muito esforço tem sido focado no saneamento de produtos frescos a nível comercial; no entanto, poucas opções estão disponíveis para o consumidor. O objetivo deste estudo foi determinar a eficácia de diferentes métodos de limpeza na redução da contaminação bacteriana em produtos frescos em um ambiente doméstico., Alface, brócolis, maçã e tomate foram inoculados com Listeria innocua e, em seguida, submetido a combinações dos seguintes procedimentos de limpeza: (i) deixe de molho por 2 min na água da torneira, Veggie solução de Lavagem, 5% de solução de vinagre, ou 13% do limão solução e (ii) enxaguar em água corrente, lave e esfregue em água corrente, escova em água corrente, ou limpe com wet/dry toalha de papel. Pré-imersão em água antes de enxaguar reduziu significativamente as bactérias em maçãs, tomates e alface, mas não em brócolos., A limpeza de maçãs e tomates com toalha de papel molhada ou seca revelou reduções bacterianas mais baixas do que os procedimentos de lavagem e lavagem. As extremidades em flor das maçãs estavam mais contaminadas do que a superfície após a lavagem e enxaguamento; foram observados resultados semelhantes entre a secção de flores e o caule dos brócolos. As reduções de L. innocua nos tomates e nas maçãs (2,01 a 2,89 log ufc/g) foram superiores às de alface e brócolos (1,41 a 1,88 log ufc/g) quando submetidos aos mesmos processos de lavagem., As reduções da contaminação superficial da alface após imersão em soluções de limão ou de vinagre não foram significativamente diferentes (P > 0,05) da absorção da alface em água da torneira fria. Por conseguinte, os educadores e os trabalhadores da extensão podem considerar adequado instruir os consumidores para esfregar ou escovar produtos frescos sob água corrente fria da torneira antes do consumo.