carboidratos
carboidratos, glúcidos ou carboidratos são biomoléculas compostas de carbono, hidrogênio e oxigênio. Os carboidratos fazem parte dos corpos dos seres vivos, cumprindo funções estruturais e de armazenamento de energia.
ao consumi-los em alimentos, eles oferecem uma fonte de energia prontamente disponível (ao contrário das gorduras, que também contêm energia, mas exigem um processo mais longo no organismo para obtê-lo)., O processo pelo qual uma molécula de carboidrato libera sua energia é chamado de oxidação.
cada grama de carboidrato fornece 4 quilocalorias.
tipos de carboidratos
de acordo com sua estrutura, os carboidratos são classificados em:
monossacarídeos: formados por uma única molécula.,- dissacarídeos: Formados por duas moléculas de monossacarídeos, unidas por uma ligação covalente (ligação glicosídica).
- oligossacarídeos: Formados por entre três e nove moléculas de monossacarídeos. Eles são comumente encontrados ligados a proteínas, então eles formam glicoproteínas.
- polissacarídeos: constituídos por cadeias de dez ou mais monossacarídeos. As strings podem ser ramificadas ou não. Nos organismos, eles desempenham funções de estrutura e armazenamento.,
pode servir: exemplos de monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos
exemplos de monossacarídeos
arabinose: não é encontrado livre na natureza.,
Ribose: encontra-se em:
- fígado de carne
- lombo de porco
- Champignones
- espinafre
- brócolis
- aspargos
- leite não pasteurizado
frutose: encontra-se em:
- alfarrobas
- ameixas
- maçãs
- Tamarindo
- mel
- figos
- toranjas
- tomates
- Coco
glicose: é indispensável para o bom funcionamento físico e mental., Encontra-se em:
- laticínios
- nozes
- cereais
galactose: não se encontra em estado natural.
Manosa. Nos alimentos, é encontrado em leguminosas.
xilose: é de difícil digestão, encontra-se nos seguintes alimentos:
- milho
- cascas de milho
exemplos de dissacarídeos
sacarose: composto por uma molécula de glicose e uma de frutose. É o dissacarídeo mais abundante., Nos alimentos, encontra-se em:
- Frutas
- legumes
- açúcar
- beterraba
- bebidas industriais doces
- doces
- guloseimas
lactose: composto por uma molécula de galactose e uma molécula de glicose. Nos alimentos, encontra-se em:
- leite
- iogurte
- queijo
- outros produtos lácteos
maltose: Formado por duas moléculas de glicose. É o dissacarídeo menos comum na natureza, mas é formado industrialmente., Nos alimentos, encontra-se em:
- Cerveja
- pão
celobiose: Formado por duas moléculas de glicose. Não existe como tal na natureza.
exemplos de oligossacarídeos
rafinose: encontra-se em:
- hastes de beterraba
Melicitose: composto por uma molécula de frutose e duas moléculas de glicose. Nos alimentos, é encontrado em:
exemplos de polissacarídeos
amido: é encontrado em plantas porque é a maneira como eles armazenam monossacarídeos., Nos alimentos, eles são encontrados em
- Banana
- batata
- abóbora
- Zapallo
- ervilhas
- milho
- Nabos
glicogênio: é armazenado em músculos e fígado para dar energia., Nos alimentos encontra-se em:
- farinhas
- pão
- Arroz
- massas
- batatas
- Banana
- maçã
- Laranja
- aveia
iogurte
celulose: é um polissacarídeo estrutural, está localizado na parede celular principalmente de plantas, mas também de outros organismos., É o que nos alimentos chamamos de “fibra”:
- espinafre
- alface
- maçãs
- sementes
- grãos integrais
- abacaxi
Quitina: de estrutura semelhante à celulose, mas com nitrogênio em sua molécula, o que a torna mais resistente. É usado como um estabilizador de alimentos.
pode atendê-lo: 20 exemplos de Glúcidos (e sua função)