Doçura é uma questão de gosto. quando procura algo para adoçar os seus cereais ou iogurte, provavelmente vai buscar a taça de açúcar., Certos alimentos podem exigir uma gota de doçura adicionada, e a 15 calorias ou assim por colher de chá um pouco de açúcar extra não é um grande negócio—desde que você usá-lo com moderação. Mas talvez você tenha visto outras formas de açúcar na prateleira da mercearia, como xarope de agave ou malte de cevada, e se perguntou se há alguma vantagem para um sobre o outro. Do ponto de vista nutricional, não há um verdadeiro vencedor.”Por um lado, as calorias em açúcar, xaropes, mel e afins são comparáveis. Embora seja verdade que alguns podem conter pequenas quantidades de vitaminas e minerais, eles são comidos em quantidades tão pequenas que dificilmente importa., No final, o que você escolher pode simplesmente se resumir a uma questão de gosto.as fontes naturais de açúcar, mel e xarope de ácer são minimamente refinadas: o que se compra está muito próximo do que se encontra na natureza. As abelhas fazem mel a partir do néctar de todos os tipos de plantas com flor, e é por isso que o sabor do mel e a cor podem variar muito, dependendo da fonte do néctar. A maioria do mel que você compra é simplesmente aquecida e tensa antes de ser embalada; embora, você pode encontrar mel cru, não transformado, também. A seiva produzida por árvores de bordo também passa por um processamento mínimo., É simplesmente fervido para remover um pouco da água, que concentra um pouco o xarope. Mel e xarope de ácer cada um tem cerca de 60 calorias por colher de sopa. Isso é um pouco mais do que as 50 calorias de açúcar branco, mas também são mais doces por isso podes usar menos.xarope de Agave é produzido a partir da seiva do agave, uma planta suculenta relacionada com cactos. Xarope de Agave tem um sabor muito doce, mas suave. Tal como o xarope de ácer e o mel, passa por um processamento mínimo a baixas temperaturas para remover o excesso de água. O xarope de Agave é um pouco mais fino que mel ou melaço, por isso mistura-se bem em líquidos como chá gelado., Uma colher de sopa de xarope de agave tem cerca de 60 calorias.o suco de cana vem da cana-de-açúcar, uma planta de gramínea alta nativa do Pacífico Sul. Você não costuma encontrar suco de cana vendido na forma líquida como um adoçante, mas há vários produtos que são feitos pela evaporação do suco de cana em cristais. A menos refinado é um produto chamado a rapadura, úmida, castanha-de-açúcar como produto que contém alguns minerais—pequenas quantidades de ferro, cálcio, potássio e magnésio, que são naturalmente encontrados na cana., À medida que mais líquido é removido, cristais de açúcar na forma de açúcar turbinado e suco de cana evaporado são produzidos. Estes têm cerca de 50 calorias por colher de sopa.como a cana—de-açúcar é posteriormente transformada em açúcar de mesa branca, o xarope que permanece é o melaço-ou melaço, como é chamado no Reino Unido. O xarope é fervido várias vezes para remover o açúcar, e com cada cozimento a concentração mineral aumenta e o xarope fica mais escuro. O melaço tem um sabor forte, por isso é geralmente usado em combinação com outros edulcorantes. Melaço tem cerca de 50 calorias por colher de sopa.,existem também xaropes de grãos, como xarope de malte de cevada e xarope de arroz castanho. Os grãos de cevada podem germinar, o que produz enzimas que convertem os amidos em açúcar. Depois é misturado com água para que o xarope possa ser extraído. Estas mesmas enzimas podem ser misturadas com arroz castanho cozido para produzir xarope de arroz castanho. Ambos têm cerca de 60 calorias por colher de sopa, mas eles são menos doces do que o açúcar de mesa, então você pode acabar usando mais do que outros adoçantes. Também são o segredo mais bem guardado de um padeiro., Os xaropes de grãos são uma fantástica comida de levedura e fazem pão caseiro incrivelmente leve e saboroso.