As uvas a partir de cada parcela são fermentadas em cubas separadas, a fim de preservar a identidade do terroir em que as uvas têm amadurecido. Na Lafite, a tradição e o progresso técnico andam de mãos dadas, a fermentação ocorre em duas salas de Cuba: uma com as tradicionais grandes cubas de carvalho, e a outra com as modernas cubas de aço inoxidável, com anéis integrados de arrefecimento/aquecimento e controlo centralizado automatizado da temperatura.,após a fermentação alcoólica, os vinhos de base são provados antes de serem retirados para as cubas de vinho fino. O suco de corrida livre e o óleo de bagaço são separados e o óleo de bagaço é prensado de forma independente, a fim de extrair o “vinho de prensa”. Uma segunda fase de fermentação, chamada fermentação maloláctica, ocorre em cubas antes do Vinho ser transferido para barris por lotes.em 2010, a Lafite aperfeiçoou os seus procedimentos de vinificação com a construção de duas salas de vat, que consistiam em várias dúzias de cubas de tamanho menor., Uma sala de IVA Merlot (com tanques de concreto variando de 50 a 125 hl), a fim de fazer vinho com um nível extra de cuidado de todos os vários lotes de Merlot. Uma sala de vat divisional (com cubas de aço inoxidável de 30 a 70 hl) dedicada à fermentação maloláctica (fermentação secundária), a fim de continuar a seleção de parcelas durante todo o processo de vinificação para quaisquer lotes de Cabernet ou Merlot que o requeiram.todos os barris são provenientes da “Domaines cooperage”, com um “toasting” especial durante o fabrico adaptado às características do vinho., Várias degustações de cada Cuba são realizadas para fazer a seleção para o Grand Vin. A mistura ocorre após o primeiro roubo dos barris em Março. Em seguida, a fase de envelhecimento do vinho começa na adega, que leva entre 18 e 20 meses. Durante este período, O adega Master racks os vinhos regularmente, a fim de esclarecê-los. Quatro a seis claras de ovo levemente espancadas são adicionadas a cada barril, que absorvem partículas flutuantes e puxá-las para baixo para o fundo do barril. O vinho está então pronto para o engarrafamento, que ocorre em junho.,a cave circular de Château Lafite foi construída sob a supervisão do Arquitecto Ricardo Bofill e inaugurada em 1987. Destinado ao envelhecimento dos vinhos em seu segundo ano, é caracterizado por sua forma octogonal incomum e um arco apoiado por 16 colunas. Pode acomodar até 2.200 barris.