RECEITAS: INCOMUM OVOS PARA COZINHAR EM CASA

Soft-boiled Preto Dirigido gaivota ovos com o aipo, o sal e a maionese

Preto Dirigido gaivota ovos são um dos curta duração gemas da primavera. São mais ricos e mais giros do que ovos de galinha com uma gema de laranja brilhante., Os ovos são colhidos por “eggers” licenciados de vários pântanos, e solentes em todo o país, que enfrentam as gaivotas furiosas durante a temporada de três semanas. Provemos o nosso de Lymington Marshes, em Hampshire.ingredientes: ovos de gaivota, sal de aipo, maionese para fazer os ovos: os ovos são cozidos por 5min 30 a 6 min, dependendo do tamanho

para fazer o sal de aipo: o sal de aipo é um tempero adorável para tomates, e torná-lo em casa não é apenas muito fácil, mas o resultado é muito superior ao de qualquer produto comprado., Basta salvar todas as folhas verdes escuras de uma cabeça de aipo e secá-los para fora por alguns dias no armário de arejamento. Uma vez que eles estão completamente secos e desmoronar ao toque, misturar-se a uma poeira com um par de colheres de bom sal do mar.

Para fazer a maionese: seis médio de gemas de ovo; 35g inglês, mostarda; 65g mostarda de Dijon; 35 ml; vinagre de vinho branco; 500ml de óleo vegetal; 250ml de azeite de oliva ; suco de meio limão; sal e pimenta a gosto

Método: Maionese é fácil, mas usando uma batedeira com um batedor de anexo, mas se você não tiver um ainda é muito simples com a mão., Em uma grande tigela arredondada whisk as gemas de ovo, Mostardas e vinagre até bem amalgamado. Lentamente chuviscam os óleos continuamente até ficarem grossos e emulsionados. Não apresse este estágio ou os óleos não serão incorporados com as gemas de ovo e sua maionese vai se dividir. Se você não tem um conjunto de mãos sobressalentes ao redor para segurar a tigela firme, tente repousá-la em um pano de forno dobrado para libertar suas mãos. Adicione sumo de limão e tempero com sal e pimenta para o seu gosto. Se a maionese é muito espessa para o seu gosto, adicione um toque de água quente. Ele vai manter por até 2 semanas ou mais no frigorífico.,receita de Roast, Borough Market, Londres. Este prato estará no menu para a última semana de Maio e as primeiras duas semanas de junho.

Faisão Assado Ovos

Ingredientes: 100g de espinafre; 100g de presunto, cortado em pequenos quadrados; a metade de um frasco de tomates secos; três colheres de sopa de creme de leite; seis ovos de faisão; queijo parmesão ralado para cima. Opcional: baguete para servir método

: pré-aquecer o forno a 200C., Põe o espinafre num coador e passa água quente por cima dele para o murchar. Espreme o máximo de excesso de água do espinafre possível. Agora põe o espinafre num prato à prova de forno. Põe o crème fraîche em bonecos por cima. A parte de cima com os pedaços de presunto. Agora põe os tomates secos em cima do presunto. Abra cuidadosamente os ovos de faisão e coloque-os em cima. Grade uma camada de parmesão em cima dos ovos de faisão. Coloque o prato no forno e cozinhe por 20 minutos sirva quente com uma baguete crocante.receita de www.ao.,com/vida

Espargos, marrom camarão e ovo de pato

Ingredientes: 250g Britânico espargos; sal e pimenta preta moída na hora; uma colher de sopa de azeite; quatro Braddock branco pato ovos; um par de generoso nozes de manteiga (mas não de se utilizar vasos de camarão; 50 g de castanha de camarão ou banheira de vasos de ouro asp

Método: Corte os aspargos termina, se necessário, e cortar as lanças em metade se eles são longos. Cozinhe em água salgada a ferver até ficar tenra e depois escorrer. Aquecer o azeite numa frigideira e fritar ligeiramente os ovos durante alguns minutos até o branco ter acabado de se pôr., Enquanto isso, derreter a manteiga em uma panela e adicionar os camarões (ou apenas ponta nos Camarões potted). Adicione os espargos, estação e quente por um minuto até o calor. Transfira os ovos para pratos quentes e tempere com sal e pimenta. Colher os espargos, camarões e manteiga em cima.,os ovos de codorniz são a peça central da salada de pudim preto do chef Arun Kapil

salada de pudim preto com ovos de codorniz

Há tantos tipos de pudim preto, dos quase sólidos, carnudos com um sabor muito Piggy, através das cereal-flecked as versões delicadas, quase mousse-like. Todos são perfeitos para esta receita. Esta salada tem notas verdadeiras, óleo de trufas etéreas, folhas de Inverno estaladiças, agrião e um toque delicado de anis perfumado.,plash frutado de azeite; um dente de alho, cortados ao meio; uma ou duas pitadas de sal do mar

Ingredientes para a salada: de Um a dois salpicos de luz de azeite; de 300 a 400g de morcela, cortados na diagonal; uma cabeça de cada um branco de almeirão, chicória vermelha e chicória, folhas separadas; 200g de agrião’ splash azeite de trufas pretas; oito de codorna ovos, uma pitada de sal; uma conserva de nozes, cortada em rodelas, termina descartados

Método: Finamente triturada e os temperos para o molho usando um almofariz e um pilão., Colocar todos os ingredientes de molho em um jarro de topo de parafuso limpo, derramando na água fervente por último, em seguida, agitar bem e colocar de lado. Moer finamente as especiarias para os croutons e pôr de lado. Molhar as fatias com uma boa cola de azeite, colocá-las sob uma grelha quente e torradas até as bordas char. Permitir-lhes arrefecer ligeiramente, em seguida, esfregar com o lado cortado do cravo de alho e salpicar com as especiarias e sal marinho. Cortar cada fatia em meio comprimento para fazer ‘soldados’dramáticos e triangulares. Põe-te de lado num cabide de arame., Para a salada, aquece um pouco de óleo numa frigideira por cima de um calor médio, e depois adiciona o pudim preto. Fritar de um lado por alguns minutos até crisp, em seguida, virar com uma espátula e fritar o outro lado. Retirar da panela e colocar de lado para manter quente. Limpe a panela com papel de cozinha. Põe a chicória, o radicchio e o agrião numa tigela grande. Agite o frasco de molho, adicione duas colheres de sopa à tigela e, usando as mãos, misture suavemente as folhas, adicionando um pouco mais de molho, se quiser. Reservar., Despeje outra bala de azeite e um generoso toque de óleo de trufa preta na frigideira limpa. Parte os ovos e põe um calor médio-baixo. Fritar suavemente durante dois minutos até as brancas estarem prontas, borrifar com sal marinho, depois colher um pouco do óleo sobre os ovos. Tira o calor. Trabalhando muito rapidamente, aquecer os croutons sob a grelha, em seguida, cuidadosamente espalhar as folhas vestidas sobre um grande prato de serviço. Retire os croutons do calor e coloque um ovo em cada um., Põe isto, e as fatias de pudim, entre as folhas, espalha as nozes em cima e, finalmente, Chuvisca com um pouco mais do molho. Serve imediatamente.receita de Spice fresca de Arun Kapil, publicada pelo Pavilhão. A fotografia de receitas é creditada a Yuki Sugiura.