quando abóbora de verão e abobrinha estão na temporada, eu me encontro cozinhando com eles novamente e novamente porque eles são tão versáteis. Desde que você faça um par de decisões inteligentes sobre quais usar e como cortá-los, squash será um ingrediente fresco, brilhante em todos os tipos de refeições de Verão.se você está escolhendo do jardim ou do contador de produtos, escolha squash pequeno e firme, com uma sensação apertada para eles., A abóbora menor é mais tenra porque a pele ainda é fina e as sementes não são formadas; elas também contêm menos água do que a abóbora mais velha.após uma esfoliação suave Debaixo da torneira, a abóbora está pronta a ser cortada. Nunca descasco abóbora de Verão. Além de contribuir com cor e nutrientes, a pele ajuda o vegetal a manter-se melhor quando cozido.
eu corto a abóbora de diferentes formas, dependendo de como a estou a usar., Um dado médio (1/3 a 1/2 polegada) é perfeito para sautés, mas para um olhar mais refinado, ou para adicionar a um prato durante apenas os últimos minutos de cozinhar, eu vou cortar o squash em um pequeno (1/4-polegada) dado. Fatias redondas ou Meia-Lua são boas para sopas e gratinas. Eu sou julienne squash para batatas fritas e escravos. Para pôr uma lasanha em camadas e fritar, Corto abóbora inteira em fatias finas e longitudinalmente. Com a minha trusty Boerner V-Slicer, eu posso fazer longas cordas de Curgete, que eu atiro em sopas ou cozinho levemente e casaco com um penso para servir como um prato lateral.,
Summer squash no verão, as refeições
Provavelmente o meu favorito de verão de squash preparação é rápida refogue com um sudoeste de toque, mas eu não param por aí. Aqui estão algumas sugestões para transformar zucchini em grandes refeições de Verão:
para uma rápida gratina, camadas finas de abóbora e tomate amarelo e verde em um prato de cozedura superficial oleado. Tempera bem com sal, pimenta, e ervas frescas picadas como manjericão, orégãos, manjerona, e sabor de Verão., Salpicar com migalhas de pão e parmesão ralado, chuviscar com azeite, e assar até ficar dourado.ferver um ensopado de verão de aboborinhas, tomates, cebolas doces, pimentos e milho ou granulado. Temporada com com cominhos, orégãos frescos e chiles suaves torrados, picados ou puré, como poblanos. Guarnição com creme azedo e coentros frescos picados.
faz uma gralha colorida atirando abóbora branca Juliana, pimentos vermelhos e amarelos, e cenouras com feijão verde bebé branco. Veste-te com vinagrete de azeite, vinagre de vinho tinto e mostarda de Dijon.faz uma sopa rápida e de estilo Asiático, fervendo caldo de galinha com um pedaço de erva-limão, uma pitada de flocos vermelhos do chile e fatias finas de shiitakes. Alguns minutos antes de servir, adicione longas cordas de abóbora de Verão. Guarnição com galhardetes cortados, coentros e sumo de Lima.,aligeirar uma lasanha tradicional aninhando fatias alongadas longitudinalmente de aboborinhas em cima do molho de carne, ou usar as fatias como-uma camada com béchamel e queijo em uma lasanha vegetariana.
para um risotto de sabor fresco, adicione zucchini dicado, onde adiciona um elemento vegetal de fundo sem elevar o arroz. Adicionar dados de tamanho médio no meio da cozedura, ou pequenos dados perto do fim (especialmente bonito com Curgete de pele escura). Dobre um pouco de limão zest e cebolinho no final.coze uma tarte saborosa., Encha uma pimenta de pastelaria, e cozinhe, atirando, até ligeiramente amarrotado, mas ainda firme. Fora do calor, adicione um pouco de menta fresca, manjericão ou tomilho e um pouco de sumo de limão ou vinagre de vinho branco.
tente esta salada saborosa como um prato ou base para peixe grelhado: brevemente vapor longos fios ou matchsticks de abóbora e atirar com um tempero com sabor asiático que inclui molho de soja, óleo de sésamo torrado, xerez, gengibre ralado, e um pouco de suco de limão.
para uma frittata, abóbora cortada ou ralada brevemente com alho e um pouco de cebola picada., Adicionar manjericão picado e ovos espancados e assar até inchado.faz uma salada bonita com longas e largas fitas de abóbora crua, misturada com vinagrete balsâmico-Dijon. Usa um descascador de vegetais para fazer as fitas.para uma torção em ratatouille, grelhem-se pequenas abóboras inteiras ou metades longitudinais de maiores até serem tenras. Cortar em pedaços pequenos e atirar com beringela grelhada e cortada, pimentos, cogumelos e cebolas. Humedece com azeite, e tempera com sal, pimenta, suco de limão, alho picado e manjericão picado.,para um caril vegetariano, sauté grandes dados ou fatias chunky de abóbora de Verão, cebola, cenouras, batata, pimenta de sino e brócolos com pasta de caril vermelho, e depois ferver em leite de coco.
colher abóboras doces, tenras e flores do seu próprio jardim
abóboras de Verão são fáceis de cultivar, embora necessitem de algum espaço. Uma vez que o tempo e o solo tenham aquecido, plantar sementes ou plantas jovens em uma área ensolarada do jardim. Dentro de algumas semanas, você estará colhendo., Quando os frutos são do tamanho que você quer (verificar todos os dias, como eles crescem rapidamente), corte—não puxá—los da planta, usando uma faca pequena e afiada.as plantas de abóbora produzem flores masculinas e femininas separadas. As flores masculinas estão em cima de altos caules finos; as flores femininas são transmitidas perto da planta, e muitas vezes têm frutos de bebê já formados abaixo deles. Qualquer um pode ser colhido, mas se escolheres flores femininas, sacrificarás potencial abóbora.colhem-se flores de abóbora no início do dia, mergulham-nas numa taça de água fria para enxaguar a poeira e depois agitam-se suavemente até secar., Belisca o estame no centro de cada flor. Cortar as flores amarelas no sentido transversal em uma chiffonade e usar como uma guarnição ou fritá-las inteiras, cheias ou não (eu gosto de queijo de cabra temperado com ervas frescas). Torce as pontas das pétalas para as fechar, mergulha num ovo batido com um pouco de leite, rola em farinha de milho, e frita até ficar dourado.
