Até esta primavera, nós nunca tivemos a necessidade de preservar o jardim de verduras em casa. Comíamos facilmente os legumes que saíam do nosso jardim. Normalmente consumimos verduras compradas na loja imediatamente ou acabamos por compostar o lodo verde em que se transformam. (Estou certo de que somos a única casa que não termina os seus verdes … ,)

no entanto, este ano colhemos uma colheita abundante de verduras do jardim de primavera e, por volta do mesmo tempo, foraged quase cem libras de quartos de cordeiros. Os meus dedos estão verdes enquanto eu digito de arrancar as folhas de cerca de 42.000 caules de cordeiros. Havia milhares de libras que deixávamos no campo — você pode ver minha mãe perdida em um mar destes verdes selvagens.depois de comer galões de sopa muito verde, decidimos que tal abundância exigiria uma estratégia mista. Não havia maneira de comermos tudo.,congelámos cerca de metade da colecção dos verdes, parte da qual foi congelada crua e parte fervida. A melhor solução de congelamento para os seus verdes vai depender da sua própria gestão da cozinha e como você planeja usar os verdes.

congelação em bruto Versus cozido: Considerações sobre o ácido oxálico

congelação em bruto em bruto é de longe a solução mais rápida. Os verdes crus são fáceis de pop em uma sopa ou fritar mais tarde e vai cozinhar rapidamente. Esta estratégia seria ideal se não fosse o ácido oxálico nos próprios verdes.,o ácido oxálico é um inibidor mineral encontrado em folhas verdes, em particular espinafres, colarinhos, borbulhas e banha. O ácido oxálico também causa pedras nos rins, particularmente em pessoas propensas a pedras nos rins. Se está a usar os verdes como nós na nossa sopa extremamente verde, vai querer tomar medidas para reduzir o teor de ácido oxálico.ebulição dos verdes e eliminação da água em ebulição é de longe a melhor estratégia para reduzir o ácido oxálico. (Eu detalha a pesquisa sobre cálcio e ácido oxálico aqui.,se estou a congelar verdes com alto teor de ácido oxálico, congelo-os já cozidos, para que os possa pôr numa sopa mais tarde. Se os verdes vão apenas adicionar um pouco de sabor e textura a um prato, verde cru congelado ganhar por sua facilidade de congelamento e conveniência em descongelar.
= = ligações externas = = Se você teme que seus verdes comprados na loja estão indo para mush verde e você está pressionado para o tempo, esta é uma grande estratégia., Simplesmente fazer o seguinte:

1. rasgar os verdes em tamanhos de cozinha utilizáveis, se forem grandes.lave bem as folhas e deixe-as drenar e secar.drenar as folhas durante a noite ou secá-las em toalhas, se precisar de rodar o projecto rapidamente.Óleo uma folha de bolacha com óleo de coco ou usar as tuas folhas de desidratação como a Adrienne, da “Whole New Mom does”, no seu artigo sobre ervas geladas.as folhas da pilha são depositadas na folha, com cerca de três polegadas de altura.colocar a folha no congelador.,uma vez congelado, use uma espátula para removê-los da folha, trabalhando rapidamente como as folhas descongelam quase instantaneamente.coloque as folhas num saco congelador do tamanho de um galão, removendo o máximo de ar possível.

com este método algumas das suas folhas vão ficar juntas, mas você será capaz de puxar um punhado facilmente como você precisa deles.este é, na verdade, o meu método preferido para os verdes de alto oxalato porque acabo com baggies do tamanho de um litro de verduras cozidas, o suficiente para adicionar uma grande nutrição à sopa, já cozida e pronta a usar.,

1. colocar em um grande pote de água para ferver.rasguem os verdes em tamanhos de cozinha utilizáveis, se forem grandes.lave bem as folhas.adicionar as folhas à água a ferver. Deixe-os ferver durante pelo menos cinco minutos.rejeite a água em ebulição através de um filtro ou coentro.corre água fria sobre as folhas para arrefecê-las rapidamente. Rodá-los sob água fria para obter os melhores resultados.uma vez que as folhas estão frias, pegue um punhado, espreme a água, e coloque as folhas em um saco de congelação do tamanho de um quarto., com este método,as suas folhas congelarão num único pedaço. Dependendo de como você usa seus verdes, considere a medição de quantidades que você normalmente usa em cada saco. Por exemplo, encha cada saco com duas xícaras de verduras cozidas.é claro que se pode fazer um lote gigante de sopa verde extra e devorá-la. Foi a nossa primeira acção com a nossa recompensa pela procura.,
   

   Congelamento Verdes (Cozido)

   Amanda Rose

   Você pode congelar verduras crus ou cozidos. Aqui está a sua opção para verduras cozinhadas.,

   Ingredientes

   • 2 litros verdes

   Instruções

   • Coloque em panela grande de água para ferver.,
   • rasgar os verdes em tamanhos de cozinha utilizáveis, se forem grandes.
   • lavar bem as folhas.
   • adicionar as folhas à água a ferver durante cinco minutos.
   • descartar a água em ebulição através de um filtro ou coentro.
   • Correr água fria sobre as folhas para esfriar rapidamente.,
   • uma vez que as folhas são Frias, agarrar um punhado, espremer para fora da água, e colocar as folhas em um saco congelador de tamanho pequeno.

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