Brewer cresceu adorando todas as formas das artes, especialmente filmes e produções teatrais. Ela começou por ter aulas de teatro em 1999 em uma faculdade para crianças classe durante seus anos de ensino médio. Ela se apresentou em dramas, musicais, comédias e muitas improvisações durante seu treinamento no Teatro Dionísio. Brewer apareceu e falou em PSAs para o Super Bowl of Caring Houston Food Drive em Houston, Texas por dois anos consecutivos, que foi ao ar na NBC, ABC e CBS. Brewer continua seu treinamento de palco através do teatro e da Escola Groundlings.,em 2011, Brewer fez sua estréia na televisão como Adelaide” Addie ” Langdon em American Horror Story: Murder House. “Soube pela primeira vez da audição para o programa de um amigo meu.”Ela disse. “Eles estavam à procura de uma jovem com síndrome de Down que pudesse atuar. A minha fotografia e currículo foram apresentados e chamaram-me para uma audição e, para minha surpresa, consegui o papel. Estava tão entusiasmada.,”Sobre seu papel, Brewer afirmou:” Adelaide é um personagem complexo, mas a parte mais difícil de interpretar Adelaide é aprender a retratar alguém que nem sempre é visto aceitável para sua mãe e sociedade. Este é um novo desafio para mim.após o fim da primeira temporada, ela apareceu em Southland em um episódio intitulado “Heat”, que foi ao ar em 20 de fevereiro de 2013. Também em 2013, ela retornou ao American Horror Story para a Terceira Temporada, Legendado Coven, interpretando o papel de apoio de Nan, uma jovem bruxa que é vidente.,

foi anunciado em 2014 PaleyFest que Brewer retornaria para a série para a quarta temporada, com o subtítulo American Horror Story: Show de horrores. Embora, em uma data posterior, o criador do show Ryan Murphy indicou Brewer pode não aparecer durante a temporada. Brewer foi mais tarde confirmado após aparecer em uma promo para os dois últimos episódios. Ela dublou e interpretou Marjorie, o boneco de ventriloquista de outra personagem.,em fevereiro de 2015, Brewer tornou-se a primeira mulher com síndrome de Down a andar no tapete vermelho na New York Fashion Week, que ela fez para a designer Carrie Hammer.Falando sobre a experiência, Brewer disse: “É incrível que a indústria da moda esteja incluindo indivíduos com deficiência”, disse ela. “É uma oportunidade incrível para mulheres, mulheres que são deficientes.”Outra vez ela também disse,” meninas jovens e até mesmo mulheres jovens e dizer ‘Ei, se ela pode fazê-lo eu também posso”. É uma verdadeira inspiração ser um modelo para qualquer jovem mulher em ser quem é e mostrar quem é.,”

Em julho de 2015, ela apareceu como um personagem chamado Jamie em três episódios da web série Raymond & Lane, enquanto Em setembro, Brewer apareceu em Switched at Birth, em um episódio intitulado “Entre a esperança e o medo”. No mês seguinte, ela reivindicou seu título como um destinatário do Quincy Jones Exceptional Advocacy Award pela Global Down Syndrome Foundation.No mesmo mês, durante uma entrevista, Brewer foi perguntado se ela faria uma aparição na quinta temporada do American Horror Story, Legendado Hotel. Ela respondeu com: “possivelmente. Não sei bem, depende., Quero mesmo ser. No entanto, ela não apareceu na temporada.

Em Maio de 2017, Brewer estrelou a comédia de curta-Whitney Casamento, no qual ela interpretou uma noiva que fica ‘frio-pés, quando ela começa a pensar seu noivo não é “normal”.Em outubro, a cantora norte-Americana Miley Cyrus perguntou Brewer para apresentá-la ao Poder Variedade de Mulheres de eventos, onde Ciro recebeu um prêmio para O Feliz Hippie Fundação. A fundação sem fins lucrativos de Cyrus centra-se nos sem-abrigo jovens (particularmente entre os jovens LGBTQ), a comunidade LGBTQ e outras populações vulneráveis.,”Nós nunca nos conhecemos pessoalmente antes de hoje, mas eu sou um grande fã de Jamie”, disse Cyrus durante seu discurso de aceitação. “Eu pensei que ela iria maravilhosamente englobar a feliz Fundação Hippie e tudo o que representamos. Brewer também retornou ao American Horror Story em seu culto da sétima temporada. No sétimo episódio da temporada, ela interpretou Hedda, um membro da equipe original “SCUM”, liderada pela feminista Valerie Solanas. Na mesma época, Brewer teve um papel em Bridget Everett’s Love You More, um piloto filmado para a Amazon Video que mais tarde não foi pego.,em fevereiro de 2018, Brewer fez sua estréia Off-Broadway em Amy and the Orphans, uma peça de Lindsey Ferrentino sobre três irmãos, um dos quais tem síndrome de Down, na sequência da morte de seu pai.Ela foi a primeira mulher com síndrome de Down a estrelar uma peça fora da Broadway. Em abril, Brewer foi nomeada para uma atriz de destaque em uma peça do Outer Critics Circle Awards por sua atuação em Amy e The Orphans. Em junho do mesmo ano, ela ganhou o Drama Desk Award de Melhor Atriz em uma peça por seu desempenho., Logo depois, ela foi escalada, como Gina, no filme Independente Drama rotatividade.durante Outubro, Brewer apareceu brevemente na American Horror Story Mais uma vez, em sua oitava temporada intitulada Apocalypse, onde ela reprisou o papel que ela desempenhou em Coven. O retorno de Brewer como Nan recebeu críticas positivas de fãs hardcore. Katie Louise-Smith da PopBuzz chamou Brewer de ” brilhante “e afirmou que o retorno foi”curto, mas doce”. Ron Hogan do Den of Geek reagiu positivamente ao retorno de Brewer, notando que seu retorno foi “bem tratado”., No entanto, Kat Rosenfield da Entertainment Weekly criticou a cena com nan, comentando que”serve principalmente como serviço de fãs”. Brewer também apareceu brevemente no décimo e último episódio da temporada.