o Peru fumado é uma das receitas de fumo mais emblemáticas do Corvo lá fora. Mas com cada passo da chave de processo para melhorar os sabores do pássaro, há muita coisa que é fácil de se errar. Aqui está como fumar Peru num fumador eléctrico.,

CHURRASCO de fumar é uma das melhores formas de sair lá para cozinhar grandes cortes de carne, enquanto infundindo-lhes com a bela smoky sabores, muitas vezes, associados a cozinhar ao ar livre e churrasco.enquanto o método de cozimento pode demorar muito tempo, o que lhe dá em troca são belas texturas, com especiarias e sabores de carne perfundidos em madeira trabalhando em combinação para lhe dar a carne cozida perfeita.os fumadores eléctricos têm sido uma adição muito bem-vinda ao mercado para os entusiastas do churrasco e do tabaco., Enquanto alguns podem pensar que algo elétrico é inautêntico, o que ele faz é fornecer um ambiente de cozinha que é fácil de controlar e extremamente seguro de usar.se você não tem um fumante elétrico, então dê uma olhada no meu guia para os melhores fumantes para iniciantes.a Turquia é a escolha perfeita de carne para fumar. É uma bela carne branca que se beneficia de ser cozinhada a temperaturas relativamente baixas durante um longo período de tempo. Se combinarmos isto com os sabores fumantes de madeira, temos uma carne cozida incrível.no entanto, por onde começar?, Aqui está o nosso guia sobre como fumar um peru num fumador eléctrico. tem um fumador offset? Verifique o nosso guia sobre como fumar Peru num fumante offset

escolha o seu Peru

embora este passo possa parecer um dos mais simples, pode ser assustador se não tiver a certeza do que procura. Há muitas opções lá fora, então aqui está a minha dica: sempre ir para algo sem quaisquer ingredientes ou sabores adicionados. Podemos adicionar sabores mais tarde com injetores, esfrega ou uma salmoura.,

descongelá-lo

nunca fume peru congelado. Nunca. Isto pode ser perigoso ou mesmo deixar a sua carne com pontos quentes e frios desiguais em toda a sua carne.

limpe-o

comece a limpar cuidadosamente o Peru, removendo o pescoço, a moela e outras partes no interior do Peru. Faça isso alcançando dentro do Peru e remover o pescoço. Se o pássaro está completamente descongelado, então você deve descobrir que o pescoço está solto dentro da cavidade.,

pode localizar a moela dentro das cavidades principal ou do pescoço. O último será capaz de encontrar entre as asas de um peru. Termine lavando o interior do pássaro com água corrente fria.

Salmoura

Uma das mais importantes etapas de preparação de aves é salga. Este é o processo de tratamento de alimentos com sal para que ele possa reter a umidade enquanto está sendo cozido por longos períodos de tempo., Originalmente a vindima foi usada como um meio de preservar a carne, mas com a evolução do tabagismo tem sido usada mais como uma forma de melhorar os sabores, ao mesmo tempo que impede que os alimentos dessecem.

pode encontrar aqui uma grande receita de salmoura de peru ou uma receita de injecção de marinada.

Lavar

uma Vez que você remover a turquia a partir do seu salmoura, é importante para remover qualquer excesso de enxaguar completamente., Use frio para isso, e ao lavar certifique-se de lavar a cavidade do corpo, bem como todas as outras superfícies do pássaro.

Depois de lavá-lo, você precisa deixá-lo secar corretamente, e também deixar o sal e sabores dispersar através da carne. Faça isso deixando-o seco por 12 a 24 horas.

Season it

Brining and cleaning isn’t the only steps we need to take for preparing turkey for smoking. Também precisamos de temperar o pássaro.

para isso eu recomendo usar dois tipos de rub. Uma é uma esfrega seca, que você deve aplicar à cavidade., O outro é uma esfrega molhada, que você deve aplicar para o exterior do seu Peru. A razão para isso é que uma esfrega molhada vai ficar nas superfícies externas do pássaro muito melhor.para criar um rub húmido, misture o óleo vegetal com os seus temperos para criar uma pasta espessa. Além de aplicá-lo no exterior do pássaro, também queremos colocá-lo sob a pele do peito. Para fazer isso, muito gentilmente separar a pele da carne e massajar suavemente o rub entre os dois. Tenha cuidado para não remover completamente a pele do pássaro. Use palitos para manter a pele ligada ao Peru.,

escolha a madeira direita

uma das chaves de uma grande fumaça é escolher o tipo certo de madeira. Isto é particularmente verdade com a turquia, que é uma carne que tende a absorver os sabores de fumo muito mais fácil do que outros tipos de carne. os melhores bosques para fumar na Turquia são madeiras duras. Então tente evitar hickory ou mesquite, como estes podem ambos dominar o sabor do seu Peru. Em vez disso, tenta algo mais subtil, como uma maçã de cereja. Estes são ambos bastante doces, mas tendem a complementar a Turquia muito bem.,

fuma

pré-Aqueça o seu elétrica fumante a 225°F/110°C. Enquanto ele está a aquecer, óleo de crivo para evitar que o seu turquia aderindo a ela.uma vez pré-aquecido, coloque o peru no fumador. Cozinhe durante 40 minutos por cada quilo de pássaro.enquanto está cozinhando, use um pouco de manteiga ou óleo vegetal para bastá-lo de vez em quando. Isto é para ajudar a mantê-lo úmido, e é particularmente importante para grandes cortes de carne que vai precisar cozinhar por muito mais tempo.,a temperatura interna ideal da sua carne que pretende atingir é de 160°F/70°C. Utilize uma sonda termómetro de carne para medir a temperatura da sua carne (se não tiver uma, Consulte aqui o guia do meu termómetro). Uma vez que você tenha atingido a temperatura desejada, remover o pássaro do fumante.

Pin

4.,34 a partir de 9 votos:

fumante eléctrico Turquia

uma receita fácil de peru cozida em um fumante eléctrico. Perfeito para o dia de acção de Graças, o Natal e as festas.,”96d3d520bf”>

3 tbsp Worcestershire sauce

1 tbsp salt

2 tsp garlic powder

2 tsp onion powder

1 tsp ground bay leaf

1 tsp ground thyme

1 tsp ground sage

1 tsp finely ground black pepper