– Mito –Ao Vivo & Active Culturas Seal™ indica que um iogurte produto é “probiótico”
Hmmm. Vamos investigar um pouco e decidir se este mito está confirmado ou destruído?
vamos começar por dar uma olhada ao vivo & selo de culturas ativas. É uma marca de propriedade da Associação Industrial sem fins lucrativos chamada Associação Nacional de iogurtes (NYA)., Eles definem o selo como: “Um voluntário de identificação disponíveis para todos os fabricantes de produtos refrigerados iogurte cujos produtos contenham, pelo menos, 100 milhões de culturas de Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophiles por grama, no momento da fabricação, e cuja frozen iogurte contém, pelo menos, 10 milhões de culturas por grama, no momento da fabricação.”O selo está disponível para todos os membros pagantes da National Yogurt Association ou por um custo de US $2,500 por produto para a non-member yogurt company.
As alegações do selo parecem muito boas, mas vamos cavar um pouco mais fundo.,Primeiro vamos considerar o que significa “no momento do fabrico”.no momento do fabricante significa que, quando o produto é fabricado, existem 100 milhões de células por grama de iogurte – mas o que dizer de dois, três ou trinta dias depois? Dependendo das condições de armazenamento, culturas utilizadas e tratamento térmico pós-fermentação aplicado, pode haver bilhões de células quando o iogurte é consumido, ou, e mais provável, significa que há apenas uma pequena fração das células deixados devido à sua curta vida natural.,em segundo lugar, considere que é probiótico, a Organização Mundial de Saúde diz que o produto deve conter “microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem um benefício para a saúde ao hospedeiro”. Mas os organismos utilizados para produzir iogurte são simplesmente usados para produzir iogurte a partir de leite pasteurizado e não foram necessariamente mostrados para fornecer um benefício para o consumidor.,o selo vivo de culturas ativas não indica que um produto de iogurte é probiótico; significa simplesmente que foi feito com um certo número de culturas que transformam leite em iogurte.a verdade é revelada!
mas ainda há o problema em curso de os consumidores entenderem o que eles estão realmente ingerindo., Através de programas nacionais de marketing, os consumidores têm sido ensinados a procurar o Live & culturas ativas selar em produtos de iogurte e entendê-lo para significar que o produto está cheio de bactérias saudáveis, enquanto em toda a realidade isso pode não ser factual!então, qual é a solução?!,
em vez de induzir os consumidores a pensar que vivem & Ativo = probiótico, por que não adicionar estirpes probióticas clinicamente testadas e altamente estáveis ao iogurte com a garantia ao consumidor de que essas culturas probióticas estarão realmente lá no final da vida útil?
bem, seleccionar qual probiótico usar não é tão fácil como escolher uma estirpe e adicioná-la a um produto acabado. Muitos iogurtes ” probióticos “perdem até 99% de sua” probioticidade ” durante o curto prazo de validade dos produtos devido à natureza frágil dos organismos., Mas a hearty, safe and effective GanedenBC30 has been shown to survive at rates of nearly 100% over the shelf life of the yogurt-thus allowing the consumers to receive the probiotic benefits they paid for.ser o herói no caso frio, oferecendo um produto de iogurte-leite lácteo ou leite alt, que é realmente probiótico. Contacte Ganeden para saber mais.