Algumas pessoas congelam o vinho por acidente. Outras pessoas congelam o vinho de propósito. O que é a grande transgressão de uma pessoa é a estratégia escolhida de outra pessoa. E quando esses dois tipos de pessoas se encontram em uma festa, é extremamente estranho.estou a brincar. Eles dão-se muito bem. Porque o vinho gelado não é nada de mais. Fazê-lo por acidente não vai estragar o teu vinho. E fazê-lo de propósito é perfeitamente aceitável., Escrevemos este post para explicar porquê.
Primeiro, vamos cobrir o básico de pontos de congelamento de vinho. Depois, veremos se é boa ideia Pôr vinho no congelador. E, se você escolher, quais são os melhores usos para esse vinho congelado.
Wine Freezing Point: What Temperature do Wine Freeze?
a temperatura de congelação do vinho é de cerca de 22 ° F. mas esse ponto de congelação do vinho depende do teor de álcool do vinho.quanto mais álcool tem um vinho, menor é o seu ponto de congelação., As pessoas muito finas e inteligentes da Universidade de Illinois montaram um gráfico que mostra pontos de congelamento por porcentagem de etanol. No contexto do vinho, etanol e álcool são a mesma coisa. O congelamento do vinho também é mais complicado do que a água, porque o vinho é ácido.
12, 5% é o teor alcoólico médio da maioria dos Vinhos. Isso significa que a temperatura média de congelação do vinho, usando o gráfico acima, é de cerca de 22,5 ° F. Não será exata porque alguns dos sulfitos e outros compostos não-alcoólicos no vinho podem afetar o ponto de congelação. E essas variam de acordo com o vinho., Mas o gráfico está o mais próximo possível das temperaturas de congelação do vinho. Para encontrar o ponto de congelamento da garrafa de vinho, determine o seu teor de álcool e use o gráfico. Calma!o que acontece quando o vinho congela? quando o vinho congela, expande-se. Como qualquer outro líquido. Mas o vinho, para evitar a oxidação, é selado em garrafas. Isso significa que praticamente não há espaço para se expandir. E se o selo quebrar, o vinho oxidado pode resultar. O vinho congelado também pode sofrer queimaduras de frio como qualquer outro alimento congelado por muito tempo.,
oxidação
a expansão do vinho congelado pode causar o selo de uma garrafa de vinho a quebrar de duas maneiras.
a primeira e mais comum maneira é empurrar a rolha para fora da garrafa. Ou, se a garrafa não estiver trancada, a sair da tampa do parafuso ou outro selo. Oxidação é bom para o vinho no ambiente certo e feito rapidamente (isso é o que os aeradores de vinho fazem). Mas deixá-lo exposto ao ar por muito tempo compromete o sabor do vinho.
a segunda e mais inconveniente forma de o vinho congelado quebrar seu selo hermético está quebrando a garrafa de vinho em si., Além da oxidação, isso obviamente apresenta outros desafios para desfrutar do seu vinho.
queimadura de congelador
queimadura de congelador relaciona-se com oxidação. Em termos de alimentos, queimadura de congelador refere-se a artigos expostos a ar livre, congelando o ar por muito tempo. Mas, ao contrário da oxidação regular, esta exposição durou tanto tempo que os itens começam a desidratar.
o vinho congelado pode perder parte do seu teor de água através da desidratação, também. Se mantido em temperaturas geladas por longos períodos de tempo. Os frigoríficos são um local pobre para envelhecer vinhos., Com tempo suficiente, o perfil de sabor e aroma tornam-se completamente alterados e achatados. O álcool e taninos no vinho pode transformá-lo em Sujeira vinagre, também, tornando-o nem mesmo adequado para cozinhar.
também, temperaturas realmente Frias tendem a nivelar os perfis de sabor. Mas isso é um problema facilmente resolvido por não beber o vinho a temperaturas extremamente baixas. pode pôr vinho no congelador? Sim, pode pôr vinho no congelador. Os congeladores são escuros, por isso minimizam os efeitos da luz no vinho. É um benefício, pelo menos., Mas devia mesmo Pôr vinho no congelador? Às vezes, com algumas ressalvas. Vamos dar uma olhada em algumas questões comuns em torno do tópico e esclarecer algumas coisas. A congelação também irá abrandar a capacidade de recuperar do Choque em garrafa de vinho, por isso certifique-se de armazená-lo por tempo suficiente.o vinho está arruinado se congelar? geralmente, o vinho congelado não o estraga. Há muitas histórias de amantes intrépidos do vinho assim como você que, tendo acidentalmente congelado seu vinho, descongelá-lo e apreciá-lo. Não se tornará totalmente impalável., O seu perfil de sabor pode mudar ligeiramente, mas se a garrafa ou a rolha não se partiu e o vinho não ficou oxidado, não deve ser um grande negócio. Se a rolha foi empurrada para fora da garrafa ou a garrafa quebrada—e o vinho deixado no congelador por semanas ou meses—é provavelmente sábio considerá-lo arruinado. Infelizmente, o vinho gelado não muda o número de calorias numa garrafa de vinho.pode beber vinho congelado? sim, pode beber vinho congelado. Se descongelares, claro. Heh. Piadas à parte, não é o ideal.,
tudo realmente depende do que você está tentando tirar de seu vinho. Um vinho descongelado não é a melhor idéia para um ambiente com grandes expectativas de vinho. Emparelhar tal vinho com uma refeição cara ou usar tal vinho para uma degustação de vinhos são bons exemplos disso. O vinho não será exatamente o mesmo vinho que o vinicultor pretendia. Os pontos de prova mais finos serão comprometidos. Ainda podes abri—la e aproveitá-la.não te vai magoar. Talvez não com um bife de 50 dólares ou com os teus amigos sommelier.,
Posso Congelar o Vinho tinto? Sim, pode congelar o vinho tinto. Qualquer vinho pode ser congelado. Não é a cor do vinho que dita se pode ou não ser congelado. É o teor alcoólico do vinho. Uma vez que os vinhos tintos e brancos têm um teor alcoólico médio semelhante, comportam-se da mesma forma em condições de congelação. Por favor, note que o vinho congelado não vai ajudar as alergias do vinho, por isso continue a evitar vermelhos se você os tem.,e se a rolha ou a própria garrafa não estão comprometidas—e o vinho não é mantido em temperaturas geladas por mais de alguns dias—é perfeitamente bom descongelar e beber. Não será o mesmo vinho de antes. Seu perfil de sabor vai mudar ligeiramente. Mas não será nojento nem venenoso.então, há alguma situação em que congelar um vinho é ideal? Há.
o vinho congelado usa
há uma abundância de usos para o vinho que não dependem do uso de um dicionário de vinhos para falar sobre seus sabores e aromas sutis. Isso são cozinhar, remoer e granizado., Você também pode pegar um livro para aprender sobre o vinho e decidir o melhor vinho para congelar.pode congelar o vinho para cozinhar?
Sim, você pode absolutamente congelar o vinho para cozinhar. Usar vinho de cozinha congelado não é só bom. É o ideal. Mesmo o vinho que é um pouco oxidado e o freezer queimado pode ser usado para cozinhar.ninguém está a pôr cabernet num guisado e a tentar arrancar o seu acabamento de fruta escura enquanto enfia carne e cenouras na boca. Ninguém vai pôr chardonnay num fondue e meditar sobre o seu Carvalho através de gobs de queijo., Qualquer dano que a oxidação leve e queimadura de congelador fazer a um vinho é basicamente irrelevante quando esse vinho é cozido a altas temperaturas e combinado com outros sabores robustos. Quando o vinho é usado para cozinhar, tudo o que realmente queremos é o perfil de sabor geral do vinho, não as suas nuances. O vinho gelado não vai afectar isso.
uma pro-ponta fresca é congelar o vinho em tabuleiros cubos de gelo. Um cubo de gelo de um tabuleiro normal de cubo de gelo é cerca de duas colheres de sopa, ou uma onça. Isto faz cozinhar com ele especialmente conveniente.pode congelar o vinho? sim. Podes congelar o vinho., O vinho Mulled é geralmente feito em lotes. Grandes lotes. O que significa que há muitas sobras. A não ser que a tua festa de Natal tenha sido particularmente barulhenta. E a boa notícia é que podes congelá-la.
a maioria do sabor do vinho mulled vem de especiarias molhadas. O vinho gelado não vai causar muitos danos àqueles sabores. Eles vão sair do outro lado um pouco mais entorpecidos, claro. Mas não vai mudar o jogo.
uma ótima maneira de usar os restos de vinho mulled é congelá-lo e fazer sorvete de vinho mulled. Gostamos da receita do Jamie Oliver.,por falar em usar vinho congelado para fazer guloseimas congeladas…pode congelar o vinho para fazer granulado? sim. Sim, podes congelar o vinho para fazer slushies. É, de facto, o uso mais virtuoso e perfeito do vinho congelado existente. Você vai acabar com uma deliciosa guloseima para sobremesa devido ao açúcar no vinho.
Aqui está como fazê-lo:
- coloque o vinho em um recipiente freezer-seguro em um congelador de cozinha padrão por 4-6 horas. Algumas castas de vinho demoram mais tempo a congelar do que outras, por isso errar ao lado da precaução e congelá-lo por um longo tempo.,retire-o e use um garfo para o separar.servir em copos de vinho com colheres.
aqui está uma versão mais louca e frutífera:
- põe o vinho congelado num liquidificador.adicionar bagas e misturar durante 20 segundos.servir em copos de vinho com colheres.
How to Best Freeze Wine
you’re going to do it. Então vais congelar um pouco de vinho. Não é uma má decisão. Alguns podem até dizer que é uma boa decisão. Eis como se faz.quanto tempo demora o vinho a congelar?,
o vinho ficará sólido em cerca de 5 horas em um congelador de cozinha padrão. Um congelador de cozinha padrão é em torno de 0 ° F. Isso é muito mais frio do que a maioria dos pontos de congelamento de vinho. E é por isso que os vinhos congelam sólidos em congeladores normais numa questão de horas. Curiosamente, o vinho nunca pode realmente congelar sólido se armazenado apenas no seu ponto de congelação e não abaixo. Isso é porque, à medida que o vinho congela, as moléculas de água nele congelam primeiro. Isto deixa moléculas de álcool para trás., À medida que mais e mais moléculas de álcool são deixadas para trás durante o processo de congelação, a porção descongelada do vinho torna-se mais alcoólica. À medida que o teor de álcool da porção descongelada sobe, o seu ponto de congelação desce. Isso pode fazer com que o vinho se torne um vinho lamacento em vez de congelado sólido. Então, se você está olhando para congelar o vinho sólido, armazená-lo a uma temperatura inferior ao seu ponto de congelamento.Quanto tempo devo arrefecer o vinho? temos um recurso dedicado à temperatura do vinho que cobre a refrigeração do vinho branco. Idealmente, estás a arrefecer a tua roupa branca num balde de gelo., Mas se você vai usar um congelador, levará cerca de 45 minutos para um vinho tinto passar da temperatura ambiente para a temperatura de serviço. E cerca de uma hora para o vinho branco.
Use a Container That Allows for Expansion
The primary challenge with freezing wine is that most people freeze it in selled glass bottles. Sendo o vinho líquido, isso cria um problema. A tua melhor aposta? Use um recipiente que mantém o máximo de ar para fora possível, mas permite que o vinho para expandir à medida que congela.
nossa recomendação é usar uma grande bandeja de cubo de gelo de silicone., Enrole-o firmemente em plástico ou coloque-o num saco de fecho de correr e congele-o. Despeje seus cubos de gelo de acordo com as regas de vinho padrão e será fácil descongelar um copo quando você estiver pronto. Você também pode usar embalagens de plástico congelador-seguro com tampas de parafuso.