alguns cervejeiros recusam-se a discuti-lo. Os bebedores de cerveja têm discussões furiosas sobre isso. Cervejarias do enorme para o infinitesimal colocá-lo em sua embalagem, esperando por alguma credibilidade refletida. Mas o que significa o termo “cerveja artesanal”?Alex Troncoso sorri ao considerar a questão., O antigo fabricante de cerveja chefe em Little Creatures em Fremantle, que está agora a fazer o mesmo trabalho em Camden Town, em Londres, está bem ciente de quão sensível este assunto pode ser.”para mim, a cerveja artesanal é uma filosofia”, diz ele.”Se voltares para a Revolução industrial … antes disso, se você fosse construir alguma coisa, você mesmo faria todas as partes. Acho que isso é uma coisa que um fabricante de cerveja artesanal tem de ser: familiarizado com a forma como a cerveja é feita, desde a mistura até ao engarrafamento de cervejas.,
” é também sobre qualidade-pelo que não quero dizer sabores loucos, mas algo realmente equilibrado e bem feito. Uma cervejaria onde tudo é preciso e organizado. Aconteça o que acontecer no armazém, a cerveja vai saber muito bem – não um bom lote aqui, um mau lote ali.”
A controvérsia sobre o termo tem crescido recentemente como resultado de cervejeiras maiores que procuram entrar no mercado de cerveja artesanal. Alguns acreditam que um fabricante de cerveja artesanal deve ser pequeno, mas Troncoso (cuja antiga cervejaria foi comprada pelo Lion em 2012) não concorda que o tamanho da cervejaria importa., “Eu adoraria dirigir uma cervejaria do tamanho da (cervejaria AlemÃ) Beck’s”, diz ele. “Não peço desculpa por isso.”
Isto coloca-o em desacordo com a única definição disponível, que a produzida pela Brewers’ Association, nos EUA, que afirma que uma arte cervejeira deve produzir mais de seis milhões de barris de cerveja por ano – apesar de que parece ser uma régua flexível, tendo alterado a partir de dois milhões de barris em 2011.no entanto, é uma estipulação que acha favor com Garrett Oliver, chefe da cervejaria de Brooklyn em Nova York e editor do Oxford Companion to Beer., Como um Viajante frequente em todo o mundo, visitando cervejarias e promovendo cerveja, Oliver sabe mais do que a maioria sobre cerveja artesanal.
“é um termo para cerveja feita por meios tradicionais e fabricada para criar sabores interessantes e complexos”, diz ele. “Isso implica que você está falando de uma cervejaria relativamente pequena e independente. Essa estipulação tem sido parte integrante de todo o movimento … até agora, as únicas pessoas que estavam realmente interessadas em fazer essas cervejas eram nós (cervejarias menores e independentes).,Oliver acredita que há um aspecto humano no artesanato de cerveja que falta aos maiores fabricantes de cerveja multinacionais.
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“a cerveja verdadeira é feita por pessoas, não por máquinas”, diz ele. “Ninguém sabe o nome de nenhum dos cervejeiros das grandes cervejarias. Nem os seus melhores distribuidores sabem os seus nomes. As marcas, as cervejas estão divorciadas das pessoas.,a diferença com a cerveja artesanal é que quando se fala de uma cervejaria, sabe-se de quem é a cerveja. É uma coisa muito pessoal.”
Uma coisa é clara: o movimento global craft-beer está focando a atenção em cerveja e cervejeiros de uma forma sem precedentes. Para Guy Greenstone, co-proprietário da Taphouse Local e director da Great Australian SpecTAPular, esta é a coisa chave.
“a semântica sobre o que é ou não cerveja artesanal pode ser debatida para sempre”, diz ele. “O mais importante é que a cerveja artesanal é atualmente uma grande conversa. Há muita energia., A revolução craft-beer não é isolada da Austrália: está acontecendo no Reino Unido, Itália, Escandinávia, por todo o lado.tanto Oliver quanto Troncoso têm experiência em primeira mão disso. Troncoso diz que a cena da cerveja de Melbourne é muito boa quando comparada com o que está acontecendo em Londres. “Eu diria que Melbourne e Londres estão quase se espelhando”, diz ele. “Melbourne está recebendo um monte de bons locais, um monte de bons eventos de cerveja. Cada vez mais pubs estão interessados em ter Torneiras independentes em vez de torneiras contratuais. Também vejo isso a acontecer aqui.,”
talvez o ponto alto do calendário de cerveja de Melbourne seja a grande Cerveja Australiana SpecTAPular. Tanto Camden Town (que está enviando sua versão de um altbier estilo Dusseldorf) e Brooklyn (que produziu um grand cru, uma cerveja forte de inspiração Belga) terá cervejas no festival, mas o foco real será em produtos domésticos, diz Greenstone.
“é uma celebração do quão grande a cena Australiana está fazendo, e o fato de que podemos combiná-la com o melhor dos melhores”, diz ele. “Ele vai mostrar que nós podemos realmente manter a nossa própria.,”
soa como o lugar perfeito para descobrir um pouco mais sobre o que a cerveja artesanal significa.o grande Espectapular Australiano acontece no Royal Exhibition Building, em Carlton, de 24 a 26 de Maio.