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Reed, Beef Brisket Injection

” eu sempre recomendo injetar carne de bovino apenas porque vai dar mais sabor à sua carne e vai ajudar a mantê – la húmida durante e após o processo de cozimento.por outro lado, Aaron Franklin do Franklin barbecue fame mantém seu peito super simples e não usa nenhuma injeção.reunimos alguns conselhos gerais sobre o que injectar, mas terá de experimentar e descobrir o que funciona melhor para as suas papilas gustativas.,

Grandes peças de carne:

• Todo porcos
• Presuntos
• Todo aves
• Peito
• carne de Porco ombros

Os benefícios da injeção são mais significativos quando fumar grande, branda, ou secar naturalmente cortes de carne. Isto é quando um shot adicionado de sabor e umidade, direito ao centro do corte, terá o maior impacto.,

Exemplos de carnes que são naturalmente seca incluem:

• lombo de Porco
• perna de Cordeiro
• Carne rodada assado
• Duplo grosso costeletas de porco

o Que você deve injetar em sua carne

Uma incrível injeção de receita é um muito bem guardado segredo para alguns pitmasters. Mas o maior “segredo” é este – a solução que você injetar em sua carne não precisa ser complicado em tudo, e ainda pode produzir resultados de rega da boca.,

Se você encontrar algo espetacular, no entanto, você ainda pode querer mantê-lo em segredo (ou nos deixe saber nos comentários abaixo se você se sentir generoso!) ‘

não fique muito louco com a quantidade de sal, doçura ou sabores distintivos ao fazer a sua solução – a idéia é melhorar, não dominar, o sabor da carne em si.pode adicionar especiarias ou outros ingredientes sólidos, como o alho, à sua receita de injecção. Apenas certifique-se de moer os ingredientes para um pó fino ou pasta.,utilize a agulha apropriada para as soluções gordurosas. Você vai precisar de um com uma abertura mais grossa caso contrário, vai se provar ser difícil obter a solução através da agulha e para a carne.uma das nossas receitas favoritas de injeção é o molho Injetor Madeira e funciona muito bem na Turquia.talvez queira saber o que uma injecção de nível mundial envolve?, Confira Chris Lilly Seis Tempo do Campeonato do Mundo de Ombro de Porco Injeção

Se você está depois de mais alguns inspiração, há um excelente resumo sobre a AmazingRibs de diferentes injeções você pode usar vários tipos de carne, juntamente com alguns de modo mais aprofundado, detalhes sobre as razões para considerar ao fazer o backup de sua solução.

como injectar a sua carne – passo a Passo Tutorial

não se preocupe, não vai demorar 7 anos na escola de medicina. Injectar carne é muito rápido e fácil.,

reunimos um tutorial passo a passo que aborda e incluiu algumas dicas e truques que os mestres de pitmasters experientes usam para entregar resultados impressionantes todas as vezes.antes de começar, escolha qual a agulha apropriada para o efeito se o injector tiver agulhas permutáveis, dedique algum tempo a pensar qual das agulhas terá de usar para se adaptar ao tamanho e ao corte da carne que está a preparar, bem como ao que planeia injectar.por exemplo, uma agulha com buracos no veio é feita para soluções de injecção mais finas, tais como marinadas., Este tipo de agulha irá dispersar o líquido uniformemente por toda a carne. Uma agulha com uma única abertura mais espessa é adequada para receitas que podem ter pedaços de alho, ou moer especiarias nele.a agulha mais espessa deve ser capaz de administrar esta solução sem ficar bloqueada. Assim que souber qual a agulha que precisa de USAR, Pode trocar a agulha desenrosque-a na base do corpo. Substitua – a pela agulha que deseja usar, enroscando-a com a agulha.,

2) Prepare o seu equipamento

certifique-se que a sua agulha para injecção está limpa e não há resíduos no interior da agulha desde a última vez que foi utilizada. Não só isso poderia bloquear o fluxo da solução, como também é uma importante consideração de segurança alimentar, uma vez que as bactérias podem crescer em qualquer resíduo de carne deixado na agulha.certifique-se de que tem um recipiente para a solução na mão, bem como um tabuleiro para sentar a carne enquanto a injecta.você pode querer vestir algo sobre suas roupas, pois pode ficar confuso!,

3) Prepare a sua solução injectável

certifique-se que mistura e armazena a sua solução injectável num recipiente não reactivo a solução que prepara não precisa de ser demasiado complicada.por exemplo, uma grande receita de injecção de carne de porco inclui: sumo de maçã, água, açúcar, sal, molho worcestershire.

um truque para ter a certeza de que a solução está bem misturada é combinar todos os ingredientes numa garrafa de água e agitá-la antes de a verter para a taça que irá utilizar para a extrair., Como um guia áspero, você pode esperar injetar cerca de 2 xícaras de solução em uma bunda de Porco de 8-12 Libras.4) encha a seringa com a solução para injecção, mergulhe a agulha na solução, puxando firmemente o êmbolo da seringa até si. Se tiver um injector com o corpo limpo, verá o fluido a encher o corpo da seringa. Poderá ter de inclinar a taça se estiver a usar uma agulha com buracos para cima da haste, de modo a evitar a extracção de ar.,se tiver dificuldade em obter essa solução, tome algumas medidas para tentar:

• despeje a sua solução injectável num frasco de água de plástico.enrosque a tampa do frasco.aqueça a agulha do injector e fure a tampa.coloque alguma fita Eléctrica sobre a tampa.puxe para trás a pega do injector e encha o barril com ar.perfura a fita eléctrica com a agulha – a ideia é fazer uma “junta”.,Injecte algum ar do injector no frasco para o pressurizar, o que tornará mais fácil a extracção do fluido.Incline o frasco de cabeça para baixo e aspire o fluido para o injector.

5) Escolha um local para injectar a sua solução

Se a sua carne tiver osso, não se esqueça de injectar dentro e à volta do osso. Outra ponta é injectar de lado, apontando para os músculos em vez de injectar directamente no topo da carne. Ao fazer isso, você não vai perder quantidades excessivas de fluido como você está entregando-o bem entre as fibras musculares, empilhando a carne., Você deve ser capaz de ver visivelmente a carne a encher-se à medida que o líquido é entregue.Injecte a solução na carne isto é feito simplesmente empurrando para baixo o êmbolo da seringa. Tente empurrar para baixo com pressão constante e uniforme, e certifique-se de que a agulha está no fundo da carne para que você não perca muito líquido.se estiver a usar uma agulha com buracos no eixo, certifique-se de que todos os buracos estão na carne, caso contrário o líquido vai acabar nos seus olhos ou nas suas roupas!,se estiver a utilizar uma agulha mais pequena, pode movê-la no mesmo local para administrar a solução uniformemente dentro dessa área. Não se esqueça de rodar o corte de carne e injectar de ambos os lados.pode ainda injectar a partir do topo, mas é provável que atinja a cobertura mais eficaz injectando-a a partir dos lados.,se quiser ser realmente técnico, familiarizar-se com a anatomia da besta com que está a trabalhar irá ajudar, pois irá compreender onde estão os melhores locais para injectar, a fim de obter a máxima cobertura.

os melhores injectores de carne

por isso, estão todos preparados e prontos para começar a injectar. É óbvio que vai precisar de um injector. Comparámos dois dos melhores injetores de carne. O Grill Beast 304 mais acessível e o impressionante SpitJack Magnum.,

Grill Besta 304 de Aço Inoxidável de Carne Injector Kit

Envio com um par de fibra de Kevlar grelhar luvas e um par de receitas e-books, o Grill Besta injector é uma qualidade injector em meados de preço.feito de aço inoxidável de alta qualidade. É forte e deve durar muito tempo.recebe 3 agulhas para injecção diferentes para manipular uma variedade de cortes e tipos de soluções marinadas.,se você já tem um bom par de luvas, você pode economizar algum dinheiro e comprar um injetor virtualmente idêntico pela Premiala.

O Que nós gostamos:

• grande capacidade-pode entregar ¼ copo de líquido com cada entrega, reduzindo o tempo de injecção, especialmente para pedaços maiores de carne.este injector vai apelar a cozinheiros mais casuais.este injector tem uma agulha de 6 polegadas, o que é óptimo para chegar ao meio de cortes maiores de carne.garantia de Reembolso e garantia de vida.,Máquina de lavar louça segura para uma limpeza fácil após a utilização.

O que não gostamos:

• não feito nos EUA.após a limpeza, pode ser necessário aplicar algum óleo de cozinha na junta e na extremidade roscada das agulhas, caso contrário pode tornar-se rígido e difícil de utilizar.um pouco grande se estiver a lidar com pequenos pedaços de carne que podem necessitar de alguma precisão na injecção.

obter o último preço na Amazon.,os teus amigos e família vão pensar que enlouqueceste quando virem este kit na tua cozinha? Provavelmente.é inteligente gastar tanto num injector de carne? Quase de certeza que não.

com isso dito se você quiser cozinhar como os profissionais que ajuda a ter a melhor engrenagem. E o SpitJack Magnum é definitivamente o melhor injector de carne por aqui.

O kit inclui 4 agulhas, e 3 pincéis para limpeza, por isso tem realmente tudo o que você precisa no conjunto., As agulhas que estão incluídas atendem aos diferentes pedaços de carne e soluções que você pode estar usando.

O que gostamos:

• Made in USA – high quality, sturdy construction.dose de injecção ajustável. Pode marcar a quantidade que pretende injectar de uma só vez (de 1 a 5 mL).garantia de um ano, com peças de substituição disponíveis.pode penetrar na carne até à profundidade de 5,5 polegadas.este injector é de qualidade comercial e usado regularmente por pitmasters quando grelhados competitivamente.

O que não gostamos:

• esta é uma compra cara., Você pode querer considerar se você precisa de um equipamento tão avançado se você não BBQ frequentemente ou levar o seu fumo a sério.pode haver alguns problemas com o parafuso que mantém a pega no lugar, como se ele funciona solto, é muito curto para apertar-se.
• Não vem com nenhum selo extra.o injector deve ser desmontado após cada utilização para ser lavado correctamente.

obter o último preço na Amazon.

encerrando-o

espero que tenha gostado deste guia de m,na injecção, e tenha encontrado o tutorial prático e fácil de seguir.,

dominar este aspecto do churrasco é uma ótima maneira de personalizar o seu cozinheiro, com sabores que terá seus amigos voltando para mais.