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vida útil de los aceites de cocina

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siempre parece haber un debate sobre la vida útil de los aceites de cocina. Esto puede ser causado por una de varias razones, algunas personas huelen rancidez mejor que otras. Conozco a algunas personas que no pueden olerlo en absoluto. La temperatura y el embalaje pueden causar una gran fluctuación en la vida útil de los aceites de cocina. La mayoría de los aceites de cocina tienen una vida útil de uno a dos años antes de volverse rancios. Se habla mucho de una vida útil más larga para varios aceites como el aceite de coco., Pero no hemos sido capaces de encontrar nada más que evidencia antídoto para confirmar esto

con aceites y grasas de cocina, asegúrese de ver las fechas de caducidad, y rotarlos según sea necesario. El aceite de oliva virgen Extra tiene fama de tener una vida útil ligeramente más larga debido a que es el primer exprimido y, por lo tanto, más puro.

Las grasas rancias deben evitarse, se ha sospechado que causan aumentos en la arteriosclerosis, enfermedades cardíacas y cáncer. Siempre que sea posible, mantenga el aceite lejos de la luz y el oxígeno y guárdelo en un refrigerador o lugar fresco.,

Red Feather Butter

hay algunos aceites o grasas que se pueden almacenar durante períodos más largos. La siguiente declaración es de su sitio web. «Red Feather no tiene fecha de caducidad escrita en piedra, porque la vida útil depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento (temperatura, humedad, altitud, luz solar/sombra, etc.)., Garantizamos la vida útil durante dos años, sin embargo, la vida útil real de la mantequilla estará determinada en última instancia por las condiciones de almacenamiento (la temperatura es el factor principal) y el sello en la lata que permanece intacta y, por lo tanto, protege la mantequilla de la introducción de oxígeno».

Ghee o mantequilla clarificada es un producto de mantequilla al que se han eliminado las partículas de leche sólida y el agua. Se puede comprar en latas y parece tener una vida útil bastante larga. En la India, a veces se almacena al aire libre (no en latas o refrigerado) durante varios meses o años., Es fácil de hacer a partir de mantequilla y al aire libre, se almacena mucho más tiempo que la mantequilla. Las mejores compras de Ghee enlatado se encuentran generalmente en las tiendas de la India Oriental.

la mantequilla deshidratada es una buena solución para el almacenamiento a largo plazo. Almacenado en buenas condiciones puede durar muchos años. El polvo de acortamiento deshidratado es otra opción para el almacenamiento a largo plazo. Se puede conservar durante muchos años. Si bien es un tipo de aceite que no usaríamos en condiciones normales, en una emergencia en la que estuviera corto de aceite, creemos que estaría bien

Crisco, la fabricación dice que tiene una vida útil de dos años., Manteca de cerdo, sigue siendo un signo de interrogación, estamos tratando de obtener más datos sobre su vida de almacenamiento. publicaremos más información a medida que la recibamos.

un libro de cocina de 1918 tenía una sección sobre grasas y aceites que incluía la siguiente declaración. «En la compra de carne, el Ama de casa cuidadosa debe ver que el carnicero le da toda la grasa que paga, ya que todas las grasas se pueden procesar muy fácilmente en casa y se pueden usar para cocinar». Esto muestra una actitud completamente diferente a la de hoy., En ambas guerras mundiales 1 & 2, muchas personas en Europa sufrieron problemas médicos por falta de grasas y aceites.

almacenamos el aceite de oliva en el congelador y giramos las botellas. En caso de una emergencia y tienen que ser descongelados, esto comienza la vida útil. También almacenamos mantequilla de maní deshidratada, spam y otros productos que contienen aceite y grasa.

la causa de la rancidez es la oxidación, un proceso inevitable debido a la exposición de una grasa o aceite al aire, al calor y a la luz. Cuanto más poliinsaturada sea una grasa, más rápido se pondrá rancia., Ejemplos de aceites con un alto contenido de grasas poliinsaturadas son el aceite de linaza, el aceite de girasol, el aceite de maíz y el aceite de soja. La mantequilla, el aceite de Palma y el aceite de oliva tienen cantidades relativamente pequeñas.

esto nos lleva al aceite de coco, que es muy bajo en grasas poliinsaturadas y, por lo tanto, tiene una mejor vida útil que la mayoría de los aceites. Coast Coconut Farms hace la siguiente declaración en su sitio web ubicado en http://www.coastcoconutfarms.com/ContactUs/., «Debido a su excepcional estabilidad, nuestro aceite de coco tiene una larga vida útil de 5 años cuando se almacena adecuadamente en un lugar fresco y oscuro, el aceite de coco es ideal para el almacenamiento de alimentos, y no tiene que ser refrigerado».

un par de consejos sobre el almacenamiento de aceites y grasas de cocina.

Si mezcla aceites de cocina nuevos y viejos incluso en pequeñas cantidades, esto acelerará la rancidez.

Las Etiquetas en la manteca de cerdo deben comprobarse para el método de almacenamiento adecuado, algunos tipos de manteca de cerdo, dependiendo de la técnica de procesamiento, se pueden almacenar a temperatura ambiente, mientras que otros tipos necesitan refrigeración.,

Si encuentras que algunos de tus aceites se han vuelto rancios, no tengas prisa en tirarlos. Tienen muchos otros usos, como el aceite para lámparas caseras y la protección de los metales del óxido. Aquí está el enlace a los usos alternativos para el aceite de cocina rancio

Howard

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