é stevia, um extracto 300 vezes mais potente do que o açúcar, o adoçante “natural” sem gordura e sem calorias que os amantes de refrigerantes têm ansiado por? uma vez que a Food and Drug Administration aprovou o uso do rebaudioside A (Reb A) como adoçante para fins gerais em dezembro, os principais comerciantes de bebidas têm vindo a precipitar novas bebidas infundidas com stevia para as lojas. A Coca-Cola está usando o adoçante Derivado de stevia Truvia em duas de suas bebidas de sumo Odwalla e no Novo Verde Sprite., A PepsiCo adicionou sua versão de stevia para as bebidas Sobe Lifewater e lançou um novo suco de laranja Tropicana, Trop50, contendo 50 por cento menos açúcar e calorias.
o edulcorante, que os fabricantes afirmam ser natural porque é derivado da folha de um arbusto sul-americano, tem sido utilizado durante anos como adoçante comercial no Japão e noutros países asiáticos., É muito cedo para saber se os consumidores americanos vão perder o seu sabor ligeiramente Licor-y, mas os nutricionistas já estão a pesar com o seu próprio veredicto: Stevia não é um santo graal sem risco para os dietistas.
certamente, há muito com que se preocupar quando se trata de quantas calorias nós guzzle cada dia. Um estudo recente realizado por pesquisadores da Escola de Saúde Pública da Universidade do Estado de Louisiana descobriu que as calorias líquidas são um problema maior do que os alimentos quando se trata de ganho de peso, e que as bebidas açucaradas são o principal culpado., O que é pior, os americanos consomem uma média de 20 colheres de chá de açúcares adicionados por dia, cerca do dobro do recomendado, de acordo com relatórios do governo.
mas, até agora, não há nada para distinguir stevia de outros substitutos de açúcar no mercado, apesar de se gabar de ser natural, dizem os especialistas em nutrição. Stevia pode não ter calorias, mas você não deve torná-lo um padrão dietético regular, diz a nutricionista Keri Gans de Nova York, um porta-voz da Associação Dietética Americana., “dado o problema da obesidade na nossa nação, a stevia e outros adoçantes artificiais têm um lugar para pessoas que consomem mais calorias do que deveriam dos doces”, diz Gans. “Mas adoçantes artificiais não devem assumir a sua dieta, porque isso significa que você está comendo muitos alimentos processados.”
de volta à natureza?
Marketers contra que stevia é tão natural como o açúcar, apesar de um processo de “purificação” que modifica o extrato da planta.
“Truvia ainda é tudo natural”, diz O porta-voz da Coca-Cola Ray Crockett., “É o mesmo processo pelo qual o açúcar de cana passa.”
O novo extrato de stevia é o único substituto do açúcar amplamente comercializado derivado de um arbusto. Outros edulcorantes comumente usados aspartame (Nutrasweet, Equal) e sacarina foram desenvolvidos artificialmente em laboratórios. A Sucralose (Splenda) é derivada do açúcar, mas é processada com produtos químicos clorados. tal como as preocupações com o cancro têm perseguido os adoçantes artificiais aspartame e sacarina, alguns investigadores preocupam-se com a stevia., Na verdade, a FDA rejeitou petições stevia na década de 1990, depois de pesquisas ligarem a planta com infertilidade em ratos e câncer no laboratório. A agência diz que a reformulação atualmente comercializada, Reb A, é “geralmente reconhecida como segura.”
Investigador de Química John Pezzuto não está convencido. Ele cita um estudo que ele realizou que sugere que uma certa estirpe de stevia pode mutar o DNA, um possível risco de câncer.dado que existe potencial para uma resposta mutagénica, porquê correr o risco com stevia?”pergunta a Pezzuto, decano da Universidade do Havaí no Hilo College of Pharmacy., “Eu mesmo não consumirei nada.no entanto, outro pesquisador, toxicologista genético David Brusick, rejeita as descobertas de Pezzuto.
“That was an in vitro test, done out of the mainstream of tests”, says Brusick, an independent consultant formerly with biopharmaceutical drug development company Covance Laboratories in Vienna, Va. “Estudos em animais e pessoas não encontraram tais efeitos mutagênicos.”
Brusick chegou às suas conclusões após a revisão de estudos para a aprovação stevia da FDA., Stevia-associated companies had hired him to conduct the evaluation. problema pegajoso com edulcorantes apesar de nada ter sido provado em relação aos riscos de cancro, há uma captura mais imediata quando se trata de stevia. Os críticos perguntam-se se também pode alimentar a fome, tal como outros adoçantes artificiais. estudos indicam que consumir algo com um sabor doce prime o corpo por uma entrega calórica que não acontece. Como resultado, os comedores procuram mais doces para satisfazer os desejos do corpo., Pesquisas recentes também descobriram que a sucralose pode alterar os insetos intestinais das pessoas de maneiras que promovem o ganho de peso.
nenhuma destas questões metabólicas ainda foi explorada com stevia, de acordo com especialistas. enquanto os ratos só desenvolvem tais problemas depois de ingerir grandes quantidades destes edulcorantes, não é inesperado que pelo menos algumas pessoas exagerassem com produtos adoçados com stevia, observa a nutricionista Tara Gidus, porta-voz da Associação Dietética Americana.,embora os nutricionistas concordem que os americanos consomem muito açúcar, a verdadeira coisa doce não é inteiramente o problema. É a quantidade de açúcar que consumimos que leva à obesidade, diabetes e outros males relacionados. e quando se trata de nossas bebidas, talvez devêssemos simplesmente aprender a desejar bebidas que não precisam ser altamente adoçadas. “Quando se trata do que as pessoas bebem regularmente, eu recomendo leite magro, seltzer ou água sobre refrigerantes todas as vezes”, diz Gans.