & Sandwich de jeleu și lapte.
        • cartof copt și bulion de carne de vită.
        • asigurați-vă cu banane și căpșuni și piersici conservate.
        • ouă amestecate cu brânză de vaci și lapte.
        • înmuiați pâinea de banane în lapte și apoi curățați-o.,
        • cartof dulce copt cu unt, scorțișoară, ghimbir măcinat, nucșoară, sirop de arțar (sau zahăr brun).elmcroft Senior Living oferă opt rețete pentru mâncăruri delicioase, inclusiv macaroane&brânză, guacamole, conopidă, o farfurie de pui, cartofi dulci cu arțar și două smoothie-uri.site-ul Jeanette ‘ s Healthy Living oferă multe rețete pentru alimente pure care arată delicioase., Ea are, de asemenea, pagini pentru alte diete speciale, inclusiv dieta alimentară lichidă/moale, dieta cu reziduuri scăzute și cancerul.

          reveniți la început

          cărți de bucate pentru o dietă pură

          Puteți găsi o serie de cărți de bucate pentru persoanele care au probleme cu mestecarea sau înghițirea. Iată câteva:

          Essential Puree oferă o serie de cărți de bucate Sub 20 de dolari, inclusiv un ghid de sos Master pentru 4, 99 USD și o carte electronică gratuită de 3 shake-uri interesante inspirate de muzică.nutriționiștii Sandra Woodruff și Leah Gilbert-Henderson au scris alimentele moi pentru o carte de bucate mai ușoară*., Această carte de bucate include mai mult de 150 de rețete pentru alimente pure, moi și ușor de mestecat. Fiecare rețetă este marcată pentru nivel și conține informații nutriționale. cartea include, de asemenea, mai mult de 90 de pagini de materiale educaționale despre probleme de înghițire, sfaturi nutriționale și recomandări practice.

          

          *Acest lucru este un link de afiliat Amazon. În calitate de asociat Amazon, pot câștiga un mic comision pentru achizițiile calificate., Nu există nicio taxă suplimentară pentru dvs. și vă va ajuta să păstrați mâncarea, vorbirea, & gândiți-vă durabil.nutriționistul Donna Weihofen și patologii limbajului de vorbire JoAnne Robbins și Paula Sullivan au scris cartea de bucate ușor de înghițit și ușor de mestecat*. Această carte de bucate include mai mult de 150 de rețete. Fiecare rețetă este marcată pentru nivelul: „ușor de mestecat”, „foarte ușor de mestecat”sau” moale și neted”. Unele rețete oferă instrucțiuni pentru diferite niveluri. Fiecare rețetă conține informații nutriționale.,cartea conține, de asemenea, 40 de pagini de materiale educaționale despre problemele de înghițire, sfaturi nutriționale și recomandări practice.

          

          *Acest lucru este un link de afiliat Amazon. În calitate de asociat Amazon, pot câștiga un mic comision pentru achizițiile calificate. Nu există nicio taxă suplimentară pentru dvs. și vă va ajuta să păstrați mâncarea, vorbirea, & gândiți-vă durabil.

          întoarceți-vă la început

          achiziționarea de alimente purificate

          Blossom Foods este creierul patologului limbajului de vorbire Sue Adams., Blossom Foods vinde 18 mese congelate, după caz (12 mese la un caz) sau articole individuale după caz (18 la un caz). Rețetele au fost dezvoltate de un bucătar elvețian, Juerg Aeschbach. Mesele sunt expediate congelate.Gourmet Pureed vinde 14 mese pure prin mesele mamei. Mesele trebuie să fie refrigerate.Hormel oferă gros & mese ușor purificate care nu necesită refrigerare.Phagia vinde amestecuri de piure pentru fructe, legume, paste și produse de panificație. Se pare că nu trebuie să fie refrigerate.,Smoothe foods vinde opt mese vegetariene pure de 6 oz care sunt expediate congelate peste noapte oriunde în Statele Unite continentale. Simple Serve vinde conserve de carne de vită, pui, șuncă, carne de porc și curcan.gros-oferă mese conservate purificate de vânzare, care pot fi achiziționate în farmacii (pot fi comandate), online sau prin telefon. Un loc pentru a comanda on-line este dieta disfagie.

          reveniți la început

          • 9 instrumente gratuite de evaluare a înghițirii.
          • dosare de evaluare înghiți de unică folosință.
          • luați presupunerile din lichidele de îngroșare cu testul de debit IDDSI.,
          • ghid ALS pentru SLP.

          reveniți la început

          vă rugăm să împărtășiți aceste informații

          de acum înainte, când trebuie să educ pe cineva despre o dietă pură, mă simt încrezător că pot oferi informații practice și utile. Dar știu că există întotdeauna mai multe de învățat! Vă rugăm să împărtășiți sfaturile, rețetele și resursele dvs. în comentariile de mai jos. sper că veți găsi aceste informații utile, și vă rugăm să partajați cu alții!descărcare gratuită: Sfaturi pentru curățarea alimentelor la domiciliu (fișa pacientului). (Abonați de e-mail, acces în biblioteca de abonament gratuit.,)

          a reveni la partea de sus

          Caracteristici imagine de Toa Heftiba pe Unsplash.