Se há uma “regra” para seguir enquanto a preparação de salmoura para lacto-fermentação, é não usar a água com cloro. O cloro afetará negativamente o fermento e produzirá resultados pobres. O problema é que para a maioria de nós Água Da torneira municipal é o mais acessível e quase sempre contém cloro ou cloramina.

esta regra de “sem cloro” pode desligar alguns fermentadores principiantes, mas é um problema fácil de contornar., Pode utilizar água de nascente engarrafada (certifique-se de que não contém cloro) ou pode já ter um filtro na sua torneira que remova cloro. Se nenhuma das apelações acima ou se aplica a você, experimente estas 3 maneiras fáceis de remover cloro.

P. S. A outra regra é não usar sal iodizado, que abordamos neste post no blog. 1. Ferver & Cool

Quanto mais fria for a água, mais gases ela contém. Ao ferver água no fogão por 20 minutos, a água vai degas e cloro vai evaporar., Antes de utilizar a água num fermento ou em qualquer outra actividade relacionada com a fermentação, certifique-se de que arrefece à temperatura ambiente primeiro. 2. Exposição UV

deixar a água fora do sol durante 24 horas para que o cloro evapore naturalmente num processo de gaseificação. Isso é fácil, mas leva tempo e deixa a água sujeita a outros contaminantes possíveis, por isso tenha cuidado de onde e como você deixá-lo. É uma óptima opção para pessoas que precisam de muita salmoura porque estão a fermentar vários lotes ao mesmo tempo.3., Vitamina C

A vitamina C é frequentemente utilizada para remover cloro e cloramina de grandes quantidades de água, como piscinas, banhos quentes e banhos, mas também pode ser usada na água de beber. A desvantagem é que você precisa comprar comprimidos de vitamina C ou pó e pode diminuir os níveis de pH da água, mas se usado em pequenas quantidades é adequado para fermentação. O melhor de tudo, ele vai remover cloramina, que alguns municípios usam em vez de cloro, porque é mais resistente. No entanto, você vai precisar de uma maior quantidade de vitamina C Para remover cloramina., Aproximadamente 40 mg descloram 1 galão de água.obter outras grandes dicas de fermentação em nossa oficina de vídeo com especialista em fermentação, Sandor Katz. Clique aqui para assistir.

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