diferentes partes da mostarda foram provados benéficos em uma variedade de questões relacionadas à saúde. Isso inclui o alívio de dores musculares e dores à dermatite, entre outros. Sementes e folhas de mostarda também têm propriedades anti-diabéticas, além de melhorar a saúde cardíaca. Na medicina popular, as sementes são consideradas benéficas para a pele e cabelo quando misturadas com um agente de refrigeração. Analisemos em pormenor estes benefícios.o que é mostarda?,a mostarda é um vegetal versátil e cruceroso que pertence à família Brassica, similar aos brócolos e couves. Nativo das áreas temperadas da Europa, foi uma das primeiras culturas cultivadas na região. Durante milhares de anos, a planta mostarda tem sido cultivada popularmente no norte da África, Ásia e Europa mais como uma erva; era até popular entre os antigos gregos e romanos.
atualmente, a mostarda é cultivada em mais de 21 países com grande produção acontecendo na Europa, Nepal, Canadá, Ucrânia e Índia., Atribuindo ao seu sabor e natureza terapêutica, o uso de mostarda é bastante popular em todo o mundo com aproximadamente 700 libras consumidas anualmente.
tipos de mostarda
mostarda é uma botânica multifacetada com várias variedades diferentes. Três variantes destas variedades – a mostarda branca (Brassica alba), mostarda preta (Brassica nigra), e mostarda marrom (Brassica juncea), ganharam mais popularidade sobre outras, e são cultivados comercialmente e usados para seus caules de flores jovens, folhas e sementes.,
- mostarda branca (por vezes referida como mostarda amarela) tem um sabor mais suave e é normalmente usado na preparação do famoso condimento de mostarda amarela Americana.mostarda preta é popular por seu forte aroma e sabor.mostarda castanha, também usada para preparar mostarda Dijon, oferece um gosto agudo e picante.
As sementes de mostarda são uma fonte rica de óleos essenciais, minerais e vitaminas., Foto de crédito:
Fatos de nutrição mostarda
a planta mostarda traz uma gama inteira de constituintes úteis através de suas várias partes comestíveis. As sementes de mostarda são uma rica fonte de minerais como cálcio, magnésio, fósforo e potássio, de acordo com a USDA. Além disso, é uma boa fonte de folato dietético e vitamina A também.as folhas de mostarda são uma excelente fonte de minerais, incluindo potássio, cálcio, magnésio e fósforo., Além de uma dose saudável de fibra dietética, também contém vitaminas A, K, E C, bem como folato (B9).o óleo de mostarda é feito de sementes de mostarda. Uma colher de óleo de mostarda geralmente contém 124 calorias, que apesar de altas em calorias, é saudável para o coração devido à presença de ácidos graxos ómega 3.os benefícios para a saúde da mostarda, componentes fenólicos e outros nutrientes valiosos presentes em diferentes partes da mostarda, como sementes, folhas e óleo, coletivamente, oferecem uma magnitude de benefícios para a saúde com um sabor único., A eficácia da planta mostarda para uso terapêutico é discutida abaixo. Vamos analisá-las em pormenor.
alivia os sintomas da psoríase
as minúsculas sementes de mostarda são eficazes contra a psoríase, que é uma doença auto-imune crónica inflamatória. Um estudo conduzido por uma equipe de pesquisadores chineses mostrou a eficácia do Semente de mostarda como um agente anti-inflamatório, e como parte de futuros tratamentos de psoríase., De acordo com o estudo, o uso destas sementes também estimula as atividades das enzimas benéficas, o que pode incentivar a ação curativa contra legiões lideradas pela psoríase.as sementes de mostarda oferecem alívio terapêutico na dermatite de contacto, que é uma condição em que a pele desenvolve uma erupção cutânea com comichão quando entra em contacto com um alergénio., Um estudo em animais publicado no Journal of Southern Medical University sugeriu que o consumo de sementes de mostarda ajuda na cura dos sintomas associados à dermatite de contato, tais como a cicatrização de tecidos e a redução do inchaço do ouvido. No entanto, são necessários mais estudos para determinar a sua eficácia no ser humano.,
Melhora a Saúde Cardiovascular
sementes de Mostarda são uma rica fonte de antioxidantes, tais como o canferol, carotenóides, e isorhamnetin, e outros essenciais, compostos de plantas que ajudam o organismo contra qualquer tipo de danos e doenças. Estes flavonóides também podem ajudar a reduzir o risco de doenças coronárias.o óleo de mostarda, extraído destas sementes, é também uma opção mais saudável do que a maioria dos outros óleos de cozinha para o coração., Um estudo randomizado, publicado em Ensaios Clínicos Jornal mostrou que, quando os pacientes com graves doenças cardíacas e suspeita de um ataque de coração receberam óleo de mostarda em quantidades moderadas, eles demonstraram resultados positivos sobre a redução da taxa de arritmia cardíaca, diminuição do alargamento ventricular, e a dor no peito associada a ele.as propriedades cardioprotetoras do óleo de mostarda são possivelmente atribuídas à presença de ácidos gordos ómega-3 entre outros componentes úteis., Esta pesquisa inicial é promissora para futuros estudos examinando sementes de mostarda e suas implicações cardiovasculares.as sementes de mostarda foram sempre avaliadas pelos seus efeitos terapêuticos contra o frio e os problemas sinusais. É considerado um descongestionante maravilhoso e expectorante, o que ajuda a limpar o muco na passagem aérea. Durante séculos, diferentes remédios caseiros envolveram o uso de sementes de mostarda ou óleo para tratar uma série de doenças relacionadas com os seios nasais por causa de suas propriedades geradoras de calor.,a 2020 study published in the Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine Journal suggests that when ground mustard seeds are added to foot soak it help relieve congestion in the respiratory tract. Um livro intitulado, Herbal Simples Approved For Modern Uses of Cure, uma infusão de sementes de mostarda quando tomadas medicamente ajuda a aliviar os sintomas da bronquite crônica. Além disso, afirma que quando se gargareja com chá feito de sementes de mostarda, ajuda a acalmar uma dor de garganta.,durante um ataque asmático, massajar uma mistura de óleo de mostarda e uma pequena quantidade de cânfora promove respiração fácil, quebrando a flegm. Outro livro intitulado, A Encyclopedia of Healing Foods, sugere que gesso ou cataplasma feito de suas sementes tem sido usado desde os tempos antigos para proporcionar alívio da bronquite e para estimular a circulação sanguínea saudável no corpo.
trata dores& dores
Poultice, ou gesso, feitos de sementes de mostarda ajuda a reduzir dores e espasmos, também., A mostarda tem propriedades rubefacientes (produtoras de vermelhidão) e, portanto, quando aplicada como gesso, exerce efeitos analgésicos e proporciona alívio das dores musculares. Outro conselho importante a notar aqui é que o gesso mostarda tem efeitos mais quentes e pode causar bolhas doloridas se aplicado diretamente na pele nua. Para evitar isso, deve utilizar-se uma folha de linho entre a pele e o gesso.
repulsão venenosa
na medicina popular, considera-se que as sementes de mostarda possuem qualidades eméticas protectoras, que resistem aos efeitos do veneno no corpo., Uma decocção feita com suas sementes ajuda na limpeza do corpo, especialmente se o envenenamento é causado por narcóticos ou excesso de consumo de álcool.
Proteção Contra Bactérias & Infecções Fúngicas
estudos mostram que a mostarda e mostarda produtos contêm antioxidantes que podem proteger contra infecções causadas por vários tipos de bactérias e fungos. No entanto, é necessária mais investigação para afirmar as suas propriedades protectoras.,
pele & Cuidado com o cabelo
sementes de mostarda também servem como um maravilhoso auxílio à beleza. Sementes de mostarda, torradas em óleo de sésamo ou de coco, enriquecem o óleo crivado resultante e tornam-no um remédio eficaz para a acne para promover uma pele mais clara. Quando misturado com gel de aloé vera, actua como um grande agente hidratante para a pele. Além disso, é uma rica fonte de antioxidantes que retarda o processo de envelhecimento.o óleo de mostarda, por outro lado, é bom para o cabelo também., O óleo que é extraído das sementes é rico em ácidos graxos de vitamina A e ómega 3, o que é benéfico para o crescimento do cabelo, força e saúde geral. Dito isto, há falta de provas científicas que sustentem os benefícios da mostarda para o cabelo e a pele. Daí a necessidade de mais investigação.as folhas de mostarda podem ser úteis para os diabéticos. Um estudo publicado no Journal of Nutritional Science and Vitaminology demonstrou que sementes de mostarda podem ser benéficas na redução dos danos causados por estresse oxidativo associado a esta doença crônica., Outro estudo publicado na mutagênese ambiental e Molecular examinou a administração de óleo de mostarda, in vivo, e descobriu que pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue no organismo mais eficazmente do que a medicação isolada. Também auxilia na estimulação do metabolismo da glucose.
A capacidade de baixar o colesterol
As folhas da mostarda também têm um enorme poder de baixar o colesterol., Um estudo publicado na pesquisa de nutrição mostrou que os vegetais crucíferos, em particular, os verdes mostarda têm uma incrível capacidade de ligar ácidos biliares no trato digestivo que facilitam a fácil excreção destes ácidos do corpo. Os ácidos biliares geralmente incluem colesterol, por isso, em última análise, o processo de ligação ajuda a reduzir os níveis de colesterol do corpo.
outro fato notável aqui é que a versão vapor de verde mostarda tem melhor ligação ácido biliar em comparação com a versão em bruto., Então, ferva-os levemente, e talvez, adicione cominhos torrados, sal e pimenta e divirta-se.estes verdes são uma potência nutricional e instrumental na redução do desenvolvimento de bloqueios nas artérias, reduzindo assim–e esperamos ajudar a mitigar doenças relacionadas com o coração.o conteúdo de vitamina B6 presente nestes verdes impede as plaquetas de agregação e modera o risco de trombose.
alivia os sintomas menopáusicos
mostarda greens pode revelar-se valioso para as mulheres durante a fase menopáusica., O magnésio, juntamente com o cálcio, que é predominante nos verdes mostarda, estimulam a saúde óssea e previne a perda óssea associada à menopausa. Ajuda a recompor o baixo teor de magnésio nos ossos e pode, juntamente com uma dieta saudável, ajudar a reduzir o risco de osteoporose em mulheres menopáusicas.
Culinary and Other Uses of Mustard
- Flavoring agent: Dried yellow mustard gives a nice flavor when added as a seasoning in salad dishes, mayonnaise, and dips. Mostarda amarela seca dá um sabor agradável quando adicionado como tempero em pratos de salada, maionese e molhos.,condimentos com baixo teor de gordura: a mostarda é um substituto de baixo teor calórico para um condimento com elevado teor de gordura, como a maionese. Sementes de mostarda podem ser adicionadas à sua dieta diária de várias maneiras. Pode ensopá-las em leite, misturá-las numa pasta e usá-las para fazer caril e roupa interior. Dará à comida um sabor pungente. Além disso, pode misturá-los em saladas, ou polvilhá-los em refeições quentes. A mostarda amarela também é usada para preparar condimentos como a mostarda de mesa.,uma adição saudável às saladas: as folhas de mostarda podem ser comidas cruas ou cozidas e depois adicionadas à sua dieta sob a forma de sopas, saladas e guisados.óleo de cozinha: serve como óleo de cozinha para fritar ou preparar vegetais de fritar. Há duas variedades de óleo de mostarda. Um deles é um tipo de óleo vegetal que é preparado por prensagem das sementes.óleo essencial: a outra forma de óleo extraído das sementes é um óleo essencial que é obtido por trituração, combinando-os com água e, em seguida, extraindo o óleo através de um processo de destilação.,emulsionante: a farinha de mostarda amarela tem qualidades emulsionantes e estabilizadoras soberbas para a preparação de enchidos.propriedades conservantes: a mostarda também foi considerada útil para retardar o processo de fermentação enquanto fazia sidra de maçã e impedir a deterioração dos produtos à base de carne desde os tempos antigos. devia experimentar a nossa receita de lombo de vaca. O sabor do assado suave é impulsionado com Generoso sal e pimenta marinado e uma pitada de mostarda., Além disso, temos o perfeito molho de salada zingy Keto com mostarda, o que é um must-try!
como seleccionar e conservar?enquanto se escolhe mostarda verde, deve-se procurar por folhas verdes sem manchas marrons. Eles podem ser armazenados em um saco de plástico e talvez refrigerado por 3-4 dias. Eles devem ser limpos, colocando-os em água tépida por alguns minutos, permitindo que a areia e a sujeira para se acalmar. Seguido de lavagem repetida até a água ficar limpa.,as sementes da mostarda estão normalmente disponíveis em diferentes formas, incluindo: sementes secas inteiras em pó, pasta, óleo, óleo, é aconselhável seleccionar sementes cultivadas organicamente para evitar o risco de contaminação por radiação. A forma pulverulenta e inteira pode ser armazenada num local fresco e escuro num recipiente hermético. Mostarda em pó pode durar até seis meses, enquanto a forma inteira é boa por até um ano. Seu óleo e Pasta podem ser refrigerados e armazenados até seis meses.,é sempre aconselhável ser naturalmente cauteloso ao tentar qualquer coisa pela primeira vez, especialmente quando pode ter componentes alérgicos. Alguns dos efeitos secundários conhecidos dos sementes de mostarda são: questões cutâneas: as plantas de mostarda têm tendência a gerar efeitos de aquecimento, pelo que devem ser tomadas precauções ao usá-las na pele, ou em contacto com os olhos. É sempre melhor misturá-lo com um agente de arrefecimento como óleo de coco ou gel de aloe vera. No entanto, é aconselhável consultar um dermatologista antes de aplicá-lo na pele.,Goitrogénios: as sementes e as folhas de mostarda não cozidas contêm uma substância denominada “goitrogens”, que pode alterar o funcionamento da glândula tiroideia. As pessoas que já sofrem de doenças da tiróide devem sempre cozinhar a mostarda antes do consumo para neutralizar estes componentes, e falar com um profissional médico antes de consumir.oxalatos: mostarda contém oxalatos que se sabe interferirem com a absorção de cálcio. Os indivíduos que já sofrem de distúrbios relacionados com o oxalato, tais como pedras nos rins, devem estar atentos ao consumo excessivo.