în Timp ce reclamantul a oferit dovezi că consumul de cafea crește riscul de afectare a fătului, pentru sugari, la copii și la adulți, inculpaților medicale și epidemiologie experți mărturisit că au avut nici o opinie privind legătura de cauzalitate.

judecătorul Curții Superioare din California, Elihu Berle, a propus Hotărârea Consiliului pentru Educație și cercetare privind toxicele vs.Starbucks Corporation și colab., Martie 28 2018.,un judecător din California a decis recent că Starbucks și alte companii de cafea din stat trebuie să servească băutura cu un avertisment de cancer. Problema juridică provine din prezența acrilamidei în cafea. Această substanță chimică se găsește de obicei în multe alimente cu un conținut ridicat de carbohidrați, care sunt expuse la temperaturi ridicate, inclusiv prăjituri, chipsuri de cartofi, pâine și cereale. Dovezile arată că acrilamida este probabil un cancerigen uman, o substanță cauzatoare de cancer.,

acrilamida din cafea se formează la începutul procesului de prăjire, ceea ce transformă boabele verzi proaspete în culoarea maro închis pe care o cunoaștem și conferă cafelei o aromă amară profundă. Odată ajuns în interiorul corpului, acrilamida poate fi transformată într-un alt compus, epoxid glicidamida, și ambele substanțe chimice se pot lega și deteriora proteinele și ADN-ul nostru. Deteriorarea ADN – ului poate fi primul pas în dezvoltarea cancerului, iar acrilamida interferează și cu repararea ADN-ului.,

problema cu recenta hotărâre judecătorească a fost acea persoană care a adus cazul necesar doar pentru a arăta că există urme de acrilamidă în cafea pentru a reuși. Acesta este locul în care realitatea stilului nostru de viață face ca hotărârea să pară supra-prudentă.nimeni nu contestă faptul că cafeaua conține acrilamidă sau că acrilamida provoacă leziuni ale ADN-ului, dar este important cât de mult consumi., Riscul este într-adevăr legat de suma totală a expunerii pe parcursul unei vieți, dar o estimare sugerează că un adult de 80 kg care consumă mai puțin de 208 micrograme de acrilamidă pe zi nu ar trebui să aibă un risc crescut de cancer.principala alegere a stilului de viață care expune oamenii la toxine este fumatul. Fiecare țigară conține aproximativ 2, 3 micrograme de acrilamidă, printre un cocktail de alți agenți cancerigeni. Dar toate alimentele pe care le prăjim sau prăjim pentru a obține o caramelizare delicioasă conțin și acrilamidă., Deci, stilul de viață al nefumătorilor nu este fără acrilamidă, cu 5 micrograme într-o felie de pâine prăjită sau 7 micrograme într-o pungă de chipsuri de cartofi, ca exemple.

o ceașcă de cafea se încadrează în expunerea noastră zilnică de acrilamidă la aproximativ 0,9 micrograme până la 2,4 micrograme pe 150 mililitri. Dar fiecare ceașcă conține, de asemenea, o gamă diversă de antioxidanți și alți compuși despre care se crede că au efecte pozitive asupra sănătății (în afara sarcinii).

același grup de oameni de stiinta (care lucrează pentru Organizația Mondială a Sănătății), care clasificate acrilamidă ca probabil cancerigene, găsit nu există dovezi concludente că consumul de cafea cauzate de cancer. De fapt, ei au sugerat că consumul de cafea poate proteja împotriva cancerelor hepatice și endometriale, iar studii mai recente au susținut această idee. În 2016, OMS a scos cafeaua de pe lista de posibile substanțe cancerigene.preocuparea inițială a oamenilor de știință față de consumul de cafea a urmat studii care au sugerat o posibilă legătură cu cancerul vezicii urinare., Dar o analiză mai atentă a datelor și a studiilor la scară mai mare a arătat că cercetarea inițială a fost confundată prin faptul că nu a luat în considerare obiceiurile de fumat. Este posibil ca consumul de cafea să interacționeze cu cancerigenii de fum pentru a crește riscul de cancer al vezicii urinare pentru fumători. La nefumători, nu există dovezi solide ale unei legături între cafea și cancerul vezicii urinare.dacă sunteți încă îngrijorat de acrilamidă în cafea, este de remarcat faptul că mai puțin acrilamidă pare să-l facă în ceașcă atunci când cafeaua este filtrată decât a făcut folosind metoda espresso., Alegerea fasolei și a timpului de prăjire ar putea fi importante, deoarece Robusta conține mai multă acrilamidă decât Arabica, iar fripturile mai întunecate conțin mai puțin decât cele mai ușoare.

Verdict

acrilamida nu este bună pentru dvs., dar cantitatea prezentă în cafea nu contribuie observabil la riscul de cancer. Nu există dovezi puternice pentru o legătură între consumul de cafea și dezvoltarea cancerului., Deși au existat studii ocazionale care sugerează un risc crescut de cancer de vezică urinară, în general marea majoritate a studiilor riguroase sugerează că, dacă consumul de cafea are vreun efect, acesta oferă de fapt un efect protector ușor față de unele tipuri de cancer.Annie Anderson, profesor de nutriție pentru sănătate publică la Universitatea din Dundee acest articol oferă o reflecție corectă, bazată pe dovezi asupra cafelei și cancerului, cu accent pe acrilamidă., Sursele științifice citate sunt robuste, iar cazul bine făcut pentru cafea fiind o sursă de acrilamidă, care este singura componentă indicată ca cancerigenă. Lucrarea oamenilor de știință OMS este deosebit de notabilă în acest sens.

acrilamida este un cancerigen urât și menținerea aporturilor în jos este foarte recomandată, după cum a reafirmat recent un raport al guvernului britanic și în special pentru femeile însărcinate.cafeaua este o sursă printre multe (altele sunt în mare parte alimente bogate în amidon gătite la temperaturi ridicate)., Reducerea acestor alimente este bine și bună, dar cantitatea de acrilamidă pe care o consumăm este probabil mai determinată de ceea ce ne hrănește industria alimentară, de ingredientele brute pe care le folosește, de temperaturile de gătit în procesare și așa mai departe. Îngrijorarea cu privire la cantitățile relativ mici de acrilamidă consumate prin cafea nu este la fel de utilă ca ceea ce ar putea face acțiunea industriei., cercetările recente care arată o legătură între alimentele ultra-procesate și riscul de cancer înseamnă că trebuie să gândim dincolo de cafea și să ne amintim că, ca parte a unei diete pe bază de plante, poate fi de fapt protector împotriva a cel puțin două tipuri de cancer.