Mais pungente no gosto de intimamente relacionadas verdes como couve, repolho e couve, o amargo qualidade de mostarda é um sinal de sua alta fitonutrientes de conteúdo.porque é que as verduras de mostarda são boas para ti?,são embalados com fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes protectores, incluindo glucosinolatos e polifenóis, mas devido à sua contagem de calorias emagrecentes, o rácio entre nutrientes e calorias faz deles um dos alimentos mais densos em nutrientes do planeta.a investigação mostra que estas folhas verdes estão repletas de substâncias vegetais que podem ajudar a protegê-lo de uma série de condições de saúde, tais como doenças cardíacas, diabetes e até certos tipos de cancro.o que são verduras de mostarda?, Os Verdes-mostarda vêm de uma variedade de plantas conhecidas como brassica juncea. Há muitos tipos diferentes de verdes mostarda, que variam em termos de tamanho, cor e gosto.

A maioria dos tipos são verdes escuros, mas os tipos vermelho e roxo também existem. Algumas das muitas espécies de mostarda verdes cultivadas em todo o mundo incluem: mostarda gigante do Sul, mostarda-da-Etiópia, mostarda-da-Etiópia, Folhosas da Flórida, Osaka, gigante vermelho, mostarda-da-Etiópia, são membros da família das Brassicaceae., Brassica juncea é também conhecida em todo o mundo como mostarda chinesa, mostarda Indiana, mostarda folha, mostarda Oriental e mostarda vegetal.

história e Factos

a mostarda é cultivada para vários usos alimentares, incluindo para as suas folhas verdes e sementes e para produzir óleo de mostarda.as sementes de mostarda vêm de mostarda?

as folhas, sementes e caule da mostarda são comestíveis e usadas de várias maneiras em todo o mundo, como na África, Itália e Coreia., Mais famosa, as sementes de mostarda são usadas como uma especiaria e combinadas com água, vinagre ou outros líquidos para fazer o condimento simplesmente conhecido como “mostarda”.as verduras de mostarda foram consumidas por mais de 5.000 anos e se originaram na região dos Himalaias da Índia. Hoje, Índia, Nepal, China e Japão são os principais produtores de mostarda verde, mas uma quantidade substancial são cultivados nos EUA, bem como na Rússia e em outros lugares.o óleo de mostarda, que é conhecido como um dos melhores óleos vegetais da Rússia, é utilizado na produção de conservas, panificação e margarina., O óleo de mostarda também é popular no leste da Índia.na Europa, plantas de mostarda são usadas principalmente para suas sementes, a fim de fazer mostarda, que é uma das poucas especiarias que são cultivadas localmente.quais são os benefícios para a saúde dos verdes mostarda?como quase todos os vegetais verdes folhosos, os verdes mostarda contêm antioxidantes que protegem o seu corpo de danos radicais livres. Eles também são uma grande fonte de fibra, que ajuda a regular o seu trato digestivo e níveis de colesterol mais baixos.,têm sido historicamente associados à prevenção da artrite, osteoporose, asma, doenças pulmonares e muito mais.carregados com nutrição de luta contra doenças, verduras de mostarda estão cheios de grande peppery, sabor rico, mas eles são muito leves em calorias, então você pode comer o quanto quiser.

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informação Nutricional

Um copo (cerca de 56 gramas) de picadas, matérias de mostarda nutrition contém aproximadamente:

• 14.6 calorias
• 2.7 gramas de carboidratos
• 1.,5 gramas de proteína
• 0.1 gramas de gordura
• a 1,8 gramas de fibra
• 278 microgramas de vitamina K (348 por cento DV)
• 5,881 unidades internacionais de vitamina A (118 por cento DV)
• 39.2 miligramas de vitamina C (65% DV)
• 105 microgramas de folato (26% DV)
• a 0,3 miligramas de manganês (13% DV)
• 1.1 miligramas de vitamina E (6 por cento DV)
• 57.7 miligramas de cálcio (6% DV)
• 198 miligramas de potássio (6% DV)
• de 0,1 miligramas de vitamina B6 (5% DV)
• 0.,8 miligramas de ferro (5% DV)

Enquanto isso, uma xícara (cerca de 140 gramas) de cozido de mostarda nutrition contém aproximadamente:

• 21 calorias
• de 2,9 gramas de carboidratos
• 3.2 gramas de proteína
• 0.3 gramas de gordura
• 2.8 gramas de fibra
• 419 microgramas de vitamina K (524 por cento DV)
• 8,853 unidades internacionais de vitamina A (177 por cento DV)
• 35.4 miligramas de vitamina C (59 por cento DV)
• 102 microgramas de folato (26% DV)
• 0.4 mg de manganês (19% DV)
• 104 miligramas de cálcio (10% DV)
• 1.,7 miligramas de vitamina E (8% DV)
• 283 miligramas de potássio (8% DV)
• de 0,1 miligramas de vitamina B6 (7% DV)
• 57.4 miligramas de fósforo (6% DV)
• de 0,1 miligramas de cobre (6% DV)
• de 0,1 miligramas riboflavina (5% DV)
• 1 miligrama de ferro (5% DV)
• 21 miligramas de magnésio (5% DV)

Mostarda vs. Espinafre vs. Couve

São couve e mostarda mesmo?,

não, os dois provêm de plantas diferentes, embora estejam relacionados e ambos pertencem à espécie Brassica oleracea. As couves-repolho são membros da família das couves, incluindo brócolos, couves-de-Bruxelas, couve-flor, couves-rábano e couve-rábano.como é que a nutrição dos verdes se compara à nutrição dos verdes mostarda?

Colard verdes são únicos porque eles são ricos em compostos contendo enxofre chamados glucosinolatos, que estão ligados à desintoxicação, suporte imunológico e até mesmo proteção contra o câncer. Eles são uma das melhores fontes de vitaminas C, K e A e são ricos é fibra solúvel.,outras propriedades antioxidantes e anti-cancerígenas destes verdes devem-se à presença de compostos denominados diindolilmetano e sulforafano. As coleiras têm um sabor mais suave e mais terráqueo do que as verduras de mostarda e uma textura mais espessa com “veias” a correr através das folhas.como é que os espinafres se comparam com mostarda?

os dois são semelhantes em termos de calorias, fibras, proteínas e hidratos de carbono. Eles até parecem semelhantes, embora espinafres tem um sabor mais suave, menos picante.ambos são grandes fontes de vitamina K, vitamina A e folato., O espinafre tem um pouco mais de manganês, cálcio, riboflavina, potássio e magnésio, embora você possa obter muitos destes nutrientes a partir de mostarda verde nutrição também.

benefícios

1. Níveis elevados de antioxidantes

verdes mostarda a nutrição contém um nível muito elevado de antioxidantes, alguns dos quais incluem uma série de compostos fenólicos, bem como vitamina A E vitamina C, que ajudam a prevenir certos tipos de danos celulares e mutação do ADN., Um 2017 estudo publicado na revista Moléculas encontradas que de mostarda, verde cultivares de conter antioxidantes, incluindo:

• alifáticos glucosinolate
• isotiocianato de fluoresceína
• epithiopropane
• carotenóides
• beta-caroteno
• luteína
• violaxanthin
• neoxanthin

Uma das mais estudadas, mostarda benefícios é este veggie da capacidade de se defender contra os danos dos radicais livres, ou estresse oxidativo. Quando certos tipos de moléculas de oxigênio são autorizados a viajar livremente no corpo, eles causam a formação de radicais livres.,os radicais livres são muito perigosos para as células e tecidos do corpo, e estão ligados ao desenvolvimento do cancro, doenças neurodegenerativas e envelhecimento prematuro. Estudos mostram que os antioxidantes encontrados na nutrição mostarda verde pode proteger o seu corpo dessas preocupações de saúde, combatendo danos radicais livres, reduzindo a inflamação, e proteger células saudáveis em todo o sistema digestivo, respiratório, cardiovascular e nervoso.2., Suporte a função hepática

Os Verdes mostarda suportam a saúde hepática devido aos seus efeitos anti-inflamatórios e porque eles são altos na clorofila vegetal, o que é benéfico para a desintoxicação. Eles também possuem uma capacidade distinta para neutralizar metais pesados, químicos e pesticidas que estão em seu corpo.os resultados de um estudo indicam mesmo que as fontes de alimentos que produzem derivados da clorofila podem desempenhar um papel significativo na prevenção do cancro.

3., Ajudar a baixar o colesterol e apoiar a saúde cardíaca os verdes mostarda têm uma capacidade especial de aumentar a ligação biliar, especialmente quando são cozidos.

para aqueles com colesterol elevado, ou não produzem bílis suficiente ou têm dificuldade em converter colesterol em ácidos biliares. Isto é geralmente devido a um elevado consumo de gorduras e não Verde folhoso escuro suficiente em suas dietas ou uma disfunção do fígado ou cólon.Os Verdes mostarda continuam a ser pesquisados quanto à sua capacidade de aumentar esta produção de ácido biliar e diminuir o colesterol ruim., Embora o ácido biliar esteja associado a um risco aumentado de câncer, a ligação do ácido biliar ajuda a diminuir o risco de doença cardíaca e câncer.um estudo de 2008 concluiu que a capacidade de redução de colesterol dos verdes de mostarda crua melhorou significativamente quando os verdes eram cozidos em vapor em vez de comidos crus.o folato encontrado nos verdes mostarda também está ligado à saúde cardíaca e pode ajudar a prevenir um aumento da homocisteína, um marcador inflamatório de risco cardiovascular.4. Os fitonutrientes embalados com fitonutrientes

são os produtos químicos naturais presentes nos alimentos para plantas., Estes produtos químicos ajudam a proteger as plantas de germes, fungos, insectos e outras ameaças — e também têm benefícios para o corpo humano.a pesquisa mostrou que uma dieta rica em fitonutrientes de plantas está correlacionada com o menor risco de câncer e doenças cardíacas, pode ajudar a prevenir diabetes e obesidade, e retarda o processo de envelhecimento do cérebro. Um estudo descobriu que compostos dentro de mostarda verde e sementes podem ajudar a reduzir o risco de diabetes e complicações relacionadas com a diabetes através da diminuição do estresse oxidativo.,um grupo de compostos benéficos encontrados em muitos vegetais crucificados, como mostarda, brócolos e couves-de-Bruxelas, é chamado glucosinolatos. A concentração depende de fatores como frescura, armazenamento e processamento de alimentos.os glucosinolatos são decompostos em indóis e isotiocianatos, que demonstraram proteger as células de lesões do ADN e contrabalançar os efeitos de agentes cancerígenos., Eles também têm efeitos antivirais, anti-inflamatórios e antibacterianos; podem induzir a morte celular (apoptose); e podem ajudar a inibir a formação de vasos sanguíneos tumorais e migração de células tumorais, de acordo com o centro de câncer Ackerman.

5. Alta em fibras

comer uma dieta de alta fibra que inclui uma variedade de legumes verdes é benéfico por várias razões. Ajuda a controlar os níveis de colesterol interferindo com a sua absorção no intestino.,fibra adequada na ajuda alimentar em movimentos intestinais suaves e, assim, oferece proteção contra hemorróidas, obstipação e doença do cólon como câncer de cólon.fibras insolúveis encontradas em verduras de mostarda a nutrição atrai água e ajuda a amolecer as fezes, permitindo uma melhor eliminação de resíduos. Aumentar a quantidade de fibra em sua dieta pode ajudar a diminuir a quantidade de toxinas em seu trato digestivo, baixar a pressão arterial alta e normalizar os níveis de colesterol sérico.,

Esta é uma razão por que os estudos descobriram que os indivíduos com alta ingestão de fibras alimentares parecem ser significativamente menor risco de desenvolvimento de muitas doenças, incluindo doença coronariana, acidente vascular cerebral, hipertensão, diabetes, obesidade e certas doenças gastrointestinais.comer folhas verdes também pode oferecer proteção contra o aumento de peso e obesidade, devido à sua qualidade de enchimento e baixa densidade calórica. As verduras de mostarda são uma ótima escolha para aqueles que seguem muitas dietas diferentes, incluindo dietas de baixo teor de carboidratos, dieta de ceto, dieta vegan/Vegetariana, dieta Paleo, etc.

6., Alta na Construção Óssea de Vitamina K

Mostarda nutrição fornece três a cinco vezes o valor diário recomendado de vitamina K. a Vitamina K é uma das principais vitaminas envolvidos na mineralização óssea, coagulação do sangue e ainda remove o cálcio das áreas do corpo onde não deveria estar.além disso, também ajuda a suportar a função cerebral e o metabolismo saudável, e protege contra o cancro.alguns estudos sugerem que a ingestão elevada de vitamina K pode travar a perda óssea nas pessoas com osteoporose., Há também evidências de que a vitamina K é um nutriente crítico para reduzir a inflamação e proteger as células que lineiam vasos sanguíneos, incluindo veias e artérias.a vitamina K pode até ajudar a reduzir as cãibras e outras dores menstruais, regulando a função das suas hormonas. Também é responsável por ajudar a prevenir e curar nódoas negras.

7. Boa fonte de nutrientes que estimulam o sistema imunitário há evidências de que os verdes mostarda podem ajudar a proteger contra certos tipos de cancro, incluindo o cancro do cólon e do pulmão., De acordo com um resumo de 2012:

os efeitos benéficos de brássicas na saúde humana têm sido um pouco ligados a fitoquímicos. Previnem o stress oxidativo, induzem enzimas de desintoxicação, estimulam o sistema imunitário, diminuem o risco de cancro, inibem a transformação maligna e as mutações carcinogénicas, bem como reduzem a proliferação de células cancerígenas.

a vitamina C que está presente em verduras de mostarda nutrição também é uma ótima maneira de suportar o seu sistema imunológico, pele, olhos e muito mais., Estudos sugerem que a vitamina C pode reparar e manter os seus dentes e ossos, lenta e prevenir danos celulares no seu corpo, manter tecidos saudáveis do corpo, aumentar o seu sistema imunológico, ajudar a combater os radicais livres, construir colagénio, e ajudar a manter os vasos sanguíneos.

8. A nutrição contém mais do que todo o seu valor diário de vitamina A em apenas um copo de verduras cozidas. A vitamina A desempenha um papel fundamental na manutenção da visão saudável, da função neurológica e da pele, e está envolvida na redução da inflamação.,consumir alimentos ricos em vitamina A, mais outros antioxidantes, é uma forma de ajudar o envelhecimento natural e defender-se contra infecções, a constipação comum, etc.os estudos de

demonstraram repetidamente que os antioxidantes como a vitamina A são vitais para a boa saúde e longevidade. Eles beneficiam a saúde dos olhos, aumentar a imunidade, lutar contra o câncer de pele e promover o crescimento celular.a nutrição também contém um elevado nível de vitamina C. A vitamina C ajuda a construir colagénio na pele, o que, por sua vez, ajuda a produzir pele firme e saudável e evita a perda de elasticidade.,uma vez que reduzem a inflamação, tanto a vitamina A como a vitamina C podem ajudar a limpar a acne e outros problemas de pele.relacionado: O poder antioxidante da nutrição Chard na Suíça: Como selecionar o verde mostarda, quando comprar verdes mostarda, procure verdes frescos com folhas verdes crocantes e verdes escuras. Evite folhas que sejam manchadas, descobertas ou amarelas.como os verdes-mostarda são culturas de inverno, o sabor é o melhor durante os meses mais frios, geralmente de cerca de novembro a março nos Estados Unidos, Canadá e Europa.como conservar mostarda verde?,para maximizar os nutrientes disponíveis nas verduras de mostarda, coma-os logo após a compra. Eles vão murchar rapidamente, por isso armazená-los no frigorífico (durante cerca de três dias) ou num local fresco.pode amortecer uma toalha de papel e enrolá-la em verdes limpos, depois conservar no frigorífico durante vários dias.como utilizar mostarda verde?os verdes-mostarda têm um aroma forte e sabor de pimenta, semelhante ao dos rábanos., Seu sabor afiado às vezes é tonificado para baixo, adicionando-os a verduras mais amenas ou tradicionalmente cozinhá-los com fontes saborosas de gordura.como se tira a amargura da mostarda? Por outras palavras, como se faz verduras de mostarda menos picante?a espicidade encontrada nos verdes de mostarda pode ser reduzida pela adição de um ácido no final da cozedura, como vinagre ou suco de limão. Tradicionalmente, estas verduras eram cozinhadas com porco ou bacon para equilibrar o seu sabor.,para criar um sabor mais suave e evitar a carne de porco, tente temperá-los com bacon de vaca, cebolas e flocos de pimenta vermelha ou a vapor com alguns fémur de carne cortada, vinagre de sidra de maçã, sal marinho, cebola, alho e até mesmo adicionando alguns 80/20 carne de chuck para trazer o nível de acidez nos verdes para baixo.como se come mostarda? Não há problema em comer mostarda crua?há uma série de maneiras de desfrutar de verduras de mostarda. Podem ser comidos crus e adicionados a saladas ou sucos, ou podem ser adicionados a uma batata frita ou vapor.,a maioria das pessoas prefere o sabor da mostarda cozida, especialmente quando emparelhada com ingredientes como cebola, tomate, alho ou um pouco de manteiga.quando preparar mostarda verde, certifique-se de Os lavar cuidadosamente a fim de Os limpar de areia, solo, pó superficial e resíduos insecticidas (estes últimos, se não forem orgânicos). Você pode fazer isso, executando-os sob água limpa ou deixá-los em uma tigela de água limpa antes de cozinhar.,como cozinhar verduras de mostarda o sabor picante das verduras de mostarda, combinado com sabores mais amenos, cria um prato equilibrado e em camadas. Aqui estão algumas ideias de cozinha que você pode tentar em sua cozinha:

• mostarda verde Sauté em vez de fervê-los para manter o seu sabor. Eles podem ser sautéed com alho e um pouco de óleo, e então você pode adicionar sal e pimenta para sabor extra. Você também pode temperar verduras de mostarda com pó de caril, flocos de pimenta vermelha ou suco de limão fresco.,uma maneira fácil de aproveitar a nutrição dos verdes mostarda é fazendo sucos com estes verdes vitaminados. Você pode suco mostarda verde combinando-os com uma variedade de frutas e vegetais.tente combinar mostarda verde com cenouras, pepinos, aipo, maçã, limão ou gengibre. Você pode cortar no sabor peppery dos verdes mostarda adicionando menos intensos verdes folhosos, como espinafre ou couve.outra grande maneira de colocar estes verdes ricos em antioxidantes no seu plano de refeições diárias é usando-os para fazer uma sopa. As opções são infinitas!, Usa lentilhas ou feijão branco, e adiciona stock vegetariano e verduras de mostarda picadas.adicione a carne da sua escolha a qualquer sopa, como peru, porco ou galinha. Adicione tofu ou macarrão à sua sopa verde de mostarda, ou prepare uma sopa com cenouras, aipo, cebolas e mostarda.

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receitas

hoje, os verdes mostarda são adicionados a uma variedade de pratos saudáveis em todo o mundo. Cada país tem formas únicas de incorporar estes verdes nutritivos na sua cultura.,na África, as pessoas adicionam verduras de mostarda aos peixes, como uma refeição famosa chamada sarson da saag. Na Índia, o caule da planta é colhido, e na China as sementes são usadas para fazer mostarda.

a mostarda que é feita a partir destas sementes é chamada mostarda marrom. Em Gorkhas de Darjeeling e Sikkim, as verduras de mostarda são comidas com arroz cozido e cozido, e também as comem com pão grelhado.no Japão, as verduras de mostarda são adicionadas aos pratos fritos, e os japoneses também fazem um guisado com mostarda, Tamarindos, carne e pimentões chili secos.,na culinária soul food, que é popular nos Estados do Sul dos Estados Unidos, as verduras de mostarda são aromatizadas por serem cozinhadas com presunto ou porco fumado durante horas. Receitas populares verdes mostarda do Sul incluem verdes cozidos com cebola, vinagre, caldo de galinha e bacon espesso (você pode substituir o bacon de peru para uma torção mais saudável).,e Salada de Verdes

Raw Vegetariano Salada

O sabor apimentado de mostarda seria uma adição impressionante para este Frango, Sopa de Legumes

Se você não mente que o sabor forte, tente adicionar mostarda em alguns destes Green Smoothie de Receitas

Indiano de mostarda receita feita com o alho, a jalapeno, a cebola e o gengibre

Chinês mostarda receita feita com o óleo de gergelim, alho, o gengibre e o vermelho pimenta

Louisiana mostarda receita com fumado turquia e crioulo tempero

Substitui

o Que você pode usar em vez de mostarda?,outros verdes que funcionam bem no lugar dos verdes mostarda incluem os verdes rabanetes, espinafres, couve, bok choy e colarinhos. Se você está procurando por outro verde que tem o mesmo gosto peppery, rabanetes verdes são uma boa opção, enquanto espinafres e couve são mais leves.riscos e efeitos secundários o reaquecimento de restos de mostarda verde pode causar uma conversão de nitratos em nitritos, e certas bactérias podem formar-se por causa disso. Estes compostos podem ser prejudiciais à sua saúde quando ingeridos em grandes quantidades, por isso tente comer o seu verde mostarda logo após cozinhá-los, se possível.,devido à vitamina K que se encontra na alimentação dos verdes-mostarda, se os ingerir em grandes quantidades, poderá sofrer uma alteração na forma como os seus coágulos sanguíneos se acumulam. Vai querer evitar isto se estiver a tomar medicamentos anticoagulantes, como a varfarina.certas pessoas que têm problemas com pedras do trato urinário oxalato devem evitar comer vegetais pertencentes à família Brassica, como os verdes mostarda, porque as substâncias naturais encontradas no vegetal podem levar à cristalização de pedras de oxalato.Pensamentos finais pode comer folhas de mostarda? É!,estas verduras de pimenta são conhecidas como verdes mostarda e vêm da mesma planta que produz sementes de mostarda, usadas como especiarias e para fazer o condimento, bem como óleo de mostarda.a nutrição é benéfica devido ao alto teor de antioxidantes, fibras, vitamina K, vitamina A, vitamina C, folato e muito mais.os benefícios dos Verdes mostarda incluem apoiar a função hepática, equilibrar o colesterol, apoiar a saúde dos olhos e da pele, defender contra doenças como câncer e doenças cardíacas, e facilitar a digestão graças à fibra.