Nota do Editor: devido à COVID-19, muitas cervejarias e lojas de cerveja começaram a vender cerveja on-line ou permitindo a entrega ou a pick-up de curbside. Se for capaz, apoie estas pequenas empresas locais com uma ordem.a cerveja corre mal? Conversámos com a ABC Beer Co. dono de um bar de Cerveja e certificado Cicerone Zach Mack sobre tudo o que você precisa saber para garantir que seu transporte de cerveja permanece fresco. Anotacao. sim, a cerveja pode correr mal.”definitivamente”, diz Mack., “Você tem que olhar para ele como a frescura disto como algo como pão ou como um produto alimentar, porque é isso que ele é.a que é que a cerveja “skunked” sabe? Se ainda não sabe, provavelmente já o encontrou antes. Mack descreve-o como um ” cheiro mal cheiroso como relva acabada de cortar, erva ou spray de Doninha.”Basicamente, cerveja podre.o que faz a cerveja piorar?
“exposição ao calor, ar e luz essencialmente”, Mack diz. estes são os três inimigos da cerveja fresca., Neste dia-e-idade de 16 onças latas sendo o recipiente preferido, a luz não é tanto de um problema como costumava ser-obviamente ainda é para garrafas embora. “o lúpulo é fotossensível e também sensível ao ar, tal como tudo o que se decompõe na cerveja”, diz Mack. “Mesmo quando a cerveja é selada em uma lata, e as latas são melhores recipientes do que as garrafas, ela ainda tem alguma exposição ao ar que vai quebrar os compostos.”
Olhe para o fundo das latas.
enquanto as compras em pessoa diminuiu drasticamente, saber como identificar a cerveja expirada é crucial., “Nove em cada dez vezes, vire a lata e olhe para o fundo”, diz Mack. “Geralmente eles imprimem direito nele a data em que ele foi enlatado, a menos que indicado em contrário. Se te der uma data e for recente, podes assumir que é a data enlatada.”
para garrafas, especialmente as de cervejarias maiores, Mack diz para verificar o pescoço para ver se há uma data engarrafada ou melhor prazo. Ocasionalmente está na parte inferior da etiqueta, escondida no canto perto do código de barras ou do endereço e informação.tenha muito cuidado com a cerveja dos supermercados.,todos nós já vimos esses montes gigantes de caixas de cerveja em supermercados e mercearias. É um bom sinal de que vai haver cerveja velha demais. “A grande notícia é que essas enormes pilhas — você vai inevitavelmente ser deixado com um monte de cerveja que é velho. Então, se você estiver em um lugar onde há grandes pilhas de cerveja, verifique novamente os códigos neles porque isso é um grande sinal de que vai haver uma boa quantidade de cerveja expirada”, diz Mack.o estilo da cerveja também importa.,em termos gerais, cerveja fresca é melhor, mas algumas cervejas emprestam-se ao envelhecimento e outras não. Mack diz que os estilos de cerveja que dependem do sabor hop são os mais susceptíveis a ir mal rapidamente. “Os IPA são o estilo mais sensível ao envelhecimento porque o lúpulo morre exponencialmente rapidamente”, diz ele.
isso é porque os IPA dependem de lúpulo para seu sabor, e lúpulo são fotossensíveis. Devido a isso, os IPA devem ser normalmente bebidos dentro de três ou quatro semanas após o enlatamento/engarrafamento, no máximo., Não só terá um sabor diferente à medida que o tempo passa, mas também irá produzir alguns sabores bastante rank off. “o sabor oxidado de que as pessoas falam é se você já pegou um IPA que está em seu frigorífico há muito tempo e o abriu sem perceber, ele sabe muito a papel ou cartão. Esse sabor oxidado vem direto e é muito desagradável”, diz Mack.cervejas como stouts envelhecidos em barris de bourbon, pilsners, sours-todos os estilos não dependem de lúpulo para a idade do sabor graciosamente e devem permanecer bons o suficiente para beber. Não guarde a sua cerveja de lado.,
uma maneira simples de prolongar a vida de sua cerveja: levante-a. “Se o espaço não é um problema você deve sempre armazenar sua cerveja na vertical, porque isso reduz a área de superfície”, Mack diz. “Se for plana, expõe mais cerveja à superfície e o oxigénio vai torná-la mais rápida.”