Ras el hanout é uma mistura complexa e aromática de especiarias que é famosa associada com a cozinha Marroquina—ele sempre faz a lista de alimentos para trazer de volta de uma viagem a Marrocos. A tradução literal de ras el hanout do árabe para o Inglês é “cabeça da loja”, implicando que esta mistura de especiarias é a melhor oferta em uma loja de especiarias. Devido ao seu uso liberal em mouzia, um prato de cordeiro e mel com tempero intenso, ras el hanout também é às vezes chamado de tempero de mouzia.,

não há duas versões desta mistura de especiarias são as mesmas, por isso se a amostragem ras el hanout de diferentes fontes, você vai notar ligeiras variações de sabor. A maioria das receitas incluem cardamomo, noz-moscada, anis, macis, canela, gengibre, vários pimentos e açafrão, e um total de 30 ou mais ingredientes podem ser usados em quantidades variáveis.a mistura é tipicamente preparada através da moagem de especiarias inteiras, raízes secas e folhas. Esta receita, no entanto, mantém as coisas mais simples usando especiarias moídas que você já pode ter em casa., Se você gostaria de tentar fazer uma versão mais longa, mais complexa e robusta, tente esta receita ras el hanout autêntica.

Note que relativamente poucos Marroquinos usam esta mistura de especiarias na cozinha diária; em vez disso, a maioria reserva-a para pratos especiais. Confira estas receitas marroquinas com ras el hanout para obter uma idéia de como temporada com ele.,