bebidas alcoólicas, tais como licor, cerveja e vinho, são feitas usando diferentes processos e ingredientes.todos envolvem fermentação. Neste contexto, esse é o processo pelo qual a levedura cria álcoois consumindo açúcares (1, 2).outros factores podem afectar o prazo de validade do álcool. Estas incluem flutuações na temperatura, exposição à luz e oxidação (1, 2).
Licor
licor é considerado estável na prateleira. Esta categoria inclui gin, vodka, uísque, tequila e rum., Estes são tipicamente feitos a partir de uma variedade de grãos ou plantas.
Sua base, também chamada mash, é fermentada com levedura antes de ser destilada. Alguns licores são destilados várias vezes para um sabor mais suave. O líquido resultante pode então ser envelhecido em barris ou barris de várias madeiras para aumentar a complexidade. uma vez que o fabricante engarrafa o licor, ele pára de envelhecer. Após a abertura, deve ser consumido dentro de 6-8 meses para o sabor de pico, de acordo com especialistas da indústria (3).,
no entanto, você pode não notar uma mudança no sabor por até um ano-especialmente se você tem um palato menos discernente (3).
O licor deve ser armazenado num local escuro e frio-ou mesmo num congelador, embora tal não seja necessário. Mantenha os frascos em posição vertical para evitar que o líquido toque na tampa, o que pode causar corrosão que afecta o sabor e a qualidade. o armazenamento adequado ajuda a prevenir a evaporação e a oxidação, prolongando assim o prazo de validade.,
deve notar — se que os licores — doces, aguardentes destiladas com aromas adicionados, tais como frutas, especiarias ou ervas-durarão até 6 meses após a abertura. Licores de creme devem ser mantidos frios, idealmente no seu frigorífico, para prolongar o seu prazo de validade (4, 5).a cerveja é produzida por fermentação de um grão de cereais – geralmente cevada maltada-com água e levedura (1, 6, 7).esta mistura pode fermentar, produzindo carbonação natural que dá à cerveja o seu fezz distintivo (1, 7). no final do processo, são adicionados lúpulo ou flores da planta de lúpulo., Estes dão notas e aromas amargos, florais ou cítricos. Além disso, ajudam a estabilizar e preservar a cerveja (1). a cerveja selada é estável durante 6 a 8 meses após a data-limite de utilização e dura mais tempo se refrigerada. Geralmente, a cerveja com um álcool em volume (ABV) superior a 8% é ligeiramente mais estável do que a cerveja com um ABV inferior. a cerveja não pasteurizada também tem um prazo de validade mais curto. A pasteurização elimina os agentes patogénicos nocivos com calor para prolongar a vida útil de uma variedade de produtos alimentares, incluindo a cerveja (8)., enquanto as cervejas produzidas em massa são normalmente pasteurizadas, as cervejas artesanais não são. as cervejas não pasteurizadas devem ser consumidas no prazo de 3 meses após o engarrafamento para o melhor sabor. Normalmente você pode encontrar a data de engarrafamento no rótulo.as cervejas pasteurizadas podem ainda provar frescas durante um ano após terem sido engarrafadas.a cerveja deve ser conservada em posição vertical, num local frio e escuro, com temperatura constante, como o frigorífico. Beba – o dentro de algumas horas após a abertura para o sabor de pico e carbonação. tal como a cerveja e o licor, o vinho é produzido por fermentação., No entanto, é sempre feito de uvas em vez de grãos ou outras plantas. Às vezes, caules e sementes de uva são usados para aprofundar o sabor.alguns vinhos são envelhecidos em barris ou barris durante meses ou anos para intensificar ainda mais o seu gosto. Enquanto os vinhos finos podem melhorar com a idade, os vinhos baratos devem ser consumidos dentro de 2 anos de engarrafamento. os vinhos orgânicos, incluindo os produzidos sem conservantes como sulfitos, devem ser consumidos no prazo de 3 a 6 meses após a compra (9).a luz e o calor afetam a qualidade e o sabor do vinho. Assim, mantê-lo em um ambiente fresco e seco longe da luz solar., Ao contrário do álcool e da cerveja, o vinho com rolha deve ser armazenado ao seu lado. O vinho devidamente armazenado pode durar vários anos. uma vez aberto, o vinho é exposto ao oxigênio, acelerando o processo de envelhecimento. Você deve beber a maioria dos vinhos dentro de 3-7 dias de abertura para o melhor gosto. Certifique-se de cortá-los e manter no frigorífico entre as poças (3, 10).os vinhos Aguardentados têm uma aguardente destilada, como o brandy. Estes vinhos e caixas podem durar até 28 dias após a abertura, se devidamente armazenados (11, 12).,os vinhos espumantes têm o menor tempo de vida e devem ser consumidos nas horas seguintes à abertura da gaseificação de pico. Para prolongar a sua vida útil, mantenha-os no frigorífico com uma rolha de vinho hermética. Deve utilizar o frasco dentro de 1-3 dias (10).
resumo
As bebidas alcoólicas são feitas de forma diferente e, portanto, têm vida útil variável. O licor dura mais tempo, enquanto o vinho e a cerveja são menos estáveis na prateleira.