Gyeranjjim (계란찜) é um coreano saboroso ovo, o creme de prato. Gyeran significa ovos, e jjim refere-se a um prato cozido a vapor. Os ovos também são chamados dalgyal (달걀) em coreano, por isso este prato também é chamado dalgyaljjim (달걀찜). É um prato secundário popular para o café da manhã, almoço e jantar em casa e restaurantes., Gyeranjjim é tão rápido e fácil de fazer que eu muitas vezes adicioná-lo a uma refeição no último minuto.
Você pode fazê-lo simplesmente com ovos e garanhões, mas outros vegetais picados, tais como cenoura, cebola e/ou zucchini são grandes adições também. Quando éramos novos, tínhamos com o pollack roe.
to thin the eggs and enhance the flavor, I usually use anchovy broth. Você certamente pode usar água ou qualquer outro caldo, como caldo dashima ou caldo vegetal. Para uma textura sedosa, Tipo Creme, uso 1/4 de copo líquido para cada ovo. Adapta-te ao teu gosto.,para o camarão salgado (saeujeot, 새우젓) É o melhor com ovos. Saeujeot adiciona um sabor saboroso único aos ovos. Molho de peixe também será excelente.
como vapor os ovos
Gyeranjjim é geralmente cozido e servido em um pequeno earthenware (ttukbaegi, 뚝배기) em restaurantes coreanos. Eu também gosto de cozinhá-lo em meu earthenware diretamente no topo do fogão. Mas, você pode usar um ramekin ou uma tigela à prova de calor e colocá-lo em água fervente em um pote para vapor. Você também pode Microondas os ovos, cobertos com película de cerâmica, embora o resultado pode não ser tão sedoso como os outros métodos.,
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Gyeranjjim (coreano Ovos cozidos no Vapor)
Total Time: 20 minutes
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Ingredients
- ▢ 4 large eggs
- ▢ 1 cup anchovy broth (or water or dashima broth)
- ▢ 1-1/2 teaspoons salted shrimp (saeujeot) or 3/4 teaspoon salt (or fish sauce)
- ▢ 2 tablespoons chopped scallion
Instructions
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Beat the eggs with a spoon.,
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Executar-se a mistura por uma peneira para quebrá-lo para baixo em um suave consistência líquida. (Se você pular este processo, certifique-se de bater os ovos até muito suave.)
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Em um untada de barro, de pedra pequena/pote de cerâmica, ou de qualquer tigela refratária, misture os ovos batidos bem com a anchova caldo de carne ou água e salgados de camarão (saeujeot) ou sal.,
Use um dos seguintes métodos de cozimento, dependendo da utensílios de cozinha usado:
Barro/pote de cerâmica (fogão de prova):
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Adicione a mistura de ovos à panela. Cubram-se, e acalmem-se sobre o calor médio baixo no fogão por cerca de 7 minutos. A mistura de ovo ainda deve ser runny no meio neste ponto.
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agite suavemente os ovos num movimento circular com uma colher., Reduza o calor para baixo. Adicionar os scallions, cobrir e simmer por 2 a 3 minutos até que a mistura seja ajustada.
Stock pot:
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deixar ferver a água num vaso de tamanho médio. A água deve subir a meio caminho dos lados da ramekin/tigela. (A adição de uma toalha de papel dobrada no fundo impedirá que o ramekin/bowl agite enquanto a água está fervendo.)
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coloque cuidadosamente a ramekin / bowl no pote., Cubram o pote e o vapor durante 8 minutos sobre o calor médio baixo. Certifique-se que a água ferve suavemente.
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agite suavemente os ovos com uma colher. Adicionar os escalões, cobertura e vapor por um adicional de 4 minutos até que a mistura esteja configurada.
neste post, eu atualizei minha receita gyeranjjim que foi originalmente postada em Março de 2010 com mais informações, novas fotos e uma receita melhorada.,