vamos falar glúten vital de trigo. O quê? Fechar. Sei-tan, na verdade, é o uso mais conhecido de glúten vital de trigo, e pode soar um sino do seu takeaway chinês da última noite.também conhecido como “proteína de trigo” e “glúten de trigo”, o glúten vital de trigo é como a sua farinha normal de trigo… em esteróides. É feito hidratando a farinha de trigo para ativar o glúten (a principal proteína do trigo), e, em seguida, processá-lo para remover tudo menos o glúten.,portanto, enquanto a farinha simples que usa para fazer bolos e biscoitos contém tanto glúten como amido, esta última foi completamente lavada em glúten de trigo vital. Após o processamento, o glúten é seco e moído de volta para um pó.para que é utilizado o glúten vital de trigo?
o glúten de trigo Vital é o principal ingrediente do seitan (SAY-tan , também conhecido como “carne de trigo”), que é um substituto de carne muito amado e apareceu pela primeira vez durante o século VI como um ingrediente na cozinha Asiática., Para preparar seitan em casa, você geralmente mistura o glúten vital de trigo em sua forma em pó com especiarias e água para formar uma massa.quando a massa de glúten é cozida, cozida, cozida ou de outro modo Cozida, torna-se mastigada com uma textura semelhante à carne – o que faz do seitan (e do glúten vital de trigo) uma escolha alimentar tão popular na comunidade vegan.embora o seitan seja feito de glúten vital de trigo, não são o mesmo. (Yes, I know that Wikipedia says they’re one and the same. Ainda são duas coisas separadas., Por exemplo, se uma receita exige glúten de trigo vital, você não pode usar seitan. Da mesma forma, se uma receita requer seitan, você não pode usar glúten de trigo vital em seu lugar (mas você pode primeiro fazer seitan a partir de glúten de trigo vital).
glúten Vital de trigo também pode ser usado como um agente de ligação , por exemplo, ajudando coisas como cogumelos ou hambúrgueres de grão-de-bico manter a sua forma (e não cair por todo o lado).
outro uso popular é na melhoria da migalha e da mastigação de uma variedade de pães, especialmente quando se utilizam farinhas de baixo teor proteico, tais como trigo integral ou centeio., Apenas algumas colheres de sopa de glúten vital de trigo podem ir longe, e o resultado é um pão perfeito!onde pode comprar glúten de trigo vital?pode encontrar glúten de trigo vital na secção de cozedura da maioria das lojas de saúde ou online. Existem duas marcas principais nos Estados Unidos: Bob’s Red Mill e Arrowhead Mills .quanto tempo dura o glúten vital de trigo?
o glúten de trigo mais vital tem um longo prazo de validade de 7 – 10 anos se não for aberto e armazenado num local fresco e seco., Uma vez aberta, deve utilizá-la no prazo de 6 meses ou armazená-la no congelador, se quiser prolongar o seu prazo de validade.pode comer glúten de trigo vital e seitan se for intolerante ao glúten?se é celíaco ou tem alergia/sensibilidade ao glúten, não pode comer glúten de trigo vital. Como o seu nome sugere, é 100% glúten, o que deve soar alguns sinos de aviso. Para ser mais claro: se você é intolerante ao glúten, o glúten vital de trigo é apenas a pior coisa que você poderia consumir. E o mesmo se aplica ao seitan.,no entanto, existem substitutos isentos de glúten para o glúten vital de trigo e pode utilizá-los para fazer seitan isento de glúten. Você pode encontrar o substituto do glúten Rogran na Amazon ou na maioria das lojas de alimentos saudáveis com uma seção sem glúten.o glúten vital é igual à farinha de glúten?
No. Glúten de trigo Vital não é o mesmo que farinha de glúten. Comparado com farinha de trigo regular, farinha de glúten contém mais glúten, mas não contém glúten suficiente para fazer seitan., Se você tentar fazer seitan usando farinha de glúten, você vai acabar recebendo um bolinho bastante decepcionante, em vez de delicioso chewy, seitan meaty.o glúten de trigo faz-lhe mal?
Em Primeiro Lugar, Se é celíaco ou tem sensibilidade ao glúten/alergia: sim, o glúten vital de trigo é mau para si e por favor não o utilize.se você não tem intolerância ao glúten… então, as opiniões são misturadas – como com a maioria das coisas hoje em dia., Porque eu quero que você seja capaz de formar uma decisão educada quando se trata de sua saúde e escolhas alimentares, aqui está um resumo dos benefícios e desvantagens do glúten de trigo vital:
é saudável? É uma comida altamente processada, por isso, enquanto acreditamos que é seguro comer. Não recomendamos comer muita comida processada.
Pros:
- alto em proteínas (um grande YAY para qualquer pessoa em uma dieta vegetariana ou vegan).excelente fonte de minerais (especialmente selénio e ferro).baixo teor de hidratos de carbono.baixo teor de gordura.sem soja (ao contrário de tofu e tempeh).,fácil de cozinhar.versátil, especialmente na forma de seitan.
Cons:
- É um alimento altamente transformado.pode ser mau para o intestino.
- inadequado se tiver sensibilidade ao glúten.
a conclusão é que, a menos que você seja intolerante ao glúten, e se você o emparelhar com uma dieta equilibrada de alimentos inteiros à base de plantas, o glúten vital de trigo pode ser uma adição versátil rica em proteínas à sua dieta.qual é a diferença entre seitan, tofu e tempeh?,
Seitan, tofu e tempeh são todas alternativas de carne altamente populares (e deliciosas). Enquanto o tofu e o tempeh são à base de soja, o seitan é feito de glúten de trigo vital e, portanto, é livre de soja.o Tofu tem uma textura macia, semelhante ao queijo, e embora seja bastante brando por si só, é excelente a absorver sabores de marinadas e especiarias. Tempeh, embora também à base de soja, tem uma textura muito mais firme e um sabor suave de noz. Tanto tofu como tempeh são excelentes fontes de proteínas vegetais.,
comparado com tofu e tempeh, seitan possui uma textura de carne muito mais mastigadora que faz dele um favorito em muitas receitas. Porque é feito predominantemente de glúten puro e água, tem um sabor muito mais suave e pode tomar sabores de molhos e condimentos muito bem.