este post é patrocinado pelo vermicular. Todas as opiniões expressas são minhas. Obrigado por apoiar as empresas que mantêm este blog.uma super simples sopa de Udon de frango que garante a máxima satisfação com frango bem assado, sopa rica, massa espessa e legumes tenros.
Depois de mudar de Austin para Nova Iorque em março deste ano, deparei-me com algumas situações difíceis na minha cozinha.,em primeiro lugar, o nosso apartamento não tinha gasolina durante seis meses devido a um incêndio no rés-do-chão. Uma vez que tanto o nosso fogão e forno são movidos a gás, basicamente tivemos que cozinhar com dispositivos elétricos e um fogão portátil.além disso, passamos o primeiro mês com um balcão de cozinha minúsculo que tem 14″ (35 cm) de largura e 24″ (60 cm) de profundidade. Mal consigo Pôr duas tábuas de corte. Tive de secar os pratos no chão porque, claro, a cozinha não tem máquina de lavar louça. Bem – vindo a Nova Iorque!, Acabei por servir o outro lado da cozinha com dois conjuntos de armários do Ikea mais tarde. Mas antes da construção terminar, tive de cozinhar neste balcão minúsculo sem gasolina.parecia que a vida no dormitório da Faculdade recomeçou.felizmente, o Vermicular veio em meu auxílio. O Musui–Kamado Vermicular é um popular dispositivo de cozinha japonês que vem com um pote de ferro fundido enamelado com um dispositivo de aquecimento de indução elétrica tridimensional. No início deste ano, a empresa lançou este produto nos EUA. Tive a sorte de receber um para o testar., A panela era tão conveniente que eu a usei para cozinhar tudo o que eu queria, mesmo antes de eu ter desempacotado todo o nosso equipamento de cozinha. Ovos fritos, torradas, arroz cozido a vapor, vegetais salteados, sopa de macarrão, guisado de kimchi… tudo. Graças a este fogão mágico multi-funções, eu era capaz de desfrutar de refeições caseiras saudáveis e calorosas durante esse tempo agitado de movimento.
Por esta receita
Durante os meses em que nós não temos gás, desenvolvi muitos um pote receitas usando meu Musui–Kamado, porque essa era a única maneira de cozinhar o jantar sem gastar horas na cozinha., Hoje quero partilhar esta deliciosa sopa de galinha udon. Abaixo estão as diferenças entre esta receita e a maioria das receitas de sopa de Udon de galinha por aí. E por que este método faz um prato melhor.
melhor galinha
a maioria das receitas de canja de galinha Udon fervem a galinha na sopa ou usam restos de frango como cobertura. É um método muito fácil, mas o sabor do frango muitas vezes cai plano.
na minha receita, Eu usei uma abordagem diferente, queimando o frango e, em seguida, brevemente cozendo-o a vapor em um molho de 3 ingredientes., A torrefação a vapor cria uma galinha muito bem cozida que é extra rica e saborosa. E ao cortar a galinha primeiro no Musui, leva ao próximo benefício.
sopa Extra Rica
Uma vez que você ver o frango e assar-lo no molho, ele vai tornar delicioso suco e alguma gordura no molho. Basta adicionar os ingredientes restantes no pote, e sua sopa de udon vai sair extra Rico. Não são necessários aromáticos sauteed nem óleo de sésamo., Na verdade, o resultado é tão bom que na maioria das vezes eu realmente uso caldo vegetal em vez de caldo de galinha para fazer a minha refeição um pouco mais saudável. O toque de doçura do caldo vegetariano adiciona um toque agradável ao prato, e a cor escura faz a sopa parecer mais apetitosa.os ingredientes fáceis
udon Tradicional Japonês geralmente usa caldo dashi feito por algas marinhas lentamente ferventes e flocos de peixe secos (katsuobushi). Embora você possa usar o pó dashi ou dashi comprado na loja, você pode não ter isso na mão., Usando o método e molho simples nesta receita, você pode saltar este ingrediente especial e ainda obter um grande resultado.
Culinária notas
de Corte de frango
Embora você pode usar peito de frango nesta receita, eu recomendo usar coxas de frango. A carne escura libertará muito mais umami no caldo e fará com que a sopa saiba melhor. Em alternativa, pode utilizar coxas com osso na pele, se gostou de pele de galinha estaladiça., Certifique-se de colocá-los do lado da pele para cima uma vez que você costurar o frango, e só adicionar o molho em torno do frango, não em cima dele, sem tocar a pele. Se acabar por utilizar peito de frango ou coxas com osso, ajuste o tempo de cozedura em conformidade, uma vez que ambos os cortes demoram mais tempo a cozinhar.
os tipos de massas para usar
eu prefiro sempre usar massa Udon extra espessa neste prato. Este tipo de macarrão udon é vendido pré-cozido e congelado. Você simplesmente precisa jogá-los na sopa e eles estarão prontos uma vez aquecido através., Eu realmente amo o fato de que você não precisa ferver outro pote de água para cozinhar o macarrão.se o udon seco é o único produto a que tem acesso, pode usá-lo. Por favor, note que a massa vai sair bastante estreita e plana. E eles vão parecer diferentes do prato mostrado nas fotos aqui e eles vão ter uma textura diferente.
uma palavra sobre o sake Japonês
eu sempre uso a combinação de sake japonês e açúcar para substituir mirin em todas as minhas receitas japonesas. Para mim, mirin sabe exatamente como essa combinação, apenas com qualidade ligeiramente inferior e um gosto mais doce., Dito isso, se você só tem mirin na mão, você pode usar 2 colheres de mirin para substituir o saquê e açúcar na receita. Alternativamente, você pode substituir o saquê por 2 colheres de sopa de xerez seco ou vinho Shaoxing.como cortar repolho de napa para cozinhar repolho de napa uniformemente, a melhor maneira é separar a parte branca espessa da parte verde e cozinhá-la durante diferentes períodos de tempo.cortar as couves-panas no sentido transversal para separar as partes branca e verde.corte a parte branca em tiras.,corte a parte verde em pedaços de tamanho de mordida que são maiores do que os pedaços de parte branca. A parte verde vai encolher muito uma vez cozinhado, então você deve fazer essas peças maiores.
Cook com um pote regular
fiz este prato usando o Musui–Kamado Vermicular. Mas você pode usar um forno holandês ou pote pesado no stovetop para esta receita também.
uma palavra sobre o cookware
o gás no nosso apartamento finalmente voltou este mês. No entanto, o uso frequente do Musui–Kamado Vermicular continua.,diferente de colocar um pote de ferro fundido em um fogão elétrico plano, o Musui–Kamado usa sua base de aquecimento de indução tridimensional, o Kamado, que aquece rapidamente, uniformemente, e com controle de temperatura de precisão. Eu amo o fato de que quando eu cozinho um grande pote de guisado ou sopa, eu posso deixá-lo cozinhar sem precisar mexê-lo o tempo todo para garantir até mesmo cozinhar.
a panela de ferro fundido esmaltado com Musui vem com uma tampa que apresenta um selo apertado de precisão, projetado para extrair o umami dos ingredientes., Às vezes, quando somos preguiçosos, mas queremos comida caseira saudável, simplesmente jogamos um monte de vegetais picados, como couve-flor e brócolos no pote e adicionamos um chuvisco de caldo e uma pitada de especiarias. Os vegetais saem ligeiramente acastanhados no fundo, macios em textura, e com um sabor doce adorável.
eu recomendaria Musui-Kamado de Vermicular para qualquer um que é um cozinheiro sério ou precisa de um único dispositivo de cozinha para simplificar a sua vida. Tem uma função de cozedura de arroz (incluindo arroz castanho e papas de aveia/congee) construída, de modo que efetivamente funciona como uma panela de arroz., O dispositivo também tem configuração de baixa temperatura (Extra Low) para ser usado como um fogão lento. Finalmente, tem um modo. Além de manter os alimentos quentes, o modo também permite cozinhar a temperatura ultra-baixa controlada (abaixo da ebulição). Desta forma você pode fermentar ou cozinhar de precisão (como sous vide, enchendo o Musui com água, ajustando-o a uma temperatura específica e, em seguida, colocar seus ingredientes selados a vácuo no pote para cozinhar suavemente.) Então se você quisesse fazer seu próprio miso ou sous-vide bife em casa, o Musui–Kamado faria com que fosse muito fácil para você.,
Afterthoughts
the weather is still plenty hot and I try to spend the little time in the kitchen as possible. Mas por causa dos meus hábitos Asiáticos, não consigo deixar de desejar uma tigela de sopa de macarrão em qualquer altura do ano. E esta sopa de Udon de galinha é perfeita numa ocasião destas. Porque é tão fácil e rápido de fazer. Espero que gostem do prato!,
Mais um delicioso pote de receitas
- Exército coreano Cozido (Budae Jjigae)
- Tailandês Manteiga de Amendoim Ramen
- Fácil Frito Udon (Yaki Udon)
- Fácil de Abacaxi Arroz Frito
- Fácil de Singapore Noodles
Se você der essa receita tentar, deixe-nos saber! Deixe um comentário, classifique-o (uma vez que você tenha tentado), e tire uma foto e etiquetá-lo @omnivorescookbook no Instagram! Adorava ver o que te ocorre.
Frango Udon Sopa (鸡肉乌冬面)
a receita produz 2 porções grandes como um principal ou 4 pequenas porções como um lado.
eu fiz este prato usando o Musui–Kamado Vermicular., Mas você pode usar um forno holandês ou pote pesado para esta receita em vez disso.,ry)
Sopa
- 4 xícaras de caldo de frango (ou caldo de legumes)
- 1/2 lb (225 g) marrom cogumelos , fatiados (ou 8 frescas, cogumelos shiitake)
- 3 cebolas verdes , cortados, verde e branco peças separadas
- 1 colher de sopa de gengibre , picada
- 4 xícaras de napa , repolho picado
- 2 pacotes (17-oz.,/500 g) de macarrão udon , congelados (ou secas, macarrão udon) (*nota de Rodapé 1)
Instruções
-
Adicione o óleo no Vermicular Musui–Kamado (ou a 4 litros de forno holandês). Virar para ajuste de calor médio. Deixa aquecer até aparecer “Grill OK”.
-
misture o molho numa tigela pequena enquanto aquece o pote.
-
Add the chicken thighs into the pot without oversight., Sear até o fundo ficar castanho dourado, 2 a 3 minutos. Vira e vira o outro lado.
-
uma vez que ambos os lados do frango são assados, coloque o molho no pote. Vire para baixo calor. Cubra e deixe-o cozinhar até que as coxas de frango sejam cozidas, 5 minutos ou mais. Uma vez feito, transfira o frango para um prato grande.
-
adicionar o caldo, cogumelos, parte branca da cebola verde e gengibre. Ligue a regulação de calor para o meio., Cubra e cozinhe até que os cogumelos sejam cozidos, cerca de 10 minutos.
-
adicionar a parte branca do repolho de napa e cobrir novamente. Cozinhe por 3 minutos.
-
Adicione o macarrão, a parte verde da couve, e a parte verde da cebolinha verde. Cozinhe até o macarrão aquecer e a couve ficar macia, cerca de 2 minutos. Desliga o aquecimento.
-
cortar o frango cozido e colocá-lo em cima da massa.,
-
Sirva quente como prato principal.se utilizar massas secas de udon, terá de cozinhá-las de acordo com as instruções da embalagem em pote separado antes de as Adicionar ao caldo. Neste caso, adicione o macarrão no final da cozinha, uma vez que tudo o resto está pronto.
